芥末白片肉的做法

湘菜芥末白片肉

湘菜芥末白片肉是一道极具特色的美食。精选优质猪肉，经过精湛工艺处理，切片后呈现出雪白细腻的口感。搭配上特制的芥末酱汁，激发出肉质的鲜美与芥末的辛辣，让人一尝难忘。白片肉肥而不腻，瘦而不柴，每一口都充满了浓郁的湖南风味。这道菜品既可作为家常美味，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。

芥末白片肉的做法

菜系及功效：湘菜

口味：芥末味

工艺：拌

芥末白片肉的制作材料：

主料：猪腿肉400克

调料：芥末10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,酱油15克,醋5克,盐3克,味精1克,香油15克

芥末白片肉的特色：

香鲜、爽口。

教您芥末白片肉怎么做，如何做芥末白片肉才好吃

1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。

2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。

3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。

芥末白片肉配料及功效--芥末白片肉特色

湘菜中的芥末白片肉是一道具有鲜明特色的美食，其配料主要包括白片肉、芥末酱、蒜瓣、香菜、红椒等。以下是这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 白片肉：通常选用猪腿肉或五花肉，经过腌制后切片，呈现出洁白如雪的外观。

2. 芥末酱：一种常见的调味品，由芥末籽研磨而成，味道辛辣、刺激。

3. 蒜瓣：增加菜肴的香味和口感，同时具有消毒杀菌的作用。

4. 香菜：提味增香，使菜肴更加美味可口。

5. 红椒：增加菜肴的色彩和辣味，使整道菜更加诱人。

功效：

1. 芥末酱：芥末具有强烈的刺激性气味，但同时也是著名的天然抗菌成分。它可以刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。此外，芥末还含有异硫氰酸盐，有助于预防蛀牙和牙周病。

2. 蒜瓣：蒜瓣富含大蒜素，具有强大的杀菌能力，可以有效地预防和治疗感冒、咳嗽等疾病。同时，蒜瓣还能促进新陈代谢，提高免疫力。

3. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲的作用，同时含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力。

4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，具有强烈的辣味和增进食欲的作用。此外，红椒还能促进血液循环，改善皮肤状态。

综上所述，湘菜芥末白片肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。然而，需要注意的是，芥末具有一定的刺激性，对于某些人群来说可能会引起不适，因此在食用时应适量控制。

如何做芥末白片肉才好吃

要制作湘菜芥末白片肉，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 300克

白萝卜 1根

干辣椒 适量

芥末酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

白萝卜去皮，切成细丝，放入盘中备用。

干辣椒切成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的猪里脊肉片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入干辣椒段爆香。

加入焯好水的猪里脊肉片，翻炒至变色。

倒入适量的生抽、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

4. 加入芥末酱：

将芥末酱放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上芥末酱。

5. 装盘：

将炒好的芥末白片肉盛入盘中，旁边摆放焯好水的白萝卜丝。

6. 点缀：

可以在芥末白片肉上撒上一些葱花或香菜点缀，增加美观。

小贴士

猪里脊肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会口感更好。

焯水时可以加入一点料酒，去腥味。

芥末酱的辣度较高，可以根据个人口味适量调整。

白萝卜丝可以用开水焯一下，去除多余的淀粉，使口感更加脆爽。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的湘菜芥末白片肉。希望对你有帮助！

KEY: 白片肉

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