牛肉粉丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:08:07浏览量（）
湘菜牛肉粉丝
湘菜中的牛肉粉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的牛肉，切片腌制入味，搭配爽滑的粉丝，口感丰富。烹饪时，先将粉丝焯水至软，再与牛肉一同下锅翻炒，加入秘制调料，香气四溢。最后撒上葱花、香菜点缀，色香味俱全，令人回味无穷。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了牛肉的鲜美和粉丝的滑嫩，是众多食客的心头好。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能展现出湘菜的独特魅力。
湘菜牛肉粉丝
湘菜牛肉粉丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑牛肉，切片腌制入味；粉丝则提前泡软，沥干水分。热锅凉油，下香葱、姜蒜爆香，再加入牛肉煸炒至变色。此时，放入泡好的粉丝，加入适量酱油、辣椒粉等调味料，快速翻炒均匀。最后，撒上葱花、香菜点缀，出锅即成。这道菜品口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，粉丝爽滑可口，深受食客喜爱。它既体现了湘菜的酸辣口味，又融合了粉丝的细腻口感，是家常美食中的佼佼者。
牛肉粉丝的做法
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：辣味
工艺：汤爆
牛肉粉丝的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克
教您牛肉粉丝怎么做，如何做牛肉粉丝才好吃
1. 辣椒剁碎，葱切末。
2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。
3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。
4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。
牛肉粉丝的制作要诀：炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。
炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。
小帖士-健康提示：
牛肉粉丝配料及功效--牛肉粉丝特色
湘菜中的牛肉粉丝是一道深受食客喜爱的特色菜品，其配料丰富多样，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是湘菜牛肉粉丝的主要配料及其功效：
主要配料：
1. 牛肉：精选嫩牛肉，如里脊肉或牛肉片，为菜品增添鲜美。
2. 粉丝：选用优质粉丝，口感滑嫩，能够充分吸收汤汁的味道。
3. 青椒：切成丝状，增加菜品的色彩和辣味。
4. 红椒：同样切成丝状，与青椒一起炒制，使菜品更加鲜艳诱人。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升菜品的香气。
6. 豆瓣酱：湖南特色的调味料，赋予菜品独特的辣味。
7. 辣椒粉：增加菜品的辣度，同时提升香味。
8. 酱油：提味之用，使菜品更加鲜美可口。
9. 醋：少量使用，可提升菜品的酸爽口感。
10. 盐：调味之基础，适量添加以保持菜品的口味平衡。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补气养血、强筋健骨的功效。对于气血不足、筋骨酸软的人群有一定的食疗作用。
2. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，能够提供能量、促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。
3. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、增强免疫力、促进食欲等功效。
4. 葱姜蒜：具有发散风寒、温中健脾的作用，对于风寒感冒初期、脾胃虚寒等症状有一定的缓解作用。
5. 豆瓣酱和辣椒粉：这些调料富含辣椒素等刺激性成分，能够刺激食欲、促进消化，同时具有一定的抗炎作用。
总的来说，湘菜牛肉粉丝是一道集美味与健康于一体的佳肴。然而，对于体质较弱或患有某些疾病的人群，在食用时应适量调整食材和调料的比例，以免引起身体不适。
如何做牛肉粉丝才好吃
要制作湘菜牛肉粉丝，可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉丝：200克
粉丝：100克
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
步骤：
1. 牛肉丝腌制：
将牛肉丝放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 粉丝泡发：
将粉丝提前用温水泡发至软，泡发后的粉丝沥干水分备用。
3. 准备蔬菜：
青椒和红椒洗净，切成丝状。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 炒牛肉丝：
热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色。
炒至牛肉丝熟透后，盛出备用。
5. 炒蔬菜：
锅中留底油，放入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
加入适量的盐和白糖调味。
6. 合炒：
将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的鸡精调味。
炒匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉丝要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
2. 粉丝要提前泡发好，泡发时间不宜过长，以免粉丝过于软烂。
3. 炒牛肉丝时要用大火快炒，保持牛肉的嫩滑口感。
4. 蔬菜的炒制时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂影响口感。
按照以上步骤制作湘菜牛肉粉丝，相信你一定能做出美味的菜肴！
牛肉粉丝配料及功效--牛肉粉丝特色
湘菜中的牛肉粉丝是一道经典的特色小吃，其配料主要包括牛肉、粉丝以及各种调味料。以下是关于这道美食的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 牛肉：通常使用牛腱子肉或牛里脊肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 粉丝：选用优质红薯粉或土豆粉，口感滑爽，能够很好地吸收汤汁。
3. 青蒜：用于增香去腥，提升整道菜品的口感层次。
4. 姜：姜片可以去腥增香，同时提升牛肉的鲜味。
5. 蒜：蒜末能够增加菜肴的香气，使口感更加丰富。
6. 辣椒粉：根据个人口味调整，用于增加辣味和色泽。
7. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
8. 酱油：用于腌制牛肉，增加底味和色泽。
9. 盐：调味用盐，确保菜肴的味道均衡。
10. 鸡精或味精：提升整道菜品的鲜味。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血。
2. 粉丝：富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供持久的能量；同时膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 青蒜：具有消毒、抗生素作用，还能祛除风寒湿气，对驱虫也有一定效果。
4. 姜：具有活血驱寒的作用，对于胃寒、感冒初期等有很好的缓解作用。
5. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢；同时辣椒素还能刺激食欲，帮助消化。
6. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，特别适合寒冷天气食用。
7. 酱油：富含多种氨基酸和糖类，能够为菜肴提供鲜美的底味；同时还能起到一定的抗氧化作用。
8. 盐：是人体必需的矿物质之一，有助于维持体液平衡和神经传导。
9. 鸡精或味精：虽然不是必需的营养成分，但能够提升菜肴的鲜味和口感，使人们更愿意享用这道美食。
总之，湘菜牛肉粉丝是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做牛肉粉丝才好吃
要制作湘菜牛肉粉丝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：准备好牛肉、粉丝、青蒜、姜、蒜、辣椒粉、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、盐等食材。
2. 处理牛肉：将牛肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟，以增加牛肉的口感。
3. 泡发粉丝：将粉丝用温水泡发至软，沥干水分备用。
4. 烹饪牛肉：在锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入辣椒粉炒出红油。然后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 调味：加入酱油、蚝油、豆瓣酱、糖和盐，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
6. 加入粉丝：将泡发好的粉丝加入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
7. 出锅装盘：最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
此外，还可以根据个人口味进行调整，如添加一些花椒粉、胡椒粉等调料来增加湘菜的风味。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免牛肉炒焦或粉丝煮烂。同时，也要注意食材的卫生和安全，确保烹饪过程符合食品安全要求。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜牛肉粉丝！
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