桂圆乳鸽盅的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:20:30浏览量（）
川菜桂圆乳鸽盅
川菜桂圆乳鸽盅，一道融合川粤风味的经典佳肴。选用肥嫩乳鸽，搭配香滑的桂圆肉，再以滋补的枸杞点缀，色香味俱佳。乳鸽肉质鲜嫩，经过精心烹制，肉质酥软，汤汁浓郁。桂圆肉富含营养，与乳鸽肉相得益彰，口感层次丰富。枸杞的点缀，既增添了甜味，又提升了整道菜肴的品相。此盅菜品适合各个年龄段的人群享用，既能满足味蕾的享受，又能滋补身体。川菜的麻、辣、鲜、香，在这道菜品中得到了完美体现，让人回味无穷。
桂圆乳鸽盅的做法
菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖
桂圆乳鸽盅的制作材料：
主料：雏鸽250克
辅料：桂圆肉50克
调料：盐5克,味精2克,胡椒2克
教您桂圆乳鸽盅怎么做，如何做桂圆乳鸽盅才好吃
1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
2. 桂圆肉洗净；
3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。
桂圆乳鸽盅的制作要诀：1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。
小帖士-健康提示：
1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等；
2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等；
3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；
4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。
桂圆乳鸽盅配料及功效--桂圆乳鸽盅特色
川菜桂圆乳鸽盅是一道色香味俱全的传统川菜，其配料丰富多样，包括乳鸽、桂圆肉、枸杞等，不仅口感鲜美，而且具有多种功效。以下是桂圆乳鸽盅的特色及配料功效：
配料：
1. 乳鸽：肉质细嫩，营养丰富，易于吸收。
2. 桂圆肉：又称龙眼肉，具有补血安神、益智宁心的作用。
3. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，增强免疫力。
4. 姜片：去腥增香，提升口感。
5. 葱段：增加香气，使整道菜品更加诱人。
6. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
功效：
1. 补血养颜：乳鸽富含蛋白质和铁质，与桂圆肉一同炖煮，可有效改善气血不足，面色苍白的症状。
2. 安神助眠：桂圆肉具有补血安神的作用，有助于缓解失眠、心悸等问题。
3. 滋补肝肾：枸杞滋补肝肾，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有很好的改善作用。
4. 增强免疫力：乳鸽和枸杞中的多种营养成分有助于提高人体免疫力，预防疾病。
5. 明目润肺：枸杞还有明目润肺的功效，对于眼睛干涩、咳嗽痰少等症状有一定的缓解作用。
制作方法：
1. 将乳鸽宰杀干净，切块后焯水去血沫。
2. 桂圆肉、枸杞用清水浸泡备用。
3. 锅中加入适量清水，放入乳鸽肉、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖约1小时，至乳鸽肉熟烂。
5. 加入桂圆肉和枸杞，继续炖煮10-15分钟。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅享用。
总之，川菜桂圆乳鸽盅以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做桂圆乳鸽盅才好吃
要制作美味的川菜桂圆乳鸽盅，您可以按照以下步骤进行：
所需材料：
乳鸽 1 只（约 750 克）
桂圆肉 100 克
枸杞子 20 克
红枣 8 个
冰糖 适量
生姜 3 片
料酒、盐 适量
制作步骤：
1. 将乳鸽宰杀干净，去毛、内脏，洗净后切成小块。放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 桂圆肉、枸杞子、红枣分别洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色的糖浆。
4. 加入焯好水的乳鸽肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖浆。
5. 加入生姜片、料酒，继续翻炒均匀，去腥味。
6. 加入适量的清水，没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 个小时，直到肉块熟烂入味。
7. 放入桂圆肉、枸杞子、红枣，继续炖煮 10-15 分钟，让食材充分融合。
8. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后关火，将乳鸽肉连同汤汁一起倒入杯中，撒上葱花即可享用。
提示和建议：
乳鸽肉质鲜嫩，炖煮时要注意火候和时间，避免过火导致肉质变硬。
桂圆肉和枸杞子具有滋补作用，可以适量增加以提高口感和营养价值。
可以根据个人口味加入一些其他的中药材，如黄芪、党参等，增强滋补效果。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食！
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