茄汁花生里脊丁的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:08:40浏览量（）
湘菜茄汁花生里脊丁
湘菜茄汁花生里脊丁是一道色香味俱佳的菜肴。里脊丁鲜嫩可口，与香脆的花生米相得益彰。独特的茄汁调味，酸甜适口，为这道菜增添了别样的风味。烹饪时，将里脊丁腌制后，再与花生米一起下锅炒制，最后淋上茄汁，翻炒均匀即可出锅。这道菜既满足了味蕾的需求，又带来了视觉上的享受。每一口都能感受到湘菜的麻辣与鲜香，是家常聚餐的不错选择。
茄汁花生里脊丁的做法
菜系及功效：湘菜 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：茄汁味
工艺：炸烹
茄汁花生里脊丁的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
辅料：花生仁（炒）50克,青蒜50克
调料：花生油100克,料酒25克,盐10克,酱油15克,番茄酱75克,淀粉(豌豆)20克,香油15克
茄汁花生里脊丁的特色：
里脊酥香，花生焦脆，美味可口。
教您茄汁花生里脊丁怎么做，如何做茄汁花生里脊丁才好吃
1.将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。
2.将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成。
茄汁花生里脊丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
茄汁花生里脊丁配料及功效--茄汁花生里脊丁特色
湘菜茄汁花生里脊丁的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 猪里脊肉：作为主料，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成丁状。
2. 花生米：选用新鲜花生米，口感酥脆，为菜肴增添香脆口感。
3. 番茄酱：作为调味料之一，番茄酱能赋予菜肴酸甜的口味，同时增加色泽。
4. 葱姜蒜：用于爆香，提升菜肴的香气。
5. 红椒：增加菜肴的色彩，使呈现金黄色。
6. 白芝麻：撒在炸好的花生米上，增加口感层次。
功效：
1. 增强免疫力：猪里脊肉富含蛋白质，有助于增强机体抵抗力。
2. 促进生长发育：里脊肉中的钙、磷等矿物质对骨骼生长和发育有益。
3. 抗氧化：番茄酱中的维生素C和其他抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老。
4. 降低血压：适量食用此菜，有助于降低血压，预防心血管疾病。
5. 促进消化：花生米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
茄汁花生里脊丁的特色：
1. 酸甜可口：番茄酱与花生米的搭配使得菜肴呈现出酸甜可口的味道，非常开胃。
2. 外酥里嫩：里脊肉经过油炸后外酥里嫩，与花生米的香脆相得益彰。
3. 色泽诱人：红椒的加入使菜肴呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
4. 营养丰富：这道菜集猪肉的鲜美、花生的香脆、番茄酱的酸甜于一体，营养丰富且均衡。
总之，湘菜茄汁花生里脊丁以其独特的配料组合和显著的功效成为了湘菜中的一道经典美味。
如何做茄汁花生里脊丁才好吃
要制作湘菜茄汁花生里脊丁，可以参考以下步骤：
材料：
猪里脊肉 300克
花生米 50克
茄子 1根
葱姜蒜适量
干辣椒适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料
步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成小丁，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。茄子切成小丁，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
2. 炸花生米：锅中倒入适量的油，油温升至7成热时，下入花生米，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 炒里脊丁：锅中留底油，下入干辣椒段和葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的里脊丁，中火翻炒至肉丁变色。
4. 调茄汁：在另一个小碗中，加入适量的番茄酱、白糖、生抽、老抽和适量的清水，搅拌均匀备用。
5. 炒制茄汁：将调好的茄汁倒入锅中，加入炸好的花生米，翻炒均匀，让花生米充分吸收茄汁的味道。
6. 收汁：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后，转小火收汁，直到茄汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 炸花生米时一定要控制好火候和时间，避免炸糊影响口感。
2. 茄汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些番茄酱。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
按照以上步骤操作，你可以制作出美味的湘菜茄汁花生里脊丁。
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