三鲜乌鱼汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:30浏览量（）
湘菜三鲜乌鱼汤
湘菜三鲜乌鱼汤是一道极具特色的美味佳肴。选用新鲜乌鱼为主料，搭配虾仁、鸡肉等多种海鲜食材，经过精心熬制而成。汤汁浓郁鲜美，鱼肉细嫩滑爽，虾仁、鸡肉的鲜美与乌鱼的鲜美相互融合，令人回味无穷。此外，三鲜乌鱼汤还融入了湖南独特的辣味，为食客带来了一场麻辣鲜香的味蕾盛宴。这道汤品不仅营养丰富，而且具有开胃提神的功效，是湖南地区餐桌上的璀璨明珠。
三鲜乌鱼汤怎么做好吃
类别 四川菜 脾调养食谱 水肿食谱 通乳食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 墨鱼400克
辅料 鸡肉100克 火腿80克 冬笋100克
调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 料酒15克 淀粉(蚕豆)20克 植物油100克
1.将鸡肉、火腿、冬笋改片；
2.鸡片用盐、干豆粉和匀待用；
3.将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条；
4.用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可；
5.鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。
三鲜乌鱼汤制作提示
1.煮乌鱼时，不能久煮；
2.并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3.杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4.本品有油炸过程，备植物油约500克。
三鲜乌鱼汤健康提示
1. 乌鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素b1、维生素b2、尼克酸等成分；
2. 具有利水补脾、治水肿、湿痹等功效。
三鲜乌鱼汤的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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三鲜乌鱼汤的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
三鲜乌鱼汤的营养成分
能量698.9千卡
蛋白质97.69克
脂肪15.87克
碳水化合物41.89克
叶酸57.06微克
膳食纤维0.95克
胆固醇1041.2毫克
维生素a98微克
维生素b60.06毫克
维生素c1毫克
维生素e7.01毫克
胡萝卜素81.2微克
核黄素0.44毫克
硫胺素0.29毫克
烟酸17.87毫克
钙107.24毫克
磷1122.12毫克
钾1996.76毫克
钠6000.38毫克
碘70.88微克
镁188.3毫克
铁7.07毫克
锌8.19毫克
硒168.58微克
铜2.92毫克
锰0.53毫克
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湘菜三鲜乌鱼汤是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，包括乌鱼、豆芽、豆皮、木耳、金针菇等，这些配料不仅为汤品增添了多样的口感和风味，还具有一定的营养价值。以下是三鲜乌鱼汤的特色及配料功效：
配料：
1. 乌鱼：乌鱼是这道汤的主要食材，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
3. 豆皮：豆皮口感筋道，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维。
4. 木耳：木耳口感细腻，富含铁质和多种维生素，具有补血和润肺的功效。
5. 金针菇：金针菇口感爽脆，含有丰富的氨基酸和矿物质，有助于提高免疫力。
功效：
1. 乌鱼：乌鱼具有滋补养血、通乳、利水的作用，适合气血不足、产后乳少等症状。
2. 豆芽：豆芽能够清热解毒、利尿消肿，有助于消除体内热毒和多余水分。
3. 豆皮：豆皮富含植物蛋白和膳食纤维，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
4. 木耳：木耳具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，适合贫血和高血压患者食用。
5. 金针菇：金针菇能够提高免疫力、促进新陈代谢，有助于预防感冒和促进伤口愈合。
特色：
1. 鲜美可口：三鲜乌鱼汤选用新鲜食材，经过精心烹制，汤品味道鲜美，口感丰富。
2. 营养丰富：这道汤品含有多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
3. 低脂健康：相比其他高脂肪的汤品，三鲜乌鱼汤更加低脂健康，适合减肥人士食用。
总之，湘菜三鲜乌鱼汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道深受食客喜爱的美食。
如何做三鲜乌鱼汤才好吃
要制作湘菜三鲜乌鱼汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
乌鱼（乌鲹）1条
花胶（鱼鳔）适量
虾米或瑶柱（干货）适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
鸡精或味精少许（可选）
清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：将乌鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。花胶提前泡发，虾米或瑶柱用清水冲洗干净备用。
2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入乌鱼片，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和葱段，翻炒出香味后加入虾米或瑶柱，继续翻炒几分钟。
4. 炖汤：将煎好的乌鱼片重新放入锅中，加入适量的清水（足以没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：在炖汤的过程中，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入鸡精或味精。
6. 加入花胶：待乌鱼汤炖至汤汁浓稠时，将泡发好的花胶加入锅中，继续炖煮几分钟，让花胶充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘，湘菜三鲜乌鱼汤就制作完成了。
烹饪技巧：
煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。
汤汁要慢慢炖，这样味道更加浓郁。
可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒酱来提味。
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