凉拌肉片的做法
分类：年夜饭时间：2025-08-17 15:52:23浏览量（）
年夜饭凉拌肉片
年夜饭的桌上，一道色香味俱佳的凉拌肉片让人垂涎欲滴。选用的是肥瘦相间的五花肉，经过精心腌制后，片片肉片薄如蝉翼，色泽红润。搭配上特制的调料，酸辣爽口，香气扑鼻。每一口都能感受到肉质的鲜嫩与调料的馥郁，口感层次丰富，令人回味无穷。这不仅仅是一道菜，更是家的味道和对团圆的美好寓意。在寒冷的冬日里，它能为年夜饭增添一抹温暖，让家人的笑容更加灿烂。
凉拌肉片怎么做好吃
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 年夜饭
工艺 拌 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉片鲜嫩，爽口不腻。
主料 猪肉(肥瘦)600克
辅料 姜10克 大蒜（白皮）5克 腌韭菜花10克
调料 酱油20克 腐乳汁10克 辣椒油5克 香油5克 白砂糖3克 盐3克 味精1克
1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
凉拌肉片的食谱营养
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凉拌肉片的营养成分
能量2499.08千卡
蛋白质81.21克
脂肪232.11克
碳水化合物22.38克
叶酸26.24微克
膳食纤维0.46克
胆固醇480毫克
维生素a115.75微克
维生素c0.75毫克
维生素e10.03毫克
胡萝卜素47微克
核黄素1毫克
硫胺素1.34毫克
烟酸21.52毫克
钙63.71毫克
磷1024.53毫克
钾1346.01毫克
钠3289.63毫克
碘0.48微克
镁135.07毫克
铁12.12毫克
锌12.72毫克
硒72.61微克
铜0.41毫克
锰0.78毫克
凉拌肉片的做法大全教您凉拌肉片怎么做好吃,凉拌肉片的家常做法。凉拌肉片配料及功效--凉拌肉片特色
年夜饭中的凉拌肉片是一道色香味俱佳的凉菜，其配料丰富多样，包括猪肉、黄瓜、木耳、花生等，搭配特制的调味汁，口感爽脆，营养丰富。以下是凉拌肉片的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：选用猪里脊或瘦肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽等腌制入味。
2. 黄瓜：洗净后切成细丝或小段，增加口感的层次感。
3. 木耳：提前泡发，洗净后切成细丝，与肉片一同拌制，增加纤维素的摄入。
4. 花生米：炒熟后捣碎，作为点缀，增加口感和营养价值。
调味汁（可选）：
1. 蒜泥：蒜瓣剁成蒜泥，加入生抽、醋、香油等调料，拌匀后淋在肉片上。
2. 辣椒油：根据个人口味加入辣椒油，增加辣味和色泽。
3. 芝麻酱：加入适量芝麻酱，提升浓郁的芝麻风味。
4. 白糖：适量加入白糖，平衡酸辣口感。
功效：
1. 猪肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、健脾养胃等功效。
2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿等作用。
3. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 花生米：富含脂肪、蛋白质和不饱和脂肪酸，具有补血、润肺、健脾胃等功效。
此外，凉拌肉片还具有以下功效：
1. 开胃消食：凉拌肉片的口感爽脆，味道鲜美，能够刺激食欲，促进消化。
2. 降低血脂：适量食用凉拌肉片有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
3. 补充营养：凉拌肉片中的多种配料富含各种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
总之，年夜饭中的凉拌肉片是一道美味可口的凉菜，既能够满足味蕾的需求，又能够为身体提供必要的营养。
如何做凉拌肉片才好吃
要制作美味的年夜饭凉拌肉片，可以参考以下步骤：
材料：
猪肉（梅花肉或里脊肉）：300克
大蒜：2-3瓣
青葱：1根
生姜：一小块
香菜：少许（可选）
芝麻油：2汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
将猪肉切成薄片，尽量保持肉片的完整性以便入味。
大蒜剁碎，生姜切片，青葱切成小段，香菜切碎备用。
2. 腌制肉片：
在碗中将肉片放入，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 调制酱汁：
在另一个小碗中，加入生抽、白糖、芝麻油和蒜末，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。
4. 拌制肉片：
将腌制好的肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，然后加入切好的大蒜、生姜、青葱和香菜。
用手将所有食材充分混合均匀，确保每片肉都裹上酱汁。
5. 冷藏入味：
将拌好的肉片放入冰箱冷藏至少30分钟，让肉片更加入味。
6. 装盘上桌：
将冷藏好的肉片装盘，可以撒上一些芝麻作为点缀，增加口感和视觉效果。
小贴士：
腌制肉片时，可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、辣椒粉等。
选择新鲜的猪肉，确保肉质鲜嫩。
凉拌肉片的酱汁可以根据季节和个人喜好进行调整，以适应不同的口味需求。
按照以上步骤，你可以制作出美味的年夜饭凉拌肉片，为家人带来一道清爽可口的菜肴。
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