巴国三菌蛇段汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:32浏览量（）
湘菜巴国三菌蛇段汤
湘菜巴国三菌蛇段汤，是一道融合了多种鲜味的佳肴。选用新鲜蛇段，搭配三种不同菌菇，如香菇、金针菇和木耳，共同炖煮。蛇段肉质鲜嫩，与菌菇的香气相互交融，呈现出独特的风味。烹饪过程中，注重火候与调料的运用，使汤汁浓郁鲜美，蛇段爽滑可口。此汤不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值，深受食客喜爱。每一口都能品尝到湘菜的酸辣与菌菇的清香，是下饭或聚餐的绝佳选择。
巴国三菌蛇段汤怎么做好吃
类别 关节炎食谱 四川菜 药膳调理 食疗食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 蛇肉500克
辅料 鸡枞80克 香菇（鲜）100克 白牛肝菌(干)30克
调料 姜10克 大葱15克 料酒25克 味精2克 胡椒2克 盐10克
1.将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；
2.宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；
4.烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；
5.再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。
巴国三菌蛇段汤制作提示
1.炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；
2.切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；
3.本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
巴国三菌蛇段汤健康提示
1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等；
2. 蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。
巴国三菌蛇段汤的食谱营养
| 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
| 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌甲鱼汤 明炉三菌猪肝汤 野菌烩鸡肾 野菌烧裙边 |
| 蛇肉 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奇味蛇段 蒜香蛇花 椒盐蛇肉 双菇炖南蛇 山蛇煲老鸡 五彩丝炒索丝 桑寄生三蛇汤 南蛇炖鸡 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
巴国三菌蛇段汤的营养成分
能量552.75千卡
蛋白质89.4克
脂肪3.59克
碳水化合物52.16克
叶酸80.7微克
膳食纤维10.43克
维生素a100.05微克
维生素b60.04毫克
维生素c1.85毫克
维生素e3.78毫克
胡萝卜素60.2微克
核黄素1.55毫克
硫胺素0.43毫克
烟酸46.52毫克
钙167.19毫克
磷661.57毫克
钾1863.46毫克
钠4557.83毫克
镁166.2毫克
铁20.04毫克
锌18.95毫克
硒296.19微克
铜1.58毫克
锰2.14毫克
巴国三菌蛇段汤的做法大全教您巴国三菌蛇段汤怎么做好吃,巴国三菌蛇段汤的家常做法。巴国三菌蛇段汤配料及功效--巴国三菌蛇段汤特色
湘菜巴国三菌蛇段汤是一道具有独特风味和丰富营养的川菜。以下是该汤品的配料及其功效：
配料：
1. 蛇段：选择新鲜的蛇段，如乌梢蛇或王锦蛇等，去骨去头尾，清洗干净后切成段。
2. 三种菌类：一般选用香菇、金针菇和木耳，这些菌类富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增加汤品的鲜味和营养价值。
3. 姜片：用于去腥增香，同时也有助于蛇段的烹饪。
4. 葱段：提升汤品香气，使味道更加浓郁。
5. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整汤品的口味。
功效：
1. 蛇段：蛇肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。其肉质细腻，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
2. 菌类：香菇能够增强免疫力，促进新陈代谢；金针菇富含膳食纤维，有助于消化和排便；木耳则含有丰富的铁元素，能够补血。这些菌类与蛇段搭配，不仅增加了汤品的口感和营养价值，还有助于身体康复。
3. 调味料：姜片和葱段能够去腥增香，同时提升汤品的口感层次；盐、胡椒粉和鸡精等调味料则能够使汤品更加美味可口。
巴国三菌蛇段汤特色：
1. 鲜美可口：巴国三菌蛇段汤以蛇段为主料，搭配三种菌类和调味料，味道鲜美，口感丰富。
2. 营养丰富：蛇肉和菌类都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体康复和补充营养。
3. 独特风味：巴国三菌蛇段汤融合了川菜的麻辣鲜香和湘菜的酸辣爽口，形成了独特的风味，让人回味无穷。
4. 文化底蕴深厚：巴国三菌蛇段汤作为一道传统川菜，承载着丰富的历史文化底蕴，是川菜文化的重要组成部分。
总之，湘菜巴国三菌蛇段汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做巴国三菌蛇段汤才好吃
要制作湘菜巴国三菌蛇段汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
蛇段：500克
干木耳：适量
干香菇：适量
干磨菇：适量（如杏鲍菇、草菇等）
姜：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
将蛇段清洗干净，去除血水。
干木耳、干香菇和干磨菇提前用温水泡发，泡发后的水分不要倒掉，可以用来煮汤。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将蛇段放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。
放入焯过水的蛇段，翻炒均匀。
加入料酒去腥增香。
4. 炖煮：
倒入之前泡发的木耳、香菇和磨菇，以及适量的清水。
大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中可根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。
5. 收汁：
当蛇段和各种菌菇炖至熟烂时，转大火收汁，使汤汁浓郁鲜美。
6. 出锅装盘：
汤汁收至适宜浓度后，关火盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
炒制蛇段时，可以适量加入一些辣椒粉或花椒粉来增加风味。
如果喜欢酸辣味，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或酸辣汤料。
泡发菌菇的水不要扔掉，它含有丰富的营养，可以用来煮汤提鲜。
按照以上步骤操作，你就能制作出一道美味的湘菜巴国三菌蛇段汤了。
辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 龙虾肉炒什么菜好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 炒海鲜如何炒得好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 炒饼蒜台炒肉的做法 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 韩城辣子炒火腿肠怎么做 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 炒甜葱做好吃不好吃 香菜炒牛肉里脊怎么炒 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃
