青蒿蹄花汤的做法

湘菜青蒿蹄花汤

湘菜中的青蒿蹄花汤，是一道富有地方特色的佳肴。选用鲜嫩猪蹄，搭配青蒿精心熬制而成。汤汁醇厚，蹄花软烂，青蒿的清香与肉质的鲜美相得益彰。每一口都能品尝到湘菜的酸辣与香醇，让人回味无穷。此汤不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的朋友。快来尝尝这道地道的湘菜，感受那份独特的风味与温暖吧！

青蒿蹄花汤怎么做好吃

类别 四川菜 清热解毒食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 青蒿清鲜，蹄花肥软，两者合烹成汤，美味之中更具营养。

主料 猪蹄800克
辅料 青蒿200克
调料 姜15克 鸡精2克 盐15克

1.将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；
2.对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；
3.青蒿去杂质后，放入电沙锅底；
4.上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；
5.放入盐、鸡精即成。

青蒿蹄花汤制作提示

1.一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；
2.炖猪蹄时汤要一次性加足。

青蒿蹄花汤健康提示

青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。

青蒿蹄花汤的食谱营养

青蒿蹄花汤的食物相克

青蒿 青蒿忌与当归、地黄同用。

青蒿蹄花汤的营养成分

能量2090.05千卡

蛋白质181.21克

脂肪150.55克

碳水化合物2.2克

叶酸0.75微克

膳食纤维0.42克

胆固醇1536.1毫克

维生素a28.2微克

维生素c0.6毫克

维生素e0.08毫克

胡萝卜素25.5微克

核黄素0.81毫克

硫胺素0.4毫克

烟酸12.13毫克

钙271.51毫克

磷269.07毫克

钾480.11毫克

钠7084.17毫克

碘15.33微克

镁46.94毫克

铁9.18毫克

锌9.22毫克

硒47.07微克

铜0.76毫克

锰0.61毫克

青蒿蹄花汤配料及功效--青蒿蹄花汤特色

湘菜青蒿蹄花汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及青蒿蹄花汤的特色：

配料：

1. 猪前蹄：富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。

2. 青蒿：具有清热解毒、凉血除蒸、解暑、截疟的功效，常用于治疗发热、疟疾等。

3. 姜片：能去腥增香，使汤味更加鲜美。

4. 葱段：提升汤品的香气，增加口感层次。

5. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：提升汤品的辣味和香味。

功效：

1. 猪前蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。

2. 青蒿具有清热解毒、凉血除蒸、解暑、截疟的功效，对于夏季中暑、发热等症状有一定的缓解作用。

3. 姜片和葱段能去腥增香，提升汤品的口感。

4. 盐和胡椒粉则能使汤品味道更加鲜美。

青蒿蹄花汤特色：

1. 清新爽口：青蒿的清香与蹄花的鲜嫩相结合，使得整道汤品口感清新爽口。

2. 营养丰富：猪前蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，青蒿则具有清热解毒的功效，使得这道汤品营养丰富。

3. 简单易做：湘菜青蒿蹄花汤的配料简单，制作过程也相对容易，适合家庭日常制作和品尝。

4. 适合季节食用：特别是在夏季，一碗清凉解暑的青蒿蹄花汤既能消暑又能补充营养，非常适合作为夏日饮品。

总之，湘菜青蒿蹄花汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和清爽的口感而深受人们喜爱。

如何做青蒿蹄花汤才好吃

要制作湘菜青蒿蹄花汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

主要食材：猪前蹄1只（约500克）

青蒿20克

姜3片

葱2根

盐适量

白胡椒粉少许

料酒适量

清水适量

鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将猪前蹄清洗干净，刮去多余的毛发。

青蒿洗净，摘去叶子，只留茎部分。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入猪前蹄，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出猪前蹄，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炖煮：

锅中再加适量清水，放入焯过水的猪前蹄、姜片和葱段。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时。

根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味（如果喜欢的话）。

4. 加入青蒿：

炖煮至猪前蹄软烂，大约30分钟左右。

放入青蒿茎，继续炖煮几分钟，让青蒿的香味充分渗入汤中。

5. 出锅：

关火，捞出青蒿和猪前蹄，将汤汁倒入碗中。

如果喜欢，可以在汤面上撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

猪前蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁。

青蒿的香味非常独特，加入后能提升整道汤的口感和风味。

按照以上步骤，你就能制作出一道美味的湘菜青蒿蹄花汤了。

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