分类:川菜时间:2025-08-09 16:28:22浏览量()
川菜青蒿蹄花汤
川菜青蒿蹄花汤,是一道融合了传统与创新的美食。选用嫩滑的猪蹄,搭配清香的青蒿,经过精心熬制,汤色清澈,味道鲜美。蹄花肉质软糯,入口即化,与青蒿的微苦相得益彰,口感层次丰富。此外,川菜独特的调味手法使整道菜肴麻辣鲜香,令人回味无穷。不仅适合家常享用,还能在亲朋好友聚会时上桌,是一道既实用又美味的佳肴。
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
青蒿蹄花汤的制作材料:
主料:猪蹄800克
辅料:青蒿200克
调料:姜15克,鸡精2克,盐15克
青蒿蹄花汤的特色:
青蒿清鲜,蹄花肥软,两者合烹成汤,美味之中更具营养。
教您青蒿蹄花汤怎么做,如何做青蒿蹄花汤才好吃
1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净;
2. 对剖成两片,每片砍三段,用清水漂净血水;
3. 青蒿去杂质后,放入电沙锅底;
4. 上放猪蹄、老姜,灌入鲜汤,炖至猪蹄软糯离骨;
5. 放入盐、鸡精即成。
青蒿蹄花汤的制作要诀:1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净;
2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。
小帖士-健康提示:
青蒿含有多种矿物质和维生素,是清热解毒佳品,再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花,更具滋补润燥功效。
小帖士-食物相克:
青蒿:青蒿忌与当归、地黄同用。
川菜青蒿蹄花汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效,以及青蒿蹄花汤的特色:
配料:
1. 猪蹄:富含胶原蛋白和多种矿物质,有助于保持皮肤弹性和改善关节健康。
2. 青蒿:具有清热解毒、凉血除蒸、解暑、截疟等功效,是中医常用的一味草药。
3. 姜片:能去腥增香,同时也有温中散寒的作用。
4. 葱段:提升汤品的香气,增加口感层次。
5. 盐:调味品,用于调整汤品的咸淡口味。
功效:
1. 猪蹄:主要功效是补充营养、促进新陈代谢、改善皮肤状态。
2. 青蒿:具有显著的清热解毒作用,对于上火引起的症状有一定的缓解效果;同时,它还能凉血除蒸,有助于降低体温;此外,青蒿还含有多种氨基酸,对人体健康有益。
3. 姜片和葱段:能提升汤品的香气和口感,同时也有温中散寒的作用,适合寒冷天气饮用。
青蒿蹄花汤特色:
1. 汤色清澈:青蒿蹄花汤的汤色呈现出清澈透亮的状态,让人食欲大增。
2. 味道鲜美:猪蹄的鲜美与青蒿的清香完美融合,再加上姜片和葱段的点缀,使得整道汤品味道鲜美无比。
3. 营养丰富:猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质,青蒿则含有多种氨基酸和维生素,两者搭配食用能为身体提供丰富的营养。
4. 清热解毒:青蒿具有显著的清热解毒功效,对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
5. 口感细腻:经过精心烹制,青蒿蹄花汤的口感细腻柔滑,入口即化,让人回味无穷。
总之,川菜青蒿蹄花汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和显著的功效,成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
要制作美味的川菜青蒿蹄花汤,可以按照以下步骤进行:
所需材料:
1. 猪蹄:500克
2. 青蒿:适量
3. 姜:适量
4. 葱:适量
5. 盐:适量
6. 白胡椒粉:适量
7. 料酒:适量
8. 清水:适量
9. 淀粉:适量(可选)
10. 鸡精或味精:少许(可选)
制作步骤:
1. 准备食材:
猪蹄洗净,刮去多余的毛发,剁成适口大小的块。
青蒿洗净,沥干水分。
姜切片,葱切段。
2. 焯水猪蹄:
将猪蹄放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫,煮约3-5分钟。
捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炖煮蹄花汤:
锅中加入适量清水,放入焯过水的猪蹄和姜片。
大火烧开后转小火,慢慢炖煮约1-1.5小时,直到猪蹄变软烂。
4. 调味与增香:
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
如果喜欢浓郁一些的汤汁,可以加入少许鸡精或味精。
5. 加入青蒿:
将洗净切好的青蒿段加入锅中。
继续炖煮约5-10分钟,让青蒿的香味充分渗入汤中。
6. 出锅装盘:
汤汁浓郁、味道鲜美后,关火。
撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
烹饪技巧:
猪蹄在焯水时可以加入几滴料酒,去腥味的同时也能增加汤品的鲜味。
炖煮过程中要保持小火慢炖,这样蹄花才能更加软烂入味。
可以根据个人口味加入一些其他调料,如花椒、干辣椒等,提升汤品的麻辣口感。
按照以上步骤操作,你就能制作出一道美味的川菜青蒿蹄花汤了。
KEY: 蹄花汤
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