干贝肉豆花的做法

川菜干贝肉豆花

川菜中的干贝肉豆花，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的肉末与干贝共同烹制，肉末鲜美可口，干贝则带有淡淡的海味。豆花细腻柔滑，与肉末和干贝的咸香完美融合。烹制时，采用四川传统的酸辣口味，使得整道菜品酸辣爽口，刺激味蕾。此外，豆花中注入的蛋清使其更加嫩滑，口感丰富多样。这道菜不仅营养丰富，而且富有川菜的独特风味，让人回味无穷。

干贝肉豆花的做法

菜系及功效：川菜 药膳偏方 肾调养食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

干贝肉豆花的制作材料：

主料：干贝150克

辅料：猪肉(瘦)20克,鸡蛋30克,油菜15克

调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,色拉油10克,淀粉(蚕豆)10克,姜5克,大葱5克

教您干贝肉豆花怎么做，如何做干贝肉豆花才好吃

1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；

2. 肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；

3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；

4. 稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。

干贝肉豆花的制作要诀：1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；

2. 煮制时，不能用大火猛冲；

小帖士-健康提示：

1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；

2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干贝肉豆花配料及功效--干贝肉豆花特色

川菜干贝肉豆花是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括干贝、肉末（通常是猪肉或鸡肉）、豆花等。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

1. 干贝：干贝是这道菜的精髓之一，它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴补肾、健脾养胃、益气补虚等功效。

2. 肉末：肉末通常由猪肉或鸡肉剁碎而成，为菜品增添了鲜美的口感和丰富的营养，同时也有助于身体的生长发育和修复损伤。

3. 豆花：豆花是这道菜的另一大主角，它口感细腻、滑嫩，易于消化吸收，含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，具有补中益气、清热解毒等功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够提升菜品的香气和口感，同时也有助于促进消化和吸收。

5. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加菜品的辣味和风味。

功效：

1. 干贝肉豆花：这道菜品具有滋阴补肾、健脾养胃、益气补虚等功效。干贝富含蛋白质和多种微量元素，有助于提高身体免疫力；肉末则提供了丰富的蛋白质和脂肪，有助于身体发育和维持能量平衡；豆花则含有丰富的植物蛋白和维生素，有助于促进消化和吸收。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等功效。它们能够提升菜品的香气和口感，同时也有助于促进消化和吸收。

3. 辣椒：适量食用辣椒可以刺激食欲、促进消化、增强体力等。但需要注意的是，辣椒的辣味成分会刺激胃肠道黏膜，因此患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者应适量食用或避免食用。

总之，川菜干贝肉豆花是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，也要注意保持营养均衡和饮食健康。

如何做干贝肉豆花才好吃

要制作美味的川菜干贝肉豆花，可以参考以下步骤：

所需材料：

干贝：50g

猪肉（瘦肉或五花肉）：200g

豆腐：300g

鸡蛋：2个

姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，切成小块。

猪肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。

豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 烹饪过程：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜葱炒香。

加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

倒入适量的清水，加入干贝块，大火烧开后转小火煮10分钟。

将切好的豆腐块加入锅中，轻轻推动，让豆腐均匀受热。

撇去浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边轻轻推动，使蛋液与豆腐和肉末充分融合。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 干贝需要提前浸泡发好，以便更好地发挥其鲜味。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

3. 炒猪肉末时不要炒得太老，要保持肉质的鲜嫩。

4. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，你可以在家尝试做出美味的川菜干贝肉豆花了。祝你烹饪愉快！

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