冬菜排骨汤的做法

湘菜冬菜排骨汤

湘菜冬菜排骨汤是一道美味可口的家常汤品。选用新鲜排骨，搭配上冬菜的咸香与鲜美，炖煮后汤汁浓郁，排骨酥烂。冬菜的咸香与排骨的鲜嫩完美融合，每一口都充满了湘菜的独特风味。此外，冬菜还富含多种营养成分，既美味又健康。这道汤品适合各个年龄段的人群食用，无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的冬菜排骨汤都能让人感到无比满足。快来尝尝这道地道的湘菜，感受它的独特魅力吧！

冬菜排骨汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）600克
辅料 冬菜150克
调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 姜15克 醋10克

1.冬菜尖洗净，漂去部分盐分；
2.猪排洗净块成5厘米长；
3.姜拍破，均待用；
4.猪排氽一水；
5.炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；
6.打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。

冬菜排骨汤制作提示

1.炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；
2.熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。
3.选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中；
4.成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。

冬菜排骨汤的食谱营养

冬菜排骨汤的营养成分

能量1758.75千卡

蛋白质106.85克

脂肪139.22克

碳水化合物23.45克

叶酸0.52微克

膳食纤维4.65克

胆固醇876毫克

维生素a52.4微克

维生素c0.6毫克

维生素e0.66毫克

胡萝卜素131.7微克

核黄素1.11毫克

硫胺素1.84毫克

烟酸28.65毫克

钙296.49毫克

磷948.37毫克

钾2128.41毫克

钠15341.3毫克

镁94.8毫克

铁26.62毫克

锌21.86毫克

硒69.37微克

铜1.26毫克

锰1.95毫克

冬菜排骨汤配料及功效--冬菜排骨汤特色

湘菜冬菜排骨汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是冬菜排骨汤的配料及其功效，以及冬菜排骨汤的特色：

配料：

1. 排骨：选择新鲜的排骨，如猪排骨或牛排骨，具有补气养血、强筋骨的功效。

2. 冬菜：冬菜是一种经过腌制的蔬菜，具有咸鲜味，能增加汤品的口感层次。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 蒜瓣：增加汤品的香气，同时也有消毒杀菌的作用。

5. 葱花：提升汤品的风味，使整道汤更加鲜美可口。

6. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

7. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。

功效：

1. 排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强筋骨、延年益寿的功效。

2. 冬菜：含有丰富的氨基酸、矿物质和膳食纤维，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。

3. 姜片和蒜瓣：具有祛寒暖胃、杀菌消炎的作用。

4. 葱花：能够提升汤品的风味，同时也有助于消化。

冬菜排骨汤特色：

1. 口味鲜美：冬菜的咸鲜味与排骨的鲜美相结合，使得整道汤品味道鲜美，令人回味无穷。

2. 营养丰富：排骨提供蛋白质和多种微量元素，而冬菜则含有丰富的膳食纤维和矿物质，两者搭配使得汤品营养丰富。

3. 风味独特：冬菜的咸鲜味和葱花的清香完美融合，为这道汤品增添了独特的风味。

4. 制作简单：冬菜排骨汤的制作过程相对简单，只需将食材准备好，按照步骤进行烹饪即可。

总之，湘菜冬菜排骨汤以其鲜美的口味、丰富的营养和独特的风味深受人们喜爱。

如何做冬菜排骨汤才好吃

要制作美味的湘菜冬菜排骨汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪排骨：500克

冬菜：100克（可以是雪里红、干冬菜等）

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制15-30分钟。

2. 冬菜处理：

如果使用的是干冬菜，需要提前用温水泡发，大约需要1-2小时，直到冬菜变软。

泡发后的冬菜切成小段。

3. 炖煮排骨：

在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段。

将腌制好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到排骨变烂。

4. 加入冬菜：

将泡发好的冬菜段加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让冬菜充分吸收汤汁的味道。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。

6. 出锅：

汤汁浓郁，味道适宜后，即可关火。

根据个人喜好，可以在汤面上撒上葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧：

炖煮排骨时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

冬菜的咸香味道可以很好地和排骨搭配，增加汤品的层次感。

可以根据个人口味添加一些其他配料，如莲子、枸杞等，使汤品更加营养丰富。

按照以上步骤，你应该能够制作出一锅美味的湘菜冬菜排骨汤。祝你烹饪愉快！

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