素烧鸭的做法

年夜饭素烧鸭

年夜饭上的素烧鸭，是一道别具一格的佳肴。选用上好的素食鸭肉，经过精心烹制，色泽金黄，皮脆肉嫩。鸭肉卷入竹签，再裹上一层面糊，油炸至金黄酥脆，香气四溢。端上餐桌，鸭肉卷色泽诱人，口感丰富。搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无比。素烧鸭不仅满足了我们对肉食的需求，更融入了素食的健康理念。它寓意着吉祥如意、团团圆圆，是年夜饭中不可或缺的一道菜。在欢声笑语中，与家人共度美好时光，品味这份独特的幸福与满足。

素烧鸭怎么做好吃

类别 年夜饭 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 油皮500克 香菇（鲜）250克 冬笋150克
调料 酱油5克 白砂糖3克 盐4克 香油5克

1.豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭；
2.香菇泡软，去蒂，切丝；
3.冬笋先煮熟再切丝；
4.用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料，炒匀后盛出；
5.在八张豆腐皮中，先挑两张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料；
6.另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状；
7.另外八张以相同的方法做成另一只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟；
8.取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用。

素烧鸭的食谱营养

素烧鸭的营养成分

能量2322.55千卡

蛋白质269.93克

脂肪120.89克

碳水化合物88.76克

叶酸103.34微克

膳食纤维49.96克

维生素a254.5微克

维生素c4毫克

维生素e236.24毫克

胡萝卜素1520微克

核黄素0.93毫克

硫胺素1.22毫克

烟酸10.54毫克

钙1237.78毫克

磷2696.94毫克

钾4452.56毫克

钠1900.82毫克

碘25.12微克

镁930.47毫克

铁59.9毫克

锌22.13毫克

硒17.86微克

铜6.16毫克

锰14.25毫克

素烧鸭配料及功效--素烧鸭特色

年夜饭中的素烧鸭，虽名为“鸭”，但实际上并非真正意义上的鸭肉，而是以豆腐皮为主要原料制作而成的仿鸭菜肴。其配料丰富多样，包括豆腐皮、鸡蛋、香菇、海米、油菜等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。

以下是素烧鸭的特色配料及其功效：

1. 豆腐皮：豆腐皮是素烧鸭的主要原料，富含大豆蛋白和多种矿物质。它具有高蛋白、低脂肪的特点，既能提供能量，又不会增加过多的脂肪摄入。

2. 鸡蛋：鸡蛋是素烧鸭的另一个重要配料，含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂和微量元素。鸡蛋的加入使得菜肴口感更加鲜美，同时也有助于身体发育和维持免疫功能。

3. 香菇：香菇是一种营养丰富的食材，含有多种氨基酸、维生素和矿物质。它具有增强免疫力、降低血脂、降血压等功效。在素烧鸭中，香菇能够增添独特的风味，并提升菜肴的营养价值。

4. 海米：海米即小虾米，是素烧鸭的调味料之一。海米富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。在烹饪过程中，海米能够增加菜肴的鲜味和香味。

5. 油菜：油菜是素烧鸭的配菜之一，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分。油菜具有清热解毒、润肠通便、降低血脂等功效。在烹饪过程中，油菜能够吸收其他食材的味道，使整道菜肴更加美味可口。

除了以上配料外，素烧鸭还可能加入一些其他调料和佐料，如盐、鸡精、姜蒜等，以提升菜肴的口感和风味。

总的来说，素烧鸭是一道色香味俱佳的素食菜肴，其丰富的配料和独特的口感使其成为年夜饭中的一道佳肴。同时，这些配料也具有一定的营养价值，有助于身体健康。

如何做素烧鸭才好吃

要制作美味的素烧鸭，你可以参考以下步骤：

材料：

素鸭（或豆腐皮、腐皮等）：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

料酒：适量

白糖：一小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将素鸭（或豆腐皮、腐皮等）切成适口大小的块状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水：

将切好的素鸭放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。

水开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

接着放入焯好水的素鸭，翻炒均匀。

加入料酒，去腥提香。

倒入生抽、老抽（可选）、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使素鸭充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到素鸭熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止素鸭粘锅。

当汤汁变得浓稠且均匀裹在素鸭上时，关火。

6. 出锅装盘：

将炖好的素烧鸭盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

素烧鸭的口感和味道可能因食材和调料的差异而有所不同。你可以根据自己的口味进行调整。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮不熟。

可以尝试添加一些其他蔬菜或配料，如土豆、胡萝卜、青椒等，增加口感和营养价值。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

补血蒸鸽子家常做法大全 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 水晶鱼干怎么蒸好吃 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 蒸馒头怎样才好吃呢 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 腊肠可以和什么蒸着吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 玉米面蒸着吃健康吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 蒸的肉好吃还是煮的好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗