干贝肉豆花的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:39浏览量（）
湘菜干贝肉豆花
湘菜中的干贝肉豆花，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以嫩滑的肉豆花为主料，搭配上浓郁的干贝汁，口感鲜美，营养丰富。肉豆花细腻柔滑，与干贝的咸鲜味相互映衬，让人回味无穷。此外，湘菜独特的烹饪技法使得整道菜品更加入味，层次分明。干贝肉豆花不仅是一道美味佳肴，更是体现了湘菜精湛的烹饪技艺和对食材的深刻理解。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到湘菜的独特魅力。
干贝肉豆花怎么做好吃
类别 四川菜 滋阴食谱 肾调养食谱 药膳调理
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 干贝150克
辅料 猪肉(瘦)20克 鸡蛋30克 油菜15克
调料 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 色拉油10克 淀粉(蚕豆)10克 姜5克 大葱5克
1.干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；
2.肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；
3.锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；
4.稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。
干贝肉豆花制作提示
1.打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2.煮制时，不能用大火猛冲；
干贝肉豆花健康提示
1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；
2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。
干贝肉豆花的食谱营养
| 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
干贝肉豆花的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干贝肉豆花的营养成分
能量595.7千卡
蛋白质92.41克
脂肪17.59克
碳水化合物19.76克
叶酸43.29微克
膳食纤维0.49克
胆固醇713.7毫克
维生素a113微克
维生素b60.01毫克
维生素c5.75毫克
维生素e10.22毫克
胡萝卜素105.3微克
核黄素0.44毫克
硫胺素0.16毫克
烟酸5.06毫克
钙160.02毫克
磷845.81毫克
钾1615.73毫克
钠2569.32毫克
碘8.58微克
镁175.55毫克
铁10.3毫克
锌8.75毫克
硒121.07微克
铜0.25毫克
锰0.91毫克
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湘菜干贝肉豆花是一道富有特色的美食，其配料主要包括干贝、肉末（通常是猪肉或鸡肉）、豆花等。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 干贝：干贝是这道菜的精髓之一，具有滋阴补肾、调中开胃的功效。它富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质。
2. 肉末：肉末通常选用猪肉或鸡肉，口感鲜美且富含脂肪和蛋白质，为菜肴增添丰富的口感和营养价值。
3. 豆花：作为这道菜的主要成分之一，豆花细腻柔滑，易于吸收汤汁中的味道。同时，豆花还含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于促进消化和骨骼健康。
此外，根据个人口味和地方特色，还可能加入一些其他配料，如香菇、木耳、葱姜蒜等，以增加菜肴的风味和营养价值。
功效：
1. 滋补身体：干贝作为中药材，具有滋阴补肾的功效，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。与肉末和豆花搭配，可以滋补身体，增强抵抗力。
2. 调中开胃：干贝性平味甘，能够调节脾胃功能，促进消化吸收。对于食欲不振、消化不良等问题有一定的缓解作用。
3. 补充营养：这道菜中的肉类和豆花都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。
总之，湘菜干贝肉豆花以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。在享受美味的同时，还能滋补身体、调中开胃、补充营养。
如何做干贝肉豆花才好吃
要制作湘菜干贝肉豆花，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
干贝：适量
猪肉（可选）：适量
豆腐：适量
鸡蛋：1个
姜：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，切成小块。
猪肉切成小丁，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟（可选）。
豆腐切成小方块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 制作肉豆花：
将腌制好的猪肉丁放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
将搅拌好的肉液倒入碗中，再加入切好的干贝块。
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），搅拌均匀。
将碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到肉豆花完全凝固。
3. 制作蛋液：
锅中加入适量的油，烧热后倒入打好的鸡蛋液。
用铲子慢慢推动蛋液，使其均匀受热，炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。
4. 装盘：
将蒸好的肉豆花倒入盘中，待稍微冷却后即可。
在肉豆花的周围撒上炒好的鸡蛋块作为点缀。
5. 调味与上桌：
根据个人口味，可以在肉豆花上淋上一些葱姜蒜末和辣椒油等调味料。
最后，将菜品端上餐桌，趁热享用。
烹饪技巧：
干贝的泡发时间要适中，不宜过长以免过于软烂。
蒸制肉豆花时，一定要等水烧开后再放入蒸锅，避免水沸腾过多导致豆花散开。
蛋液炒制时火候要掌握好，避免炒糊影响口感和色泽。
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