桂圆乳鸽盅的做法

湘菜桂圆乳鸽盅

湘菜桂圆乳鸽盅，一道融合湘粤风味的美食佳肴。精选乳鸽，肉质鲜嫩，搭配香气四溢的桂圆，寓意着团圆美满。乳鸽经过精心炖煮，肉质酥烂，与桂圆的甜香相互交融，产生令人难以抗拒的美味。盅内汤汁浓郁，金桂飘香，每一口都充满了湖南特色的辣味与鲜香。此外，乳鸽中的蛋白质与桂圆中的多种维生素相互补充，营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。品尝这道菜品，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到湘菜的独特魅力和家的温馨。

桂圆乳鸽盅怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 药膳调理
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 雏鸽250克
辅料 桂圆肉50克
调料 盐5克 味精2克 胡椒2克

1.乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
2.桂圆肉洗净；
3.把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
4.上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。

桂圆乳鸽盅制作提示

1.鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2.桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。

桂圆乳鸽盅健康提示

1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等；
2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等；
3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；
4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。

桂圆乳鸽盅的食谱营养

桂圆乳鸽盅的营养成分

能量1049千卡

蛋白质31.54克

脂肪85.8克

碳水化合物38.82克

叶酸3微克

膳食纤维1.05克

维生素a115.2微克

维生素b60.28毫克

维生素b1219.68微克

维生素c13.5毫克

维生素e2.1毫克

胡萝卜素1.2微克

核黄素1.42毫克

硫胺素0.22毫克

烟酸10.69毫克

钙2187.64毫克

磷1496.02毫克

钾475.86毫克

钠3767毫克

碘40.75微克

镁82.8毫克

铁7.21毫克

锌6.37毫克

硒31.79微克

铜0.57毫克

锰0.36毫克

桂圆乳鸽盅配料及功效--桂圆乳鸽盅特色

湘菜桂圆乳鸽盅是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括乳鸽、桂圆肉、枸杞等，具有多种功效。以下是关于桂圆乳鸽盅的特色及配料功效的详细介绍：

配料

1. 乳鸽：乳鸽肉质细嫩，营养丰富，易于吸收，适合滋补身体。

2. 桂圆肉：桂圆肉富含维生素和矿物质，具有补血安神、益智宁心的作用。

3. 枸杞：枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入红枣、莲子、百合等食材。

功效

1. 补气养血：乳鸽富含蛋白质和多种微量元素，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。桂圆肉和枸杞的补血安神作用能够进一步增强补气养血的效果。

2. 滋阴补肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，可以改善肾阴亏虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

3. 益智宁心：桂圆肉富含多种氨基酸和维生素，有助于改善记忆力减退、心悸失眠等问题。

4. 增强免疫力：乳鸽肉和枸杞中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

制作方法

1. 将乳鸽宰杀干净，去毛去内脏，切成小块备用。

2. 将桂圆肉、枸杞等食材洗净备用。

3. 将乳鸽肉放入锅中，加入适量的清水煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。

4. 待乳鸽肉炖熟后，加入桂圆肉、枸杞等食材继续炖煮约15分钟。

5. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料即可出锅食用。

总之，湘菜桂圆乳鸽盅是一道营养丰富、滋补养生的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做桂圆乳鸽盅才好吃

制作湘菜桂圆乳鸽盅的步骤如下：

材料

乳鸽：1只（约1000克）

桂圆肉：20克

枸杞：适量

红枣：适量

冰糖：适量

料酒：适量

姜：适量

清水：适量

盐：适量

步骤

1. 准备食材：

将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。

桂圆肉、红枣和枸杞用清水浸泡，洗净备用。

2. 焯水处理乳鸽：

锅中加水烧开，放入乳鸽，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，使乳鸽初步定型。

捞出乳鸽，放入冷水中冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮乳鸽：

锅中加入适量的清水，放入焯好水的乳鸽，加入剩余的姜片和适量的冰糖，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，期间可根据个人口味调整火候和时间。

4. 调味和配料：

当乳鸽炖至七八分熟时，加入泡好的桂圆肉、红枣和枸杞，继续炖煮约20分钟。

根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟，让所有食材充分融合。

5. 出锅装盘：

将炖好的乳鸽连同汤汁一起倒入碗中，撒上少许葱花即可上桌享用。

小贴士

乳鸽的选择：选择肉质鲜嫩、皮薄肉多的乳鸽，这样炖出来的汤更加鲜美。

桂圆肉和红枣的用量可以根据个人口味适量增减。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样乳鸽才能炖得更加入味且肉质鲜嫩。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜桂圆乳鸽盅！

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