黄豆芽排骨汤的做法

湘菜黄豆芽排骨汤

湘菜黄豆芽排骨汤是一道营养丰富的汤品。选用新鲜黄豆芽，搭配排骨煮制而成。排骨经过炖煮后肉质鲜嫩，与黄豆芽的清爽相得益彰。汤汁浓郁，口感鲜美，同时富含蛋白质和多种维生素。这道汤品既适合家常享用，也适合在餐馆品尝。每一口都能感受到食材的鲜美与汤汁的醇厚，是湘菜中的一道经典之作，让人回味无穷。

黄豆芽排骨汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 清热解毒食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 具有咸鲜味美，汤色清澈，黄豆芽脆爽，排骨粑软离骨的特点。

主料 猪小排（猪肋排）800克
辅料 黄豆芽150克
调料 盐15克 味精2克 胡椒2克 姜10克

1.将黄豆芽淘洗干净；
2.将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；
3.烧鲜汤炖猪排，待软离骨；
4.最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。

黄豆芽排骨汤制作提示

1.豆芽煮断生即可，不宜久煮，；
2.排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；
3.剁排骨应剁成长短一致。

黄豆芽排骨汤健康提示

1. 猪排富含铁、磷、蛋白质、钙等成分；
2. 黄豆芽具有清热解毒、利大小便、宽中下气的功效。

黄豆芽排骨汤的食谱营养

黄豆芽排骨汤的营养成分

能量2306.6千卡

蛋白质141.47克

脂肪187.31克

碳水化合物15.45克

叶酸15.35微克

膳食纤维2.57克

胆固醇1168毫克

维生素a50.5微克

维生素c12.4毫克

维生素e2.08毫克

胡萝卜素63.2微克

核黄素1.39毫克

硫胺素2.47毫克

烟酸37.02毫克

钙151.54毫克

磷1197.02毫克

钾2114.76毫克

钠6573.04毫克

镁150.9毫克

铁13.05毫克

锌27.79毫克

硒90.22微克

铜1.61毫克

锰1.06毫克

黄豆芽排骨汤配料及功效--黄豆芽排骨汤特色

湘菜黄豆芽排骨汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括黄豆芽、排骨以及一些辅助调料的组合。以下是该汤品的配料及其主要功效：

配料：

1. 黄豆芽：富含蛋白质、维生素C和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

2. 排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质，具有补中益气、养血健骨的功效。

3. 姜片：能去腥增香，促进血液循环。

4. 葱段：提升汤品的香气，增加食欲。

5. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：增添汤品的辣味和微温性。

功效：

1. 清热解毒：黄豆芽性寒，有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

2. 利尿消肿：黄豆芽能利尿消肿，对于水肿、尿少等症状有一定的缓解作用。

3. 补中益气：排骨富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，改善气血不足。

4. 养血健骨：排骨中的钙质丰富，有助于骨骼健康和肌肉生长。

5. 增强免疫力：黄豆芽和排骨中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

黄豆芽排骨汤的特色：

色泽鲜亮：黄豆芽绿意盎然，排骨白皙，汤汁清澈透亮，让人食欲大增。

口感丰富：黄豆芽爽脆可口，排骨鲜嫩多汁，搭配姜葱的香气，味道醇厚而美味。

营养均衡：该汤品既包含了蔬菜的营养成分，也包含了肉类的优质蛋白质，营养价值高。

适合季节性饮用：在春季或夏季饮用此汤，可以清热解暑、补充水分和营养。

总之，湘菜黄豆芽排骨汤以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了众多食客喜爱的汤品之一。

如何做黄豆芽排骨汤才好吃

要制作湘菜黄豆芽排骨汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪排骨：500克

2. 黄豆芽：200克

3. 青蒜或蒜苗：适量

4. 生姜：一小块

5. 大葱：一段

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 鸡精或味精（可选）：少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 排骨洗净，剁成适口大小的段，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

2. 黄豆芽清洗干净，生姜切片，大葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量清水，放入排骨段，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时左右，至排骨熟烂。

2. 将煮好的排骨汤盛出备用。

3. 在锅中加入少许油，放入剩余的生姜片和大葱段翻炒出香味。

4. 放入黄豆芽，翻炒至微软。

5. 倒入之前熬制的高汤，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 将炒好的黄豆芽倒入高压锅中，与排骨汤一同煮沸。

7. 打开高压锅盖，转中火煮约5分钟，使黄豆芽充分吸收汤汁。

8. 关火，撒上青蒜苗或蒜苗段增香，即可出锅享用。

提示和建议：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

2. 黄豆芽的烹调时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的汤汁可以适量添加鸡精或味精。

烹饪时间：约1.5小时（包括焯水、煮排骨和炖煮黄豆芽的时间）

分量：适合3-4人食用

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的湘菜黄豆芽排骨汤。

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