油淋斑鸠的做法

湘菜油淋斑鸠

湘菜中的油淋斑鸠，选用鲜嫩的斑鸠为主料，经过精细处理后，以热油淋煮而成。斑鸠肉质鲜美，营养丰富，搭配特制的香辣油，激发出斑鸠的鲜美与香气。淋油的过程中，斑鸠皮微微焦脆，内里肉质鲜嫩多汁。再撒上葱花、辣椒等佐料，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既体现了湘菜的麻辣特色，又保留了斑鸠的原汁原味，口感层次丰富，令人回味无穷。但需注意，斑鸠是国家二级保护动物，不能随意捕杀食用，此菜仅为创意菜品，勿真实操作。

油淋斑鸠的做法

菜系及功效：湘菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

油淋斑鸠的制作材料：

主料：斑鸠900克

辅料：鸡蛋150克,香菜150克,花生仁（炸）100克

调料：花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油25克

油淋斑鸠的特色：

焦脆香酥，味道可口，适宜下酒。

教您油淋斑鸠怎么做，如何做油淋斑鸠才好吃

1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。

油淋斑鸠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

油淋斑鸠配料及功效--油淋斑鸠特色

湘菜中的“油淋斑鸠”是一道特色菜品，其配料主要包括斑鸠肉、青椒、红椒等，通过独特的烹饪工艺，淋上热油制作而成。以下是油淋斑鸠的特色及配料功效：

配料：

1. 斑鸠肉：斑鸠肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补气养血、滋阴润燥等功效。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C，能够增强免疫力，促进消化，缓解疲劳。

3. 红椒：红椒含有辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。

功效：

1. 补充营养：斑鸠肉富含多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：青椒和红椒中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：青椒和红椒中的维生素C等成分，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 缓解疲劳：斑鸠肉具有补气养血的作用，有助于缓解疲劳，提高身体抵抗力。

此外，油淋斑鸠还具有一定的药用价值。中医认为，斑鸠肉味甘、性平，具有补中益气、解毒消肿等功效。可用于治疗气血虚弱、面黄肌瘦、心悸气短、小儿疳积等症状。

然而，在食用油淋斑鸠时，也需要注意以下几点：

1. 斑鸠是国家二级保护动物，不能随意捕杀和食用。在购买和食用时，请确保来源合法且经过检验检疫。

2. 过敏体质者应慎食斑鸠肉，以免引发过敏反应。

3. 在烹饪过程中，注意火候和油温的控制，避免将斑鸠肉煮熟或炸焦。

总之，油淋斑鸠是一道美味可口的湘菜，具有丰富的营养价值和药用功效。但在食用时，请务必注意合法来源和食品安全问题。

如何做油淋斑鸠才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，野生斑鸠是国家一级保护动物，不能食用、领养或买卖。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。同时，我们也要积极宣传保护野生动物的意识，让更多的人了解和遵守相关法律法规。

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