天麻乳鸽盅的做法

湘菜天麻乳鸽盅

湘菜天麻乳鸽盅是一道颇具特色的滋补佳肴。选用肉质鲜嫩的乳鸽，搭配名贵的天麻，经过精心炖制，味道鲜美且营养丰富。天麻具有息风定惊、平抑肝阳的功效，与乳鸽的鲜美相得益彰。这道菜品将湘菜的酸辣与粤菜的清淡巧妙融合，口感丰富，令人回味无穷。乳鸽肉细腻可口，天麻的香气四溢，再配以浓郁的汤汁，让人在享受美味的同时，也能感受到身体的滋养。

天麻乳鸽盅怎么做好吃

类别 药膳调理 四川菜 补虚养身食谱 食疗食谱 耳鸣食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 雏鸽250克
辅料 天麻15克
调料 盐5克 料酒15克 味精2克 胡椒2克

1.天麻用温水洗净后切片；
2.乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
3.把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；
4.上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

天麻乳鸽盅制作提示

1.蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；
2.使其吸收米液精华，增其药性再切片；
3.长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收；
4.并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。

天麻乳鸽盅健康提示

1. 天麻含香英兰醇醛、维生素a、微量生物碱、粘液质等；
2. 乳鸽含蛋白质、膳食脂肪、灰分；
3. 二者合烹有安神补脑、益气补明、治疗头晕耳鸣、提高忘记的功效。

天麻乳鸽盅的食谱营养

天麻乳鸽盅的食物相克

天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

天麻乳鸽盅的营养成分

能量892.5千卡

蛋白质29.24克

脂肪85.3克

碳水化合物2.07克

叶酸3微克

膳食纤维0.05克

维生素a115.2微克

维生素b60.28毫克

维生素b1219.68微克

维生素e2.1毫克

胡萝卜素1.2微克

核黄素0.9毫克

硫胺素0.2毫克

烟酸6.24毫克

钙2168.14毫克

磷1436.02毫克

钾411.36毫克

钠3763.35毫克

碘40.75微克

镁55.3毫克

铁5.26毫克

锌6.04毫克

硒30.15微克

铜0.24毫克

锰0.14毫克

天麻乳鸽盅配料及功效--天麻乳鸽盅特色

湘菜天麻乳鸽盅是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是天麻乳鸽盅的配料及其功效：

配料：

1. 乳鸽：一只约1000-1500克的活乳鸽，肉质鲜嫩。

2. 天麻：15-20克，具有息风镇痉、祛风通络的功效。

3. 香菇：5-8朵，干香菇需提前泡发，富含蛋白质和多种维生素。

4. 玉兰片：3-5片，一般用冬笋或春笋制成，增加菜肴的香味和口感。

5. 葱白：适量，用于爆香增香。

6. 姜片：适量，去腥增香。

7. 精盐：适量，用于腌制乳鸽和调味。

8. 绍酒：适量，用于腌制乳鸽和烹调过程中去腥增香。

9. 胡椒粉：适量，提升菜肴的风味。

10. 鸡精：少许，提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 天麻：天麻富含多种氨基酸和微量元素，具有息风镇痉、祛风通络的功效，对于头痛眩晕、肢体麻木等症状有很好的缓解作用。

2. 乳鸽：乳鸽肉质鲜嫩，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补气补血、滋阴壮阳的功效，对于术后康复、体力透支等问题有很好的调理作用。

3. 香菇和玉兰片：香菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效；玉兰片则具有清香爽口、增加菜肴香味的作用。

4. 葱姜和绍酒：这些调料具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

特色：

1. 滋补养生：天麻乳鸽盅结合了乳鸽的滋补功效和天麻的息风镇痉作用，适合气血两虚、身体虚弱的人群食用。

2. 香气四溢：乳鸽的鲜美与香菇、玉兰片的香气相互融合，形成了独特的香气，令人垂涎欲滴。

3. 色泽诱人：乳鸽的肉质鲜嫩，天麻和香菇的点缀使得这道菜肴色泽金黄诱人，让人食欲大增。

总之，湘菜天麻乳鸽盅是一道集美味与养生于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做天麻乳鸽盅才好吃

要制作湘菜天麻乳鸽盅并使其美味可口，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

乳鸽：1只（约1000克）

天麻：150克

枸杞：适量

红枣：适量

冰糖：适量

生姜：适量

料酒：适量

清水：适量

步骤：

1. 乳鸽处理：

将乳鸽宰杀干净，去毛、去内脏，洗净。

在水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

2. 天麻处理：

天麻清洗干净，用温水泡软，切成薄片备用。

3. 准备炖盅：

取一个炖盅，底部放入适量的冰糖和枸杞。

倒入适量的清水，水量以刚好没过乳鸽为准。

4. 腌制乳鸽：

将焯好水的乳鸽放入炖盅中，加入适量的料酒。

放入生姜片，腌制15分钟，使乳鸽入味。

5. 炖煮乳鸽：

将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮1小时。

中途可根据需要加入适量的清水，保持水位稳定。

6. 加入天麻：

将泡软的天麻片放入炖盅中，继续炖煮30分钟至天麻有效成分充分溶出。

根据个人口味，可适量调整冰糖和枸杞的用量。

7. 调味出锅：

炖煮完成后，关火，将炖盅中的汤汁倒入杯中。

撒上适量的枸杞点缀，即可享用美味的湘菜天麻乳鸽盅。

小贴士：

乳鸽的选择：选择肉质鲜嫩、皮肉相间的乳鸽，口感更佳。

天麻的用量：天麻的用量不宜过多，以免影响口感和汤汁的清澈度。

蒸煮时间：蒸煮时间根据乳鸽的大小和蒸锅的火力适当调整，确保乳鸽熟透且汤汁浓郁。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的湘菜天麻乳鸽盅。祝您烹饪愉快！

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