萝卜炖羊排的做法

湘菜萝卜炖羊排

湘菜萝卜炖羊排是一道色香味俱佳的佳肴。精选羊排，搭配新鲜萝卜，经过精心炖煮，羊排肉质鲜嫩，萝卜则清爽可口。炖煮过程中，浓郁的香气四溢，令人垂涎欲滴。萝卜的微甜与羊排的咸香相互交融，既去除了羊排的腥味，又增添了独特的风味。每一口都能品尝到食材的鲜美与炖煮的醇厚，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了湘菜的独特魅力，是家常美食中的佼佼者。

萝卜炖羊排怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 冬季养生食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤色清澈，清香醇浓。

主料 羊排500克
辅料 白萝卜200克
调料 姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克

1.羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；
2.萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
3.锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；
4.下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
5.下萝卜，用小火烧至软透；
6.下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

萝卜炖羊排制作提示

1.羊排要新鲜，要泡净血水；
2.萝卜要洗净，否则汤色差；
3.羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

萝卜炖羊排健康提示

1. 羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、萝卜含有维生素b、维生素c、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。

萝卜炖羊排的食谱营养

萝卜炖羊排的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜炖羊排的营养成分

能量1079.1千卡

蛋白质98.23克

脂肪70.88克

碳水化合物14.48克

叶酸56.25微克

膳食纤维2.81克

胆固醇460毫克

维生素a122.05微克

维生素b60.02毫克

维生素c43.05毫克

维生素e3.14毫克

胡萝卜素76.3微克

核黄素0.77毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸23.34毫克

钙119.74毫克

磷793.02毫克

钾1571.31毫克

钠4624.57毫克

碘0.16微克

镁143.9毫克

铁13.11毫克

锌16.85毫克

硒162.61微克

铜3.88毫克

锰0.87毫克

萝卜炖羊排配料及功效--萝卜炖羊排特色

湘菜萝卜炖羊排是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是该菜肴的配料及功效：

配料：

1. 羊排：500克，选择新鲜的羊排，确保肉质鲜嫩。

2. 萝卜：500克，白萝卜或红萝卜都可以，具有清热解毒、止咳化痰的作用。

3. 大葱：2根，切成段。

4. 生姜：适量，切片。

5. 大蒜：适量，拍扁。

6. 干辣椒：适量，根据口味调整。

7. 香菜：适量，切段。

8. 料酒：适量，用于去腥味和增香。

9. 生抽：适量，增加颜色和鲜味。

10. 盐：适量，用于调味。

11. 白胡椒粉：适量，提升口感。

12. 鸡精或味精：少许，提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 羊排：富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的作用。对于体虚畏寒、气血不足的人群有一定的滋补效果。

2. 萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。常吃萝卜可以增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长。

3. 大葱：具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿的作用。对于风寒感冒初期、食积腹胀等症状有一定的缓解作用。

4. 生姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。常用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐等。

5. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化、增强体质等作用。适量食用干辣椒可以刺激味蕾，增加食欲。

6. 香菜：具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效。对于风寒感冒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

独特风味：

湘菜萝卜炖羊排将羊排的鲜美与萝卜的清爽相融合，再加上大葱、生姜、干辣椒等调料的点缀，使得整道菜肴既美味又营养丰富。口感鲜嫩多汁，萝卜的清甜爽口与羊排的鲜美相互映衬，让人回味无穷。

此外，湘菜萝卜炖羊排还具有一定的药用价值。中医认为，羊肉性温味甘，具有补肾壮阳、温中散寒的功效；而萝卜则具有清热生津、下气宽中的功效。两者搭配食用，可以起到相辅相成的作用，有助于提高人体免疫力，强身健体。

如何做萝卜炖羊排才好吃

要制作湘菜风格的萝卜炖羊排，你可以按照以下步骤进行：

材料：

羊排：500克

萝卜：2根（约500克）

大葱：1根

生姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

香菜：适量（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

羊排洗净，切成适口大小的块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

萝卜去皮，切成与羊排大小相近的块。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将羊排放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的油，放入干辣椒段、姜片、大蒜炒香。

放入焯过水的羊排，翻炒至表面微黄。

倒入适量的料酒、生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀，使羊排充分吸收调料的味道。

加入足够的清水，水量要没过羊排。

放入萝卜块，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊排和萝卜都熟透。

4. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当添加一些鸡精或味精。

5. 收汁：

炖煮至羊排和萝卜都熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

6. 出锅：

将炖好的萝卜炖羊排盛入盘中，撒上葱花和香菜作为点缀（可选）。

7. 烹饪技巧：

羊排要提前焯水去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出来的羊肉才会更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的湘菜萝卜炖羊排了。

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