竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法

川菜竹荪蝴蝶鱼肚汤

川菜竹荪蝴蝶鱼肚汤，是一道色香味俱佳的川菜佳肴。选用嫩滑的鱼肚，搭配口感鲜美的竹荪，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩可口，竹荪清香四溢。蝴蝶形状的鱼肚，寓意吉祥如意，让人食欲大增。汤汁醇厚浓郁，辣而不燥，麻而不涩，让人回味无穷。此汤营养丰富，具有滋补养生的功效，适合各类人群食用。品尝这道佳肴，不仅能品味到川菜的麻辣鲜香，还能感受到食材的鲜美与匠心独运的烹饪技艺，实乃一道不可多得的美味佳肴。

竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法

菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作材料：

主料：竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克

辅料：油菜20克,鸡蛋清30克

调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）20克

教您竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做，如何做竹荪蝴蝶鱼肚汤才好吃

1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙；

2. 鸡脯肉捶茸；

3. 鱼肚氽净油腻洗净；

4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；

5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；

6. 用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；

7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；

8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。

竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作要诀：1. 鱼肚的油质一定要洗净；

2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；

3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。

小帖士-健康提示：

1. 竹荪含谷氨酸；

2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；

3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；

4. 有增强机体免疫能力的作用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

竹荪蝴蝶鱼肚汤配料及功效--竹荪蝴蝶鱼肚汤特色

川菜竹荪蝴蝶鱼肚汤是一道富有特色的川菜，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是该汤品的配料及其功效：

配料：

1. 竹荪：干竹荪富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、舒筋活络的功效。

2. 蝴蝶鱼肚：鱼肚是鱼鳔的干制品，富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾益精、滋阴养肝的功效。

3. 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强体力、滋补身体。

4. 香菇：香菇口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老的功效。

5. 大葱、姜、蒜：这些调料能够提升汤品的香气和口感，同时也有助于去腥增香。

功效：

1. 补气养血：竹荪、鱼肚和鸡肉的组合能够提供丰富的优质蛋白质，有助于改善气血不足，增强体质。

2. 滋阴补肾：鱼肚和香菇的搭配能够滋阴补肾，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

3. 活血化瘀：竹荪和香菇中的多种维生素和矿物质具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

4. 健脾开胃：鸡肉和香菇的搭配能够健脾开胃，促进消化吸收，改善食欲不振等问题。

5. 增强免疫力：各种配料的组合有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。

此外，竹荪蝴蝶鱼肚汤还具有一定的美容养颜功效。竹荪中的多种维生素和矿物质能够滋润肌肤，改善皮肤干燥、粗糙等问题；鱼肚中的胶原蛋白和弹性蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生。

总之，川菜竹荪蝴蝶鱼肚汤以其丰富的配料和多重健康功效，成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做竹荪蝴蝶鱼肚汤才好吃

要制作美味的川菜竹荪蝴蝶鱼肚汤，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

蝴蝶鱼肚（或称鱼鳔）适量

竹荪（干货）适量

豆芽、豆皮等蔬菜适量

生姜、葱适量

大蒜适量

食用油适量

盐、鸡精、白胡椒粉等调味品适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将蝴蝶鱼肚提前泡发，去除杂质，切成适当大小的片状。

竹荪提前用温水泡发，洗净，撕成小朵。

准备其他蔬菜，如豆芽、豆皮等，洗净备用。

生姜切片，葱切段，大蒜拍碎。

2. 煎鱼肚：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片、葱段和大蒜，炒香。

放入鱼肚片，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炖煮汤底：

锅中留底油，放入竹荪翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

加入煎好的鱼肚片，继续炖煮10-15分钟，让鱼肚充分吸收汤汁。

4. 调味与收汁：

根据个人口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

5. 装盘：

将蔬菜铺在碗底，倒入炖好的鱼肚汤。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧：

煎鱼肚时要用小火慢慢煎至两面金黄，这样可以使鱼肚更加鲜嫩。

竹荪炖煮时可以先用开水焯一下，去除杂质和苦味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，以获得最符合自己口味的汤品。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的川菜竹荪蝴蝶鱼肚汤了。

KEY: 竹荪

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