素油菜心的做法

湘菜素油菜心

湘菜素油菜心，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的油菜心，搭配特制的调料和独特的烹饪工艺，呈现出令人惊艳的美味。菜心质地脆嫩，色泽翠绿，寓意着春天的生机与活力。在烹饪过程中，我们注重保留油菜心的原汁原味，同时融入湘菜的酸辣、香鲜等特色，使得整道菜肴既富有营养价值，又满足了人们的口腹之欲。湘菜素油菜心不仅是一道健康美味的佳肴，更是传统文化的完美体现。

素油菜心怎么做好吃

类别 四川菜 单身食谱 老人食谱 高脂血症食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 油菜400克
调料 盐10克 淀粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克

1.将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
3.将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
4.起锅时，再放湿淀粉及香油即好。

素油菜心的食谱营养

素油菜心的营养成分

能量397.65千卡

蛋白质9.3克

脂肪26.97克

碳水化合物33.34克

叶酸184.99微克

膳食纤维4.41克

维生素a412微克

维生素c144毫克

维生素e16.81毫克

胡萝卜素2480微克

核黄素0.44毫克

硫胺素0.17毫克

烟酸2.9毫克

钙444.44毫克

磷161.25毫克

钾842.89毫克

钠4563.4毫克

镁89.63毫克

铁5.8毫克

锌1.46毫克

硒3.36微克

铜0.29毫克

锰1.05毫克

素油菜心配料及功效--素油菜心特色

素油菜心的配料主要包括植物油、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、淀粉等，而其功效则包括降低血压、改善血液循环、清热解毒和养肝明目等。

在配料方面，制作素油菜心时通常会用到以下食材：

1. 植物油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑性。

2. 葱姜蒜：作为调味料，能提升菜肴的风味。

3. 干辣椒：赋予菜肴辣味，增加食欲。

4. 豆瓣酱：一种常见的调味料，为菜肴增添独特的风味。

5. 糖：用于平衡菜肴的甜辣味，使味道更加和谐。

6. 醋：提供酸味，使菜肴口感更加丰富。

7. 淀粉：用于勾芡，使菜肴更加鲜嫩可口。

素油菜心的功效主要包括以下几点：

1. 降低血压：油菜心富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。

2. 改善血液循环：油菜心中的维生素C和膳食纤维有助于促进血液循环，预防心血管疾病。

3. 清热解毒：油菜心具有一定的清热解毒作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

4. 养肝明目：油菜心含有丰富的维生素A和膳食纤维，有助于肝脏健康和视力保护。

此外，素油菜心还富含多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有较高的营养价值。同时，素油菜心口感鲜嫩，可搭配多种调料和菜品一起食用，是一种常见的家常蔬菜。

请注意，虽然素油菜心具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做素油菜心才好吃

要制作美味的湘菜素油菜心，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

油菜心

干木耳

豆芽

红辣椒

蒜瓣

姜片

香葱

盐

白糖

生抽

鸡精或鸡粉

食用油

烹饪步骤：

1. 准备食材：

将油菜心洗净，切成适当大小的段。

干木耳提前用温水泡发，然后撕成小朵。

豆芽洗净备用。

红辣椒去籽切丝，蒜瓣和姜切片，香葱切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入油菜心焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

接着放入红辣椒丝翻炒至断生。

放入泡发好的木耳和豆芽，翻炒均匀。

加入适量的盐、白糖、生抽调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或鸡粉提鲜。

最后放入焯好水的油菜心，大火快速翻炒均匀，让油菜心充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。

出锅装盘，撒上香葱段点缀即可。

烹饪技巧：

焯水时可以加入一点点食盐或食用油，这样能够使油菜心更加翠绿。

炒制过程中要用大火快炒，以保持菜肴的色香味和营养价值。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如醋、花椒油等，创造出属于自己的独特风味。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的湘菜素油菜心！

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