干豇豆排骨汤的做法

湘菜干豇豆排骨汤

湘菜干豇豆排骨汤是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜豇豆与排骨，经过精心炖煮，使豇豆充分吸收排骨的鲜美，口感爽脆。同时，干豇豆独特的香气与排骨的醇厚完美融合，散发出诱人的香气。此汤汤色红亮，味道鲜美，营养丰富，具有开胃健脾、益气补血的功效。无论是作为家常滋补汤品，还是宴请亲朋好友，都能让人回味无穷。

干豇豆排骨汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 增肥食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）500克
辅料 豇豆200克
调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 姜15克

1.干豇豆用热水涨发，洗净切节；
2.扦排块节氽去血沫；
3.姜拍破，均待用；
4.炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；
5.然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成。

干豇豆排骨汤制作提示

1.大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；
2.本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；
3.本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

干豇豆排骨汤健康提示

1. 干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素c等；
2. 与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用。

干豇豆排骨汤的食谱营养

干豇豆排骨汤的营养成分

能量1466.65千卡

蛋白质90.49克

脂肪116.24克

碳水化合物18.91克

叶酸132.52微克

膳食纤维5.05克

胆固醇730毫克

维生素a113.4微克

维生素c38.6毫克

维生素e9.33毫克

胡萝卜素526.7微克

核黄素0.99毫克

硫胺素1.65毫克

烟酸25.46毫克

钙132.29毫克

磷808.27毫克

钾1422.81毫克

钠4414.03毫克

镁141.5毫克

铁8.52毫克

锌17.99毫克

硒57.09微克

铜1.17毫克

锰1.38毫克

干豇豆排骨汤配料及功效--干豇豆排骨汤特色

湘菜干豇豆排骨汤是一道富有地方特色的美食，其配料主要包括干豇豆、排骨以及各种调味料。以下是关于这道汤的详细配料及功效说明：

配料：

1. 干豇豆：选用新鲜豇豆经过晒干制成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质。

2. 排骨：一般选择猪排骨，富含钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养血健骨的功效。

3. 姜片：用于去腥增香，同时调和排骨与豇豆的口感。

4. 葱段：提升汤品的香气，使整道菜肴更加诱人。

5. 盐：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。

6. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。

7. 胡椒粉（可选）：增加汤品的层次感和微辣口感。

功效：

1. 补充营养：干豇豆和排骨分别提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养素的需求。

2. 促进消化：豇豆中含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补气养血：排骨富含铁元素和多种氨基酸，有助于改善贫血症状，促进气血的生成和循环。

4. 增强免疫力：多种食材搭配烹饪，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 缓解疲劳：适量食用此汤可补充身体所需的能量和营养物质，缓解疲劳。

干豇豆排骨汤特色：

1. 风味独特：干豇豆的咸香与排骨的鲜美相结合，形成了独特的风味，让人回味无穷。

2. 营养丰富：这道汤品结合了干豇豆和排骨的营养优势，既美味又健康。

3. 简单易做：配料简单，制作过程方便快捷，适合家常享用。

4. 适合多种人群：无论是老人、儿童还是孕妇，都可以适量食用这道汤品来补充营养和改善身体状况。

总之，湘菜干豇豆排骨汤以其独特的风味、丰富的营养和简单的制作方法深受人们喜爱。

如何做干豇豆排骨汤才好吃

要制作湘菜干豇豆排骨汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

排骨：500克

干豇豆：200克

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 排骨洗净，切成适当大小的段，用料酒和少量生抽腌制10分钟。

2. 干豇豆提前用温水泡发，泡发至软烂，沥干水分备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量清水，放入腌制好的排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，使排骨初步定型。

2. 加入姜片继续煮，然后加入葱段，继续煮几分钟以增加香气。

3. 放入泡发好的干豇豆，继续中小火煮约10分钟，让豇豆充分吸收汤汁。

4. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入少许鸡精或味精。

5. 煮至汤汁浓稠，排骨和豇豆熟透即可出锅。

提示和建议：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

干豇豆的泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多泡一会儿。

煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约20分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的湘菜干豇豆排骨汤。祝你烹饪愉快！

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