黄瓜肝片汤的做法

川菜黄瓜肝片汤

川菜黄瓜肝片汤是一道色香味俱佳的四川传统名汤。以黄瓜、猪肝为主料，辅以辣椒、花椒等调料，口感鲜嫩，辣而不燥。制作时，先将肝片用调料腌制入味，再与黄瓜片一同下锅煮熟。汤汁浓郁，黄瓜爽脆，肝片滑嫩，营养丰富。这道汤品既可做家常便饭，也适合亲朋好友聚会时品尝。它融合了川菜的麻辣鲜香，让人一尝难忘，回味无穷。无论是作为开胃汤还是餐后甜点，黄瓜肝片汤都能为您的味蕾带来别样的享受。

黄瓜肝片汤的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 清热解毒食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

黄瓜肝片汤的制作材料：

主料：猪肝300克

辅料：黄瓜100克

调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克

教您黄瓜肝片汤怎么做，如何做黄瓜肝片汤才好吃

1. 将猪肝用清水洗干净，切成柳叶片；

2. 猪肝片用盐、湿淀粉拌匀；

3. 黄瓜洗净改成薄片；

4. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤烧沸；

5. 然后加盐、胡椒粉、味精、黄瓜，将猪肝抖散入锅，煮至猪肝片形舒展；

6. 再加化猪油，起锅装入盛器即成。

黄瓜肝片汤的制作要诀：1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；

2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。

小帖士-健康提示：

1. 黄瓜具有清热止渴、利小便、解毒之功效；

2. 对烦渴、咽喉肿痛、火眼有一定疗效；

3. 与猪肝同烹，营养更为全面。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

黄瓜肝片汤配料及功效--黄瓜肝片汤特色

川菜黄瓜肝片汤是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括黄瓜、猪肝、豆芽等，搭配多种调料，口感鲜美，营养丰富。以下是黄瓜肝片汤的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，有助于增强免疫力，保护视力。

2. 猪肝：含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补肝养血、明目等功效。

3. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒，促进消化。

4. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等功效。

5. 葱姜蒜：增加汤品的香气，提升口感。

6. 辣椒油：四川特色调料，增添麻辣鲜香。

7. 花椒油：提升汤品的麻味，使口感更加丰富。

8. 盐、鸡精等调味料：调整汤品味道，使其更加鲜美可口。

功效：

1. 养肝明目：猪肝富含铁、锌等营养成分，有助于补肝养血，改善视力。黄瓜含有丰富的维生素C，有助于保护眼睛健康。

2. 清热解毒：豆芽富含维生素和矿物质，有助于清热解毒，促进消化。

3. 补血润肺：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺等功效。

4. 增强免疫力：黄瓜、猪肝等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

制作方法：

1. 将猪肝切片，用盐、料酒腌制片刻去腥。

2. 黄瓜切片，豆芽洗净备用。

3. 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝片焯水，捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒油、花椒油炒香。

5. 加入黄瓜片、豆芽翻炒均匀，倒入适量清水烧开。

6. 放入焯好水的猪肝片，煮至熟透。

7. 最后加入盐、鸡精等调味料调味即可。

总之，川菜黄瓜肝片汤以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值，成为了四川地区一道受欢迎的美食。

如何做黄瓜肝片汤才好吃

要制作美味的川菜黄瓜肝片汤，可以按照以下步骤进行：

材料

黄瓜：2根

肝片：适量（根据个人口味调整）

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（可选）

花椒：少许

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

黄瓜洗净，切成薄片或小块。

肝片用清水浸泡半小时，去除血水，然后加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 煮汤：

在锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片和花椒，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出葱姜的香味。

3. 调味：

加入生抽，继续煮5分钟，让汤汁更加浓郁。

4. 下黄瓜和肝片：

将切好的黄瓜片或块放入锅中，用中小火煮5-8分钟，让黄瓜稍微变软。

5. 加入肝片：

将腌制好的肝片逐片放入锅中，用勺子轻轻推动，防止肝片粘连。

煮至肝片变色且熟透，大约需要3-5分钟。

6. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：

关火，将汤盛入碗中，撒上葱花和花椒粉（可选）即可。

小贴士

黄瓜的选择可以根据个人口味选择脆嫩的黄瓜片，或者老一点的黄瓜块，口感会更佳。

肝片要选择新鲜的，煮的时候注意火候，避免过老。

可以根据个人口味加入一些其他调料，比如鸡精、蒜末等。

这样制作出来的川菜黄瓜肝片汤既鲜美又营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

KEY: 肝片汤

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