酸辣鱿须汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:41浏览量（）
湘菜酸辣鱿须汤
湘菜酸辣鱿须汤是一道颇具特色的美食。以新鲜的鱿须为主料，搭配特制的酸辣汤底，口感鲜美且富有层次感。酸辣汤底的调制更是关键，酸辣适中，既开胃又提神。鱿须肉质鲜嫩，经过汤汁的烹煮后，更加爽滑可口。此外，酸辣鱿须汤还融入了湘菜的香辣特点，让人在享受美味的同时，也能感受到湖南菜的独特魅力。这道汤品适合各类人群，无论是作为家常便饭还是宴请客人，都是不错的选择。
酸辣鱿须汤怎么做好吃
类别 四川菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 食疗食谱 药膳调理
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱿鱼(鲜)200克
辅料 黄瓜30克 柿子椒20克 冬笋50克 莴笋50克
调料 盐3克 味精1克 胡椒1克 醋2克
1.鱿鱼须洗净切丝；
2.黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；
3.锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；
4.最后下入鱿须，放入醋起锅即成。
酸辣鱿须汤制作提示
1.锅中要吃好味后，才下主、辅原料；
2.特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3.汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4.因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。
酸辣鱿须汤健康提示
1. 鱿须含蛋白质、脂肪；
2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效；
3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用；
4. 胡椒的成分主要是胡椒碱；
5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。
酸辣鱿须汤的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
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| 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 |
| 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 拌鱿鱼丝 酸辣汤 干煸鱿鱼须 海鲜锅贴 油爆双花 百鸟归巢 |
酸辣鱿须汤的营养成分
能量209.57千卡
蛋白质38.33克
脂肪3.43克
碳水化合物7.41克
叶酸9.42微克
膳食纤维1.13克
胆固醇536毫克
维生素a96.2微克
维生素b60.02毫克
维生素c31.2毫克
维生素e3.54毫克
胡萝卜素157.8微克
核黄素0.18毫克
硫胺素0.1毫克
烟酸3.94毫克
钙112.52毫克
磷93.68毫克
钾695.02毫克
钠1504.47毫克
镁95.17毫克
铁2.55毫克
锌4.97毫克
硒76.87微克
铜0.94毫克
锰0.34毫克
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湘菜酸辣鱿须汤是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是酸辣鱿须汤的配料及其功效，以及对其特色的详细说明：
配料：
1. 鱿须：鱿须是鱿鱼的眼睛和嘴部周围的部分，鲜嫩可口，是制作酸辣鱿须汤的主要食材。
2. 泡红椒：泡红椒是经过发酵处理的辣椒，酸辣爽口，为汤品增添了酸辣的口感。
3. 泡姜：泡姜是生姜经过发酵处理的成品，味道酸辣，能去腥增香。
4. 干辣椒：干辣椒是经过晒干处理的辣椒，香气浓郁，为汤品增添了辣味。
5. 蒜：蒜是常用的调味料之一，具有独特的香味和辛辣味，能提升汤品的口感层次。
6. 葱：葱是常用的调味料之一，能够增加汤品的香气和味道。
功效：
1. 鱿须：鱿须富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有补充身体所需营养、促进骨骼发育、改善视力等功效。
2. 泡红椒：泡红椒具有增进食欲、促进消化的作用，还能帮助去除体内的湿气。
3. 泡姜：泡姜具有温中散寒、促进消化的功效，还能缓解感冒症状。
4. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，还能缓解疼痛和发热。
5. 蒜：蒜具有杀菌消炎、解毒消肿的功效，还能增强人体免疫力。
6. 葱：葱具有发表透疹、解毒消疮的功效，还能缓解感冒症状。
特色：
1. 酸辣爽口：酸辣鱿须汤的最大特色就是酸辣爽口，口感鲜美，让人回味无穷。
2. 营养丰富：鱿须和其他配料都富含蛋白质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
3. 独特风味：湘菜的酸辣味与鱿须的鲜嫩口感相结合，形成了独特的风味，让人难以抗拒。
4. 下饭佳肴：酸辣鱿须汤是一道非常适合搭配米饭食用的菜肴，能够增加米饭的风味和口感。
总之，湘菜酸辣鱿须汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和酸辣爽口的口感而深受人们喜爱。
如何做酸辣鱿须汤才好吃
制作湘菜酸辣鱿须汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鱿须 500克
2. 胡萝卜 1根
3. 青椒 1个
4. 红椒 1个
5. 大葱 1根
6. 生姜 1小块
7. 大蒜 3瓣
8. 香菜 适量
9. 干辣椒 适量
10. 花椒 适量
11. 食盐 适量
12. 白胡椒粉 适量
13. 料酒 适量
14. 淀粉 适量
15. 鸡精 适量
16. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱿须洗净，去掉膜，切成适当大小的段。胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切段。
2. 锅里加入适量的食用油，烧热后加入花椒，炒出香味。然后捞出花椒，保留油。
3. 在锅中加入干辣椒，炒香。接着加入姜片、蒜末，翻炒均匀。
4. 加入鱿须段，翻炒至表面微黄。然后加入料酒，去腥味。
5. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 调入食盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后加入葱段和香菜段。
8. 关火，将酸辣鱿须汤盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 鱿须煮熟后，可以用开水焯一下，去除腥味。
2. 炒香花椒和干辣椒时，要注意火候，避免炒糊。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加口感。
按照以上步骤，您可以制作出美味的湘菜酸辣鱿须汤。祝您烹饪愉快！
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