酸辣鱿须汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:26:07浏览量（）
川菜酸辣鱿须汤
川菜酸辣鱿须汤是一道极具特色的四川美食。选用新鲜鱿须，搭配特制的酸辣汤底，口感鲜美且富有层次感。酸辣汤底的调制既保留了四川火锅的精髓，又赋予了鱿须汤独特的风味。鱿须肉质鲜嫩，与酸辣汤底的强烈对比，让人回味无穷。此外，酸辣鱿须汤还融入了四川人对于麻辣口味的热爱，是下饭或开胃的绝佳选择。每一口都能感受到川菜的独特魅力，让人欲罢不能。
酸辣鱿须汤的做法
菜系及功效：川菜 药膳偏方 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
酸辣鱿须汤的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)200克
辅料：黄瓜30克,柿子椒20克,冬笋50克,莴笋50克
调料：盐3克,味精1克,胡椒1克,醋2克
教您酸辣鱿须汤怎么做，如何做酸辣鱿须汤才好吃
1. 鱿鱼须洗净切丝；
2. 黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；
3. 锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；
4. 最后下入鱿须，放入醋起锅即成。
酸辣鱿须汤的制作要诀：1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；
2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。
小帖士-健康提示：
1. 鱿须含蛋白质、脂肪；
2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效；
3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用；
4. 胡椒的成分主要是胡椒碱；
5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。
酸辣鱿须汤配料及功效--酸辣鱿须汤特色
川菜酸辣鱿须汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及酸辣鱿须汤的特色：
配料：
1. 鱿须：鱿须是鱿鱼的眼睛周围和下巴部分的肉质，鲜嫩可口，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 泡辣椒：泡辣椒是川菜中常用的调料，酸辣爽口，能增加汤品的酸辣味。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川特产，以辣豆瓣为原料制成，是川菜的重要调味料之一。
4. 花椒：花椒具有麻味，能增加汤品的麻感，提升食欲。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础食材，能去腥增香。
6. 料酒：料酒能去腥味，提升汤品的风味。
7. 盐：盐是调味的基本调料，能调整汤品的咸淡味道。
功效：
1. 鱿须：富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于补充身体所需营养。
2. 泡辣椒：具有开胃消食、促进消化的作用。
3. 豆瓣酱：含有丰富的维生素和矿物质，能增加汤品的鲜味。
4. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用，还能增加食欲。
5. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，还能提升汤品的风味。
6. 料酒：能去腥味，提升汤品的风味。
7. 盐：能调整汤品的咸淡味道，符合人体口味需求。
酸辣鱿须汤的特色：
1. 酸辣爽口：酸辣鱿须汤的最大特点就是酸辣爽口，口感刺激，非常开胃。
2. 营养丰富：鱿须富含蛋白质、微量元素等营养成分，加上豆瓣酱、泡辣椒等调料的辅助，使得该汤品营养丰富。
3. 麻香四溢：花椒的麻味与葱姜蒜的香味相结合，使得酸辣鱿须汤散发出浓郁的麻香气息。
4. 风味独特：酸辣鱿须汤融合了多种川菜风味，包括麻辣、酸辣、鲜香等，让人回味无穷。
总之，酸辣鱿须汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的风味，成为了川菜中的一道经典汤品。
如何做酸辣鱿须汤才好吃
要制作美味的川菜酸辣鱿须汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鱿鱼须 500克
2. 肉末 100克（猪肉或牛肉均可）
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 10个
7. 花椒 1小勺
8. 醋 1大勺
9. 生抽 1大勺
10. 老抽 1小勺
11. 盐 适量
12. 糖 适量
13. 水淀粉 适量
14. 鸡精 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱿鱼须洗净，切成适当大小的段。肉末剁好备用。
2. 葱切葱花，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入肉末翻炒至变色，再加入葱花、姜片和大蒜末，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入醋、生抽、老抽和盐，大火烧开后转中小火煮5分钟。
6. 放入鱿鱼须段，继续煮5-10分钟，让鱿鱼须充分吸收汤汁。
7. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，关火前加入鸡精调味。
8. 出锅装盘，一道美味的川菜酸辣鱿须汤就制作完成了。
注意事项：
1. 鱿鱼须要选择新鲜的，这样口感更好。
2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
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