黄瓜肝片汤的做法

湘菜黄瓜肝片汤

湘菜黄瓜肝片汤是一道色香味俱佳的菜肴。以黄瓜、猪肝为主料，搭配辣椒等调料，制作时先将肝片用淀粉抓匀上浆，再下锅滑炒至变色。然后加入黄瓜片、豆芽等蔬菜，倒入高汤煮沸，最后调味即可。此汤色泽清亮，口感鲜嫩，肝片滑嫩无腥，黄瓜爽脆，汤汁醇厚，辣而不燥，深受食客喜爱。它既是一道营养丰富的家常汤品，又适合在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。

黄瓜肝片汤怎么做好吃

类别 四川菜 贫血食谱 肝调养食谱 明目食谱 清热解毒食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝300克
辅料 黄瓜100克
调料 盐8克 味精2克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克

1.将猪肝用清水洗干净，切成柳叶片；
2.猪肝片用盐、湿淀粉拌匀；
3.黄瓜洗净改成薄片；
4.锅洗净置旺火上，掺入鲜汤烧沸；
5.然后加盐、胡椒粉、味精、黄瓜，将猪肝抖散入锅，煮至猪肝片形舒展；
6.再加化猪油，起锅装入盛器即成。

黄瓜肝片汤制作提示

1.猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；
2.猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。

黄瓜肝片汤健康提示

1. 黄瓜具有清热止渴、利小便、解毒之功效；
2. 对烦渴、咽喉肿痛、火眼有一定疗效；
3. 与猪肝同烹，营养更为全面。

黄瓜肝片汤的食谱营养

黄瓜肝片汤的食物相克

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

黄瓜肝片汤的营养成分

能量571.85千卡

蛋白质59.51克

脂肪29.3克

碳水化合物18.9克

叶酸1304.3微克

膳食纤维0.56克

胆固醇553.95毫克

维生素a19525.2微克

维生素b60.87毫克

维生素c9毫克

维生素e3.36毫克

胡萝卜素91.2微克

核黄素6.1毫克

硫胺素0.69毫克

烟酸30.68毫克

钙23.6毫克

磷735.02毫克

钾710.08毫克

钠3514.61毫克

碘0.16微克

镁75.46毫克

铁70.29毫克

锌11.1毫克

硒78.68微克

铜0.09毫克

锰0.09毫克

黄瓜肝片汤配料及功效--黄瓜肝片汤特色

湘菜黄瓜肝片汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括以下几种：

1. 黄瓜：作为主要食材之一，黄瓜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有解渴消暑的功效。

2. 猪肝：猪肝是这道汤的另一个重要配料，它含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质，具有补肝养血、明目等作用。

3. 木耳：木耳口感细腻，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，能够增加汤品的口感和营养价值。

4. 辣椒：辣椒是湘菜的重要调味料之一，它能够赋予汤品麻辣鲜香的风味。

5. 蒜末：蒜末能够提升汤品的香气，同时也有杀菌消炎的作用。

6. 葱花：葱花作为点缀，能够增加汤品的色彩和口感。

7. 盐：适量的盐能够调节汤品的咸淡口味，使味道更加醇厚。

8. 鸡精或味精（可选）：用于提升汤品的鲜味。

黄瓜肝片汤的功效：

1. 清热解毒：黄瓜和木耳都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。

2. 养肝明目：猪肝富含铁、锌等矿物质，具有补肝养血、明目的功效。同时，黄瓜也含有丰富的维生素A，有助于保护视力。

3. 增强免疫力：猪肝、黄瓜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. 促进消化：黄瓜具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振等症状。

黄瓜肝片汤的特色：

1. 麻辣鲜香：湘菜注重调味，辣椒和蒜末的加入使得这道汤品具有麻辣鲜香的风味。

2. 营养丰富：黄瓜、猪肝、木耳等食材的营养价值高，使得这道汤品成为了一道美味又健康的汤品。

3. 口感细腻：木耳的细腻口感与黄瓜的清脆口感相互映衬，使得整道汤品口感更加丰富。

4. 色彩鲜艳：黄瓜的翠绿和木耳的黑亮相互映衬，使得汤品色彩鲜艳诱人。

如何做黄瓜肝片汤才好吃

制作湘菜黄瓜肝片汤，可以参考以下步骤：

所需材料：

黄瓜：2根

肝片：适量（根据个人口味调整）

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（可选）

花椒：少许

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

黄瓜洗净，切成薄片或小块。

肝片用淀粉、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 煮汤底：

锅中加入适量清水，大火烧开。

放入葱段、姜片、花椒和干辣椒段，小火煮出香味。

3. 下锅煮：

将腌制好的肝片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。

煮至肝片变色且熟透，但仍有韧性时捞出备用。

4. 调味与炖煮：

锅中加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（可选）进行调味。

放入黄瓜片或块，继续炖煮几分钟，让黄瓜充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：

将煮好的肝片和黄瓜片捞出沥干水分。

将汤汁倒入碗中，撒上葱花和蒜末（可选）点缀即可。

小贴士：

黄瓜的选择建议选择脆嫩的黄瓜，这样口感更好。

肝片要选用新鲜的，且腌制时加入淀粉可以使肝片更加嫩滑。

煲汤时火候要掌握好，避免煮焦或煮不熟。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等增加风味。

按照以上步骤制作湘菜黄瓜肝片汤，你应该能够做出一道美味可口的汤品。

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