清炖鲑鱼的做法
分类：年夜饭时间：2025-08-17 16:47:11浏览量（）
年夜饭：清炖鲑鱼
年夜饭的餐桌上，一道清炖鲑鱼端上了桌。这道菜以新鲜的鲑鱼为主料，辅以姜片、葱段等调料，清炖而成。鲑鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含高质量的蛋白质和多种维生素。在炖煮过程中，鲑鱼的鲜美与调料的香气完美融合，散发出令人垂涎的香味。每一口都能品尝到鲑鱼的鲜美和炖煮的醇厚，让人回味无穷。清炖鲑鱼不仅味道鲜美，而且寓意着年年有余、吉祥如意，是年夜饭中不可或缺的一道佳肴。
清炖鲑鱼怎么做好吃
类别 年夜饭 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲑鱼500克
辅料 火腿25克 香菇（鲜）50克 冬笋50克
调料 鸡油25克 猪油（炼制）50克 味精3克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克 姜3克 大葱5克
1.将鲑鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；
2.熟火腿切成4厘米长的薄片；
3.香菇洗净；
4.葱切段，姜去皮切薄片；
5.冬笋切成3厘米长、0．2厘米厚的片；
6.炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干；
7.将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；
8.炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。
清炖鲑鱼的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
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| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
清炖鲑鱼的营养成分
能量1209.88千卡
蛋白质94.64克
脂肪89.96克
碳水化合物10.08克
叶酸52.13微克
膳食纤维2.32克
胆固醇396.25毫克
维生素a258.19微克
维生素b60.03毫克
维生素c1.27毫克
维生素e6.62毫克
胡萝卜素50.1微克
核黄素1.03毫克
硫胺素0.43毫克
烟酸24.79毫克
钙86.4毫克
磷907.03毫克
钾1878.15毫克
钠2503.3毫克
碘1.15微克
镁194.5毫克
铁2.37毫克
锌6.48毫克
硒150.96微克
铜0.25毫克
锰0.4毫克
清炖鲑鱼的做法大全教您清炖鲑鱼怎么做好吃,清炖鲑鱼的家常做法。清炖鲑鱼配料及功效--清炖鲑鱼特色
年夜饭清炖鲑鱼的配料通常包括一些富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜食材，以及能够提升整体口感和营养的调料。以下是一个典型的清炖鲑鱼配料清单及其主要功效：
配料：
1. 鲑鱼：作为主料，鲑鱼富含高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：增加香气，提升口感。
4. 蒜瓣：提供额外的香味成分。
5. 料酒：去腥提鲜，增加风味层次。
6. 盐：调味，提升菜肴的咸味。
7. 白胡椒粉：增加微辣味，提升口感。
8. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
9. 清水：用于炖煮鲑鱼。
10. 枸杞子或红枣（可选）：增添滋补效果。
功效：
1. 鲑鱼：富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益，有助于降低血脂和预防血栓形成。同时，鲑鱼也是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
2. 姜片：具有温中散寒、去腥增香的作用。
3. 葱段和蒜瓣：能够提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
4. 料酒：能够去除鱼的腥味，同时增加菜肴的风味。
5. 盐：适量的盐可以提升菜肴的口感，使其更加美味。
6. 白胡椒粉：微辣的口感可以刺激味蕾，增加食欲。
7. 枸杞子或红枣（如果使用）：这些食材富含多种维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。
在准备年夜饭时，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。清炖鲑鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合在重要的家庭聚餐中享用。
如何做清炖鲑鱼才好吃
要制作美味的年夜饭清炖鲑鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
一条新鲜鲑鱼
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或味精少许（可选）
清水适量
步骤：
1. 准备鲑鱼：
将鲑鱼清洗干净，去掉内脏和腹部的黑膜。
在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 煎鲑鱼：
锅中倒入适量的橄榄油或花生油，加热至七成热时放入鲑鱼。
中小火煎至两面金黄，这样可以去除鱼的腥味，并使鱼肉更加鲜嫩。
3. 调味：
在锅中加入适量的姜片和葱段，煎出香味后捞出姜葱不要。
倒入适量的料酒，去腥提香。
加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。
加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟。
4. 检查味道：
炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
根据个人口味，可以适当加入鸡精或味精进行提味。
5. 出锅装盘：
将炖好的鲑鱼捞出装盘，撒上葱花点缀，增添美观。
小贴士：
煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。
炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如番茄酱、柠檬汁等，增加风味。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的年夜饭清炖鲑鱼！祝您用餐愉快！
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