口味金牛蹄的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:09:03浏览量（）
湘菜口味金牛蹄
湘菜中的金牛蹄，堪称一绝。其独特的制作工艺保留了牛蹄的鲜美与韧性。刚出锅的金牛蹄，色泽红亮诱人，满嘴生香。肉质鲜嫩可口，咬上一口，满嘴生津，回味无穷。搭配特制的湘菜酱汁，更是香气四溢，令人陶醉。每一口都能感受到牛肉的醇厚与酱汁的浓郁，让人欲罢不能。无论是作为下酒菜还是零食，金牛蹄都是绝佳的选择，充分展现了湘菜的独特魅力和精湛技艺。
口味金牛蹄的做法
菜系及功效：湘菜
口味金牛蹄的制作材料：
主料：牛蹄750克。配料：尖红椒50克。
调料：植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克,姜5克,香葱3克,八角,桂皮各2克,白蔻2 克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。
口味金牛蹄的特色：
牛蹄软糯、香辣。
教您口味金牛蹄怎么做，如何做口味金牛蹄才好吃
1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。
2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。
3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
口味金牛蹄配料及功效--口味金牛蹄特色
湘菜口味金牛蹄是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是金牛蹄的主要配料及其功效：
配料：
1. 主料：牛腱子肉。
2. 辅料：辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精、香油等。
特色与功效：
1. 麻辣鲜香：金牛蹄的独特之处在于其麻辣鲜香的口感，这是由于辣椒粉和花椒粉的巧妙搭配所致。辣椒粉带来刺激的辣味，而花椒粉则赋予牛肉独特的麻感，两者相互融合，使得整道菜品味道浓郁。
2. 高蛋白低脂肪：牛腱子肉富含高质量的蛋白质，同时脂肪含量相对较低，非常适合需要控制饮食的人群食用。常食金牛蹄不仅可以满足口感需求，还有助于身体健康。
3. 补充能量：牛肉本身就含有丰富的铁质和锌质，这些矿物质对于补充人体所需的能量和营养素具有重要作用。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的能量支持。
4. 促进消化：辣椒和花椒具有一定的促进消化的作用，有助于改善食欲和促进肠道蠕动。
5. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸和蛋白质，这些营养成分对于增强人体免疫力和抵抗力具有重要意义。
烹饪方法：
1. 将牛腱子肉洗净，切成大块。
2. 准备好各种辅料，如辣椒粉、花椒粉、姜、蒜等。
3. 将牛肉放入锅中，加入适量的水煮沸后撇去浮沫。
4. 加入姜片、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料，用小火慢炖数小时直至牛肉熟烂入味。
5. 最后根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味料即可出锅。
总之，湘菜口味金牛蹄以其独特的麻辣鲜香口感、高蛋白低脂肪的营养价值以及促进消化、增强免疫力的功效而深受食客喜爱。
如何做口味金牛蹄才好吃
要制作湘菜口味的金牛蹄，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
牛蹄500克
干辣椒20克（根据口味调整）
花椒10克
香葱2根
姜3片
大蒜5瓣
青椒1个
生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 牛蹄洗净，剁成适口大小的块，放入冷水锅中煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干水分。
2. 干辣椒剪成小段，花椒备好，香葱切段，姜切片，大蒜拍扁，青椒切成小块。
制作过程：
1. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
2. 加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
3. 放入牛蹄块，大火翻炒均匀，烹入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使牛蹄上色并入味。
5. 加入适量清水，没过牛蹄，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到牛蹄变软烂。
6. 放入青椒块，继续炖煮几分钟，至青椒熟透。
7. 调入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
炖煮牛蹄时，可以根据个人口味调整炖煮时间，让牛蹄更加软烂入味。
可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮等，增加独特的风味。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
按照以上步骤，你可以制作出湘菜口味的美味金牛蹄。祝你烹饪愉快！
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