冬菜排骨汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:11:04浏览量（）
川菜冬菜排骨汤
川菜冬菜排骨汤是一道色香味俱佳的四川传统名汤。选用新鲜排骨，搭配上等冬菜，经过精心熬制，汤汁浓郁鲜美。排骨肉质鲜嫩，冬菜则增添了独特的口感和香气。在炖煮过程中，排骨中的蛋白质与冬菜中的微量元素完美融合，既营养又美味。此汤不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，能够滋养身体，增强免疫力。无论是作为日常饮品还是节日佳肴，川菜冬菜排骨汤都能带给您满满的幸福感。
冬菜排骨汤的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
冬菜排骨汤的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）600克
辅料：冬菜150克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,醋10克
教您冬菜排骨汤怎么做，如何做冬菜排骨汤才好吃
1. 冬菜尖洗净，漂去部分盐分；
2. 猪排洗净块成5厘米长；
3. 姜拍破，均待用；
4. 猪排氽一水；
5. 炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；
6. 打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。
冬菜排骨汤的制作要诀：1. 炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；
2. 熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。
3. 选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中；
4. 成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。
冬菜排骨汤配料及功效--冬菜排骨汤特色
川菜冬菜排骨汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及冬菜排骨汤的特色：
配料：
1. 排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血健骨的功效。
2. 冬菜：是一种常见的烹饪辅料，含有丰富的氨基酸、矿物质和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。
3. 姜片：能去腥增香，促进血液循环。
4. 蒜瓣：提升汤品的香味，同时具有消毒杀菌的作用。
5. 花椒：赋予汤品麻辣鲜香的风味。
6. 辣椒：增加汤品的辣味，提升食欲。
7. 葱花：用于装饰，增加美观度。
功效：
1. 补充营养：排骨和冬菜分别提供了丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：冬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 清热解毒：冬菜具有一定的清热解毒作用，适合在天气炎热时食用。
4. 增强免疫力：排骨中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力。
冬菜排骨汤特色：
1. 麻辣鲜香：花椒和辣椒的加入使得汤品具有独特的麻辣口感，非常开胃。
2. 汤汁浓郁：排骨和冬菜的搭配使得汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。
3. 营养丰富：冬菜排骨汤不仅美味可口，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
4. 操作简单：冬菜排骨汤的制作过程相对简单，只需将食材洗净切好，加入调料炖煮即可。
总之，川菜冬菜排骨汤以其独特的麻辣口感、浓郁的汤汁和丰富的营养价值成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做冬菜排骨汤才好吃
材料
排骨：500克
冬菜：适量（根据个人口味选择，如大头菜、雪里红等）
生姜：几片
大葱：一段
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备材料：
排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
冬菜提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成适当大小的段。
2. 炖煮排骨汤：
锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨，加入几片生姜和一段大葱，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮约1小时左右，直到排骨变软烂，汤汁浓郁。
3. 加入冬菜：
将切好的冬菜段加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让冬菜充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢鸡精或味精，可以在最后加入少许提味。
4. 出锅装盘：
汤汁浓郁，排骨和冬菜熟透后，关火，将汤盛入大碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士
焯水：排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更加清澈。
火候控制：炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，这样汤汁会更加浓郁，排骨也会更加入味。
调味：盐和白胡椒粉是基本的调味料，可以根据个人口味适量调整。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的川菜冬菜排骨汤！
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