竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:42浏览量（）
湘菜竹荪蝴蝶鱼肚汤
湘菜竹荪蝴蝶鱼肚汤，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鱼肚，搭配清香的竹荪，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩无比，竹荪口感爽脆。汤汁醇厚浓郁，再点缀以葱花、姜末等调料，味道鲜美，令人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且具有独特的风味，是湘菜中的一道经典之作。每一口都能品尝到食材的鲜美与汤汁的浓郁，让人流连忘返，仿佛置身于美食的殿堂之中。
竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱 药膳调理
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 竹荪(干)50克 鱼肚300克 鸡胸脯肉200克
辅料 油菜20克 鸡蛋清30克
调料 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 姜10克 大葱15克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）20克
1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙；
2.鸡脯肉捶茸；
3.鱼肚氽净油腻洗净；
4.鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；
5.取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；
6.用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；
7.锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；
8.走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。
竹荪蝴蝶鱼肚汤制作提示
1.鱼肚的油质一定要洗净；
2.鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；
3.葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。
竹荪蝴蝶鱼肚汤健康提示
1. 竹荪含谷氨酸；
2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；
3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；
4. 有增强机体免疫能力的作用。
竹荪蝴蝶鱼肚汤的食谱营养
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| 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 明月鸽蛋汤 竹荪莲子汤 凤尾鸽蛋 竹笙炒鸡片 竹笙柴把鸭肉 营养鲜蘑菇竹笙汤 素虾仁冬瓜盅 |
竹荪蝴蝶鱼肚汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
竹荪蝴蝶鱼肚汤的营养成分
能量609.53千卡
蛋白质52.88克
脂肪31.73克
碳水化合物52.87克
叶酸11.32微克
膳食纤维24.15克
胆固醇182.6毫克
维生素a62.55微克
维生素b60.02毫克
维生素c8.05毫克
维生素e1.66毫克
胡萝卜素151.2微克
核黄素1.26毫克
硫胺素0.2毫克
烟酸26.53毫克
钙59.97毫克
磷598.1毫克
钾6748.42毫克
钠2263.13毫克
碘0.08微克
镁131.42毫克
铁11.56毫克
锌2.31毫克
硒25.65微克
铜1.44毫克
锰4.72毫克
竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法大全教您竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做好吃,竹荪蝴蝶鱼肚汤的家常做法。竹荪蝴蝶鱼肚汤配料及功效--竹荪蝴蝶鱼肚汤特色
湘菜竹荪蝴蝶鱼肚汤是一道富有特色的湖南传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 竹荪：干竹荪提前用温水泡发，去除杂质，切成适当长度。竹荪富含多糖、氨基酸等营养成分，具有提高免疫力、美容养颜等功效。
2. 蝴蝶鱼肚：选用新鲜或冰冻蝴蝶鱼肚，清洗干净，切成适当大小。蝴蝶鱼肚是鱼鳔的别称，富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴补肾、润肺止咳等功效。
3. 姜片：适量切片，用于去腥增香。
4. 葱段：适量切段，提升汤品的香气。
5. 蒜末：适量，用于增加鲜味。
6. 精盐：适量，用于调味。
7. 鸡精：少许，提升汤品鲜味。
8. 白胡椒粉：少许，增加汤品的辣味和微微的麻味。
9. 清鸡汤或清水：作为汤底的基底，提供丰富的营养和口感。
功效：
1. 竹荪功效：
增强免疫力：竹荪中的多糖具有显著的免疫调节作用，有助于增强人体抵抗力。
美容养颜：竹荪富含的氨基酸和维生素对皮肤有良好的滋养作用，能够延缓衰老。
促进消化：竹荪质地柔软，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
2. 蝴蝶鱼肚功效：
滋阴补肾：蝴蝶鱼肚富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于滋润肾脏，改善肾虚引起的腰膝酸软等症状。
润肺止咳：鱼肚本身具有一定的滋阴作用，同时其成分也有助于润肺止咳，缓解咳嗽痰多等症状。
补充营养：蝴蝶鱼肚含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，是良好的营养补充来源。
汤色清亮：竹荪和鱼肚的搭配使得汤品呈现出清亮的色泽，让人食欲大增。
口感丰富：竹荪的爽脆与鱼肚的滑嫩相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。
营养滋补：竹荪和鱼肚均富含多种营养成分，长期食用可起到滋补身体的作用。
风味独特：加入姜片、葱段、蒜末等调料后，汤品味道鲜美，辣而不燥，麻而不涩，颇具湘菜特色。
总之，湘菜竹荪蝴蝶鱼肚汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做竹荪蝴蝶鱼肚汤才好吃
要制作湘菜竹荪蝴蝶鱼肚汤，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
湘江鱼肚（或市售的鱼肚）
竹荪
蝴蝶鱼（或鸡胸肉、瘦猪肉等）
姜片
葱段
盐
白胡椒粉
料酒
鸡精或味精（可选）
清水
香油（可选）
步骤：
1. 准备食材：
将鱼肚清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块状。
竹荪提前泡发，洗净，摘去菌盖，切成适当大小的段。
蝴蝶鱼（或鸡胸肉、瘦猪肉等）切成薄片或丝。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将鱼肚放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
放入蝴蝶鱼片（或鸡胸肉、瘦猪肉等）翻炒至变色。
加入料酒去腥。
倒入适量清水，加入焯好水的鱼肚块，大火烧开后转小火炖煮。
4. 调味：
根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。
如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以加入适量的鸡精或味精。
5. 加入竹荪：
将泡发好的竹荪段加入锅中，继续炖煮至鱼肚熟烂。
竹荪的鲜味与鱼肚的醇厚相得益彰。
6. 出锅装盘：
汤汁浓郁，食材熟透后即可出锅装盘。
可以根据个人喜好撒上一些香油增香。
7. 享用：
竹荪蝴蝶鱼肚汤口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合冬季享用的温补佳品。
小贴士：
鱼肚要选择质量好的，这样才能保证汤品的口感和营养价值。
竹荪的泡发时间要适中，过长会影响口感和营养成分。
炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
按照以上步骤，你应该能够制作出一道美味的湘菜竹荪蝴蝶鱼肚汤。祝你烹饪愉快！
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