干豇豆排骨汤的做法

川菜干豇豆排骨汤

川菜干豇豆排骨汤是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，搭配干豇豆，经过精心熬制，汤汁浓郁，味道鲜美。豇豆富含植物蛋白，与排骨的动物蛋白相得益彰，为身体提供丰富的营养。同时，干豇豆独特的口感和香气，为整道菜肴增添了别样的风味。在烹饪过程中，还巧妙地融入了四川特有的调味料，使得汤汁更加麻辣鲜香，让人回味无穷。这道汤不仅适合家常享用，还能为朋友聚会带来欢乐氛围。

干豇豆排骨汤的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

干豇豆排骨汤的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）500克

辅料：豇豆200克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克

教您干豇豆排骨汤怎么做，如何做干豇豆排骨汤才好吃

1. 干豇豆用热水涨发，洗净切节；

2. 扦排块节氽去血沫；

3. 姜拍破，均待用；

4. 炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；

5. 然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成。

干豇豆排骨汤的制作要诀：1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；

2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；

3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

小帖士-健康提示：

1. 干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等；

2. 与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用。

干豇豆排骨汤配料及功效--干豇豆排骨汤特色

川菜干豇豆排骨汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及关于其特色的详细解释：

配料：

1. 干豇豆：干豇豆是四川地区的特色食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。它具有健脾开胃、促进消化等功效。

2. 排骨：排骨是常用的滋补食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。具有补中益气、养血健骨等作用。

3. 辣椒：干辣椒和辣椒酱是川菜的重要调味料，能增加汤品的辣味和香气。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能为汤品增添一种独特的麻味。

5. 姜：姜片能去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

6. 蒜：蒜瓣能提升汤品的香味，同时也有消毒杀菌的效果。

7. 葱：葱花能增加汤品的鲜味，使整道菜更加诱人。

功效：

1. 健脾开胃：干豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善食欲不振等问题。

2. 补中益气：排骨中的蛋白质和钙质含量丰富，有助于补充身体所需营养，增强体力。

3. 活血化瘀：辣椒和花椒等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

4. 祛风除湿：花椒具有一定的祛风除湿功效，有助于排除体内湿气。

干豇豆排骨汤特色：

1. 麻辣鲜香：干豇豆的咸鲜与辣椒的辣味相结合，再加上花椒的麻味，使得整道汤品麻辣鲜香，十分开胃。

2. 营养丰富：干豇豆和排骨的组合提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，既美味又健康。

3. 烹饪简单：干豇豆排骨汤的烹饪过程相对简单，只需将各种食材按照一定比例搭配煮熟即可，非常适合家庭日常制作。

4. 适合各种人群：这道汤品营养丰富、口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于脾胃虚弱、气血不足等人群有一定的调理作用。

总之，川菜干豇豆排骨汤以其独特的麻辣鲜香味道、丰富的营养价值和简单的烹饪方式而深受人们喜爱。

如何做干豇豆排骨汤才好吃

要制作美味的川菜干豇豆排骨汤，可以按照以下步骤进行：

材料

排骨：500克

干豇豆：200克

生姜：3片

大葱：1根

大蒜：3瓣

青蒜或蒜苗：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡精或味精：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：

排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

干豇豆提前用温水泡发，泡发至软，切成小段。

生姜切片，大葱切段，大蒜和蒜苗切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 炖煮排骨：

锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。

3. 加入调料和豇豆：

将泡发好的干豇豆加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豇豆充分吸收汤汁。

根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

4. 出锅装盘：

最后加入切好的大葱段、大蒜末和干辣椒段（如果使用），再炖煮几秒钟，使香味充分融合。

关火，将汤汁和食材一起倒入碗中，撒上适量青蒜苗或蒜苗末点缀，即可出锅享用。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

干豇豆的泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以提前用温水浸泡。

可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等川菜调料，增加风味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜干豇豆排骨汤了。

KEY: 排骨汤

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