巴国三菌蛇段汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:19:53浏览量（）
川菜巴国三菌蛇段汤
川菜巴国三菌蛇段汤，是一道融合了多种滋味的特色汤品。选用新鲜蛇段，搭配三种珍贵的菌菇——竹荪、松茸和牛肝菌，经精心炖煮后，味道鲜美无比。汤中，蛇段的鲜嫩与菌菇的醇香交织在一起，呈现出浓郁的川味风情。此外，汤汁中还融入了豆瓣酱等调料，使得整道菜肴更加麻辣鲜香。巴国三菌蛇段汤不仅营养丰富，而且具有祛风湿、强筋骨的功效，是川菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。
巴国三菌蛇段汤的做法
菜系及功效：川菜 药膳偏方 关节炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
巴国三菌蛇段汤的制作材料：
主料：蛇肉500克
辅料：鸡枞80克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克
调料：姜10克,大葱15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,盐10克
教您巴国三菌蛇段汤怎么做，如何做巴国三菌蛇段汤才好吃
1. 将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；
2. 宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；
4. 烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；
5. 再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。
巴国三菌蛇段汤的制作要诀：1. 炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；
2. 切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；
3. 本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
小帖士-健康提示：
1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等；
2. 蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。
巴国三菌蛇段汤配料及功效--巴国三菌蛇段汤特色
巴国三菌蛇段汤是一道具有四川特色的传统美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是巴国三菌蛇段汤的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 蛇段：选择新鲜、优质的蛇段，作为汤的主要成分。
2. 三种菌类：通常包括香菇、滑菇和金针菇，这些菌类鲜美可口，且富含多种营养成分。
3. 姜片：用于去腥增香，同时调和蛇段的寒性。
4. 葱段：提升汤品的香气，使味道更加浓郁。
5. 盐、胡椒粉等调味料：用于调整汤品的口味。
功效：
1. 滋补养生：蛇肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具有滋补养生的功效。搭配多种菌类，不仅口感更佳，还能提供更全面的营养。
2. 增强免疫力：菌类中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于提高人体抵抗力。
3. 促进消化：蛇肉和菌类的搭配有助于促进消化，改善食欲。
4. 祛风除湿：四川气候潮湿，食用此汤有助于驱走体内湿气，减轻身体不适。
巴国三菌蛇段汤特色：
1. 麻辣鲜香：巴国三菌蛇段汤以其独特的麻辣口味和鲜美香气而著称，让人回味无穷。
2. 营养丰富：汤中所含的多种营养成分使得这道菜不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。
3. 传统经典：作为四川的传统美食之一，巴国三菌蛇段汤承载着丰富的历史文化底蕴。
4. 独特风味：结合了蛇段的鲜嫩和菌类的鲜美，再配以姜葱等调料的香气，使得整道菜肴风味独特，令人难以抗拒。
总之，巴国三菌蛇段汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感风味，成为了四川地区一道深受人们喜爱的美食。
如何做巴国三菌蛇段汤才好吃
要制作美味的川菜巴国三菌蛇段汤，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
蛇段：500克
干木耳：适量
干香菇：适量
干金针菇：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量（可选）
料酒：适量
高汤或清水：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
蛇段用清水洗净，沥干水分。
干木耳、干香菇和干金针菇提前用温水泡发，洗净并切成适当大小的片或丝。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 烹饪过程：
热锅凉油，下入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
放入蛇段翻炒至表面微黄，取出备用。
在同一锅中加入高汤或清水，放入炒好的蛇段和其他食材（木耳、香菇、金针菇）。
加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中加入盐、白胡椒粉和鸡精调味（如果喜欢的话）。
炖至蛇段熟烂入味，汤汁浓郁即可出锅。
小贴士：
蛇段在烹饪前可以用料酒、姜片和葱段腌制一下，去腥增香。
泡发干货时，建议用温水，不要用开水，以免破坏食材的营养成分。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁，食材的味道也更加入味。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜巴国三菌蛇段汤了。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并做出一道令人满意的佳肴！
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