三菌肝片汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:09浏览量（）
湘菜三菌肝片汤
湘菜三菌肝片汤是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩猪肝，切成薄片，搭配多种野生菌类如香菇、金针菇等，再加入鲜美的鸡汤，炖煮而成。汤汁醇厚，菌香四溢，肝片滑嫩，口感鲜美。三菌的香气与鸡汤的鲜味相互交融，使得整道菜肴层次丰富，令人回味无穷。此外，三菌肝片汤还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。这道汤品不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为一道拿手好菜上桌。
三菌肝片汤怎么做好吃
类别 四川菜 贫血食谱 肝调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肝200克
辅料 鸡枞50克 香菇（鲜）80克 白牛肝菌(干)50克
调料 盐5克 味精2克 胡椒2克
1.将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用；
2.将猪肝洗净改成柳叶形待用；
3.鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来；
4.然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。
三菌肝片汤制作提示
1.煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；
2.在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。
3.本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；
4.用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
三菌肝片汤的食谱营养
| 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 |
| 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌甲鱼汤 明炉三菌猪肝汤 野菌烩鸡肾 野菌烧裙边 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼猪肝 凤眼肝 火腿三拼 砂锅炖吊子 青蒜炒猪肝 黑木耳炒猪肝 菠菜煮猪肝 菠菜炒猪肝 |
三菌肝片汤的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
三菌肝片汤的营养成分
能量414.2千卡
蛋白质56.3克
脂肪10.59克
碳水化合物37.73克
叶酸945.44微克
膳食纤维13.44克
胆固醇360毫克
维生素a13013.2微克
维生素b60.61毫克
维生素c0.8毫克
维生素e3.93毫克
胡萝卜素55.2微克
核黄素5.09毫克
硫胺素0.61毫克
烟酸46.15毫克
钙19.74毫克
磷814.92毫克
钾1326.36毫克
钠2273.27毫克
镁87.1毫克
铁52.4毫克
锌11.06毫克
硒434微克
铜1.04毫克
锰2.26毫克
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湘菜三菌肝片汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及三菌肝片汤的特色：
配料：
1. 猪肝：作为主要食材，猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，有助于养肝明目。
2. 三种菌类（如香菇、滑菇、金针菇等）：这些菌类食材富含多糖、氨基酸、维生素等营养物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。
3. 葱姜蒜：适量葱姜蒜能够去腥增香，提升汤品的口感。
4. 料酒：用于腌制猪肝，去腥味，增加风味。
5. 盐、胡椒粉：调味品，用于调整汤品的味道。
功效：
1. 猪肝：养肝明目，补气养血，增强免疫力。
2. 菌类：含有丰富的多糖、氨基酸等营养物质，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，对肿瘤也有一定的预防作用。
3. 葱姜蒜：去腥增香，提升口感。
三菌肝片汤特色：
1. 口味鲜美：三菌的香气与猪肝的鲜嫩相结合，形成了独特的鲜美口感。
2. 营养丰富：多种菌类和猪肝的搭配，使得这道汤品富含多种营养成分，具有很高的营养价值。
3. 养生保健：三菌和猪肝的组合，不仅美味可口，还具有养肝明目、增强免疫力的保健功效。
4. 制作简便：这道汤品的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。
总之，湘菜三菌肝片汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和养生的保健功效而深受人们喜爱。
如何做三菌肝片汤才好吃
制作湘菜三菌肝片汤，你需要准备以下食材和调料：
食材：
猪肝200克
金针菇100克
香菇100克
蘑菇100克
姜片5克
葱花适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
调料：
生抽适量
老抽适量
清水适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。金针菇、香菇、蘑菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的片。
2. 炒制佐料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味，然后加入葱花炒香。
3. 煮汤：将炒好的姜葱倒入砂锅或炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤汁充分融合。
4. 下菌菇煮熟：将切好的金针菇、香菇、蘑菇放入锅中，继续用小火煮10-15分钟，直到菌菇变软熟透。
5. 加入肝片：将腌制好的猪肝片放入锅中，用筷子轻轻搅散，避免猪肝片粘连。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和鸡精进行调味，根据个人口味进行调整。
7. 淋香油：最后淋上少许香油，增加汤品的香气和口感。
8. 出锅装盘：将煮好的三菌肝片汤倒入碗中，撒上葱花点缀即可。
制作时可根据个人口味和喜好进行调整，祝你做出美味的湘菜三菌肝片汤！
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