冬菜豆芽肉饼汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:06浏览量（）
湘菜冬菜豆芽肉饼汤
湘菜冬菜豆芽肉饼汤，是一道色香味俱佳的汤品。精选瘦肉剁成肉饼，与冬菜、豆芽等食材一同炖煮，汤汁浓郁鲜美。豆芽爽脆，冬菜咸香，与肉饼的鲜嫩相得益彰。每一口都能品尝到湘菜的麻辣鲜香，让人回味无穷。此汤不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补充能量的功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合在寒冷的季节里，一碗热腾腾的冬菜豆芽肉饼汤，暖心又美味，为您的餐桌增添一抹亮色。
冬菜豆芽肉饼汤怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 冬菜150克 黄豆芽100克 荸荠50克
调料 盐8克 味精2克 胡椒2克 姜15克 料酒15克
1.冬菜洗净切成10厘米长的节；
2.豆芽洗净；
3.猪肥瘦肉剁细；
4.绿豆颗粒；
5.姜洗净切末，备用；
6.把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；
7.取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；
8.蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。
冬菜豆芽肉饼汤制作提示
1.肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
2.制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
3.冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。
冬菜豆芽肉饼汤健康提示
1. 肉饼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、多种维生素及烟酸等；
2. 冬菜豆芽含多种维生素及矿物质；
3. 三者合烹，营养全面。
冬菜豆芽肉饼汤的食谱营养
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| 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 汴京烤鸭 炒三冬 |
| 黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炝黄豆芽 豆芽炖排骨 干煸豆芽 豆芽排骨汤 白菜炒豆芽 炒双黄 绿豆芽拌酱肉 豆芽海带炖鲫鱼 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
冬菜豆芽肉饼汤的营养成分
能量2136.15千卡
蛋白质77.54克
脂肪187.29克
碳水化合物42.36克
叶酸32.02微克
膳食纤维6.7克
胆固醇400毫克
维生素a118.9微克
维生素c12.1毫克
维生素e2.88毫克
胡萝卜素171.7微克
核黄素1.02毫克
硫胺素1.19毫克
烟酸19.96毫克
钙263.35毫克
磷1034.77毫克
钾2046.03毫克
钠14465.4毫克
镁116.46毫克
铁26.8毫克
锌12.58毫克
硒63.97微克
铜0.71毫克
锰2.07毫克
冬菜豆芽肉饼汤的做法大全教您冬菜豆芽肉饼汤怎么做好吃,冬菜豆芽肉饼汤的家常做法。冬菜豆芽肉饼汤配料及功效--冬菜豆芽肉饼汤特色
配料：
1. 主料：
猪肉馅：肥瘦相间的猪肉馅，是肉饼的主要成分。
豆芽：新鲜豆芽，富含维生素和矿物质，口感脆嫩。
冬菜：一种腌制的蔬菜，具有独特的咸鲜味，能为汤增添风味。
2. 辅料：
淀粉：用于腌制肉饼，使其更加鲜嫩。
鸡蛋：增加肉饼的黏性和口感。
姜末、葱花：提味增香。
盐、胡椒粉、鸡精等调味料：提升整道汤品的口感。
3. 佐料：
食用油：用于炒制肉饼和烹饪汤品。
料酒：去腥增香。
清水：用于炖煮汤品，使汤汁浓郁。
功效：
1. 冬菜豆芽肉饼汤：
冬菜富含氨基酸和多种维生素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。
猪肉馅则提供优质蛋白质和脂肪，满足人体对营养的需求。
2. 整体功效：
这道汤品具有滋阴润燥、清热解毒、增强免疫力等多重功效。
适合在寒冷季节饮用，以抵御寒冷并保持身体健康。
特色：
口味独特：冬菜的咸鲜味与豆芽的清爽口感相结合，再加上猪肉馅的鲜美，使得这道汤品味道丰富而不油腻。
营养丰富：选用新鲜食材，搭配合理，既保证了口感又提供了全面的营养。
制作简便：配料和步骤都相对简单，适合家庭自制和分享。
总之，湘菜冬菜豆芽肉饼汤以其独特的口味、丰富的营养和简单的制作方法，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做冬菜豆芽肉饼汤才好吃
要制作湘菜冬菜豆芽肉饼汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉馅：300克
冬菜：50克（可以是泡发好的干冬菜，如雪里红、榨菜等）
豆芽：200克
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备肉馅：
将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 调制冬菜豆芽肉饼汤的底料：
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末炒香。
加入冬菜翻炒至出香味，然后加入适量的清水或高汤，大火烧开。
3. 煮汤：
将腌制好的肉馅分成几等份，用手轻轻压成薄饼状。
将肉饼放入锅中，用勺子轻轻压碎，使其与汤汁充分融合。
加入豆芽，继续煮沸。
4. 调味与勾芡：
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢浓稠的汤汁，可以在汤中加入适量的水淀粉勾芡。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，关火。
小贴士：
腌制肉馅时，水淀粉的用量可以根据肉馅的湿度和个人口感进行调整。
煮汤时要用小火慢煮，这样可以使肉饼更加鲜嫩多汁，汤汁也更加浓郁。
可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、香菇等，增加汤的营养和风味。
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