豆芽肉饼汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:09:22浏览量（）
川菜豆芽肉饼汤
川菜豆芽肉饼汤，是一道色香味俱佳的四川传统汤品。精选嫩滑豆芽，搭配鲜美猪肉精心制成肉饼，与豆芽相得益彰。汤底浓郁，煮沸后散发着豆芽的清爽与肉饼的醇香。每一口都能品尝到川菜的麻辣鲜香，令人回味无穷。豆芽的爽脆与肉饼的鲜嫩完美融合，再加上丰富的调料，使得这道汤品层次丰富，口感细腻。无论是作为早餐还是晚餐，它都能为您带来满满的幸福感与满足感。快来尝尝这道地道的川菜美食吧！
豆芽肉饼汤的做法
菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
豆芽肉饼汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,黄豆芽200克
辅料：冬菜50克,鸡蛋50克
调料：酱油8克,姜10克,大葱8克,胡椒粉5克,味精5克,盐10克,淀粉(玉米)15克
教您豆芽肉饼汤怎么做，如何做豆芽肉饼汤才好吃
1. 猪肉剁细，装入碗内，加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱及冷汤，搅拌均匀成馅，做成直径约15厘米的肉饼；
2. 将豆芽掐足洗净；
3. 冬菜洗净切成3厘米的节；
4. 分别将豆芽、冬菜放入装有鲜汤的锅内煮，加盐、酱油、胡椒、味精等调味；
5. 上味后，连汤（1000毫升）带菜翻入汤碗内，将肉饼放在菜上，上笼蒸熟即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆芽肉饼汤配料及功效--豆芽肉饼汤特色
川菜豆芽肉饼汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括豆芽、猪肉馅以及多种调味料。以下是关于这道汤的详细配料及功效：
配料：
1. 豆芽：豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃的功效。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升汤品的口感。
4. 花椒粉：花椒粉具有温中止痛、杀虫止痒的功效，为汤品增添一丝麻口。
5. 盐：盐是调味料中的基本成分，能够增强汤品的咸味，提升口感层次。
6. 鸡精：鸡精能够增加汤品的鲜味，使口感更加丰富。
7. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效，为汤品增添一丝辛辣味。
功效：
1. 豆芽肉饼汤：这道汤品中的豆芽和猪肉馅相互搭配，既美味又营养。豆芽清热解毒，利尿消肿；猪肉馅则补虚益气，健脾养胃。此外，葱姜蒜的香气能够提升汤品的口感，花椒粉带来麻口的感觉，盐和鸡精则能增强汤品的咸味和鲜味。整体来看，这道川菜豆芽肉饼汤具有清热解毒、补虚益气、健脾养胃等多重功效。
豆芽肉饼汤特色：
1. 麻而不苦：花椒粉的使用使得汤品具有麻口的感觉，但并不感到苦涩。
2. 鲜而不腻：猪肉馅与豆芽的搭配使得汤品鲜美可口，同时不会过于油腻。
3. 营养丰富：豆芽和猪肉馅的搭配提供了丰富的营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
4. 口感层次丰富：葱姜蒜的香气、花椒粉的麻口以及盐和鸡精的咸鲜味相互交织，使得汤品口感层次丰富。
总之，川菜豆芽肉饼汤以其独特的配料和丰富的功效成为了川菜中的一道美味佳肴。
如何做豆芽肉饼汤才好吃
要制作美味的川菜豆芽肉饼汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉馅（三肥七瘦）：300克
豆芽：200克
香菇：5朵（干香菇需提前泡发）
生姜：适量
大葱：适量
盐、胡椒粉、鸡精、料酒：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将香菇提前泡发，切成小丁；豆芽洗净；生姜、大葱切末备用。
2. 肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末和部分葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作肉饼：将腌制好的肉馅分成几等份，用手掌压成薄薄的肉饼状。在肉饼上撒上少许生抽和香油，增加口感。
4. 煎肉饼：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉饼，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。
5. 煮汤：在锅中加入适量的清水，放入煎好的肉饼，再加入泡发好的香菇丁和豆芽，大火烧开后转小火煮5-10分钟。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，最后用水淀粉勾芡，撒上剩余的葱花即可出锅。
小贴士：
1. 蒸制的时间根据肉饼的大小和厚度进行调整。
2. 煎肉饼时要用小火，以免外焦里生。
3. 豆芽煮熟后可以用手稍微捏一下，去除多余的水分，使汤汁更加清爽。
按照以上步骤制作，您将能够品尝到美味的川菜豆芽肉饼汤。
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