湘西土匪鸡的做法

湘菜：湘西土匪鸡

湘西土匪鸡，一道极具特色的湘菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以多种香料和秘制酱料烹制。成菜色泽红亮，香气四溢，口感鲜香麻辣。每一口都能感受到鸡肉的嫩滑与香料的浓郁，仿佛置身于湘西的山水之间，体验那土匪的自由与豪放。这道菜不仅满足了味蕾，更让人在品尝中感受到了湘西的独特风情和文化底蕴。

湘西土匪鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：香辣

工艺：炒

湘西土匪鸡的制作材料：

主料：鸡1200克

辅料：胡萝卜20克,香菜10克

调料：八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱20克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克,色拉油50克

湘西土匪鸡的特色：

鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。

教您湘西土匪鸡怎么做，如何做湘西土匪鸡才好吃

1. 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；

2. 胡萝卜切块，焯水捞出；

3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；

4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；

5. 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

6. 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；

7. 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；

8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

湘西土匪鸡配料及功效--湘西土匪鸡特色

湘西土匪鸡是一道具有深厚历史背景和独特风味特色的湖南菜。以下是湘西土匪鸡的配料及其主要功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用的是新鲜的土鸡，肉质鲜嫩。

2. 辣椒：根据口味不同，使用干辣椒或鲜辣椒，数量较多以提供辣味。

3. 花椒：增添麻味，使菜肴更加独特。

4. 姜蒜：用于去腥增香。

5. 葱：提升香味，增加色泽。

6. 酱油、醋、糖、盐：调味，使鸡肉味道更加丰富。

7. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥味。

8. 粉条（如红薯粉）：作为配菜，增加口感和营养价值。

功效：

1. 麻辣鲜香：辣椒和花椒的组合提供了麻辣的口感，同时鲜香四溢，令人食欲大增。

2. 补虚强身：鸡肉富含蛋白质，有助于滋补身体，增强体力。

3. 促进消化：辣椒和姜蒜能够刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化，尤其适合在享受美食的同时促进消化。

4. 缓解疲劳：适量的辣椒和花椒可以刺激血液循环，有助于缓解因长时间活动而引起的疲劳感。

5. 祛风除湿：花椒具有一定的祛风除湿作用，对于一些因湿气重而导致的关节疼痛有一定的辅助缓解效果。

湘西土匪鸡的特色：

独特的调料组合：湘西土匪鸡的调料组合独特，以麻辣为主，同时融入了多种香料的香气，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。

丰富的口感层次：鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣、花椒的麻味相互交织，形成了丰富的口感层次，让人一吃难忘。

深厚的文化底蕴：湘西土匪鸡不仅是一道美食，更承载着湘西地区的历史文化底蕴，让人在品尝美食的同时，也能感受到这片土地的独特魅力。

总之，湘西土匪鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做湘西土匪鸡才好吃

要制作湘菜中的经典菜肴湘西土匪鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

整鸡 1 只（约 1500 克）

土豆 2 个

干辣椒 20 克

花椒 10 克

大葱 2 根

姜 3 片

蒜 5 瓣

香菜 适量

盐 适量

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 茶匙

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将整鸡清洗干净，去除内脏。在鸡身上涂抹适量的盐，以增加风味。

土豆去皮切块，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

香菜洗净，切成小段备用。

2. 焯水：

在锅中加入足够的水，放入整鸡、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

继续煮 5 分钟左右，然后捞出鸡，并放入冷水中浸泡 10 分钟，使皮肤紧致。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒香。

加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

放入焯过水的鸡，大火翻炒至鸡皮微焦。

倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。

4. 炖煮：

加入土豆块，继续翻炒几分钟。

倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40-50 分钟，直到鸡肉和土豆熟透。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味。

关火，撒上香菜段即可出锅。

小贴士：

炒制时要用小火，以免炒糊影响口感。

炖煮过程中要注意火候，避免水分烧干。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湘西土匪鸡了。

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