碧绿什锦的做法
分类：年夜饭时间：2025-08-17 16:47:09浏览量（）
年夜饭：碧绿什锦
年夜饭的桌上，一盘碧绿什锦犹如一幅生机勃勃的画卷。新鲜的蔬菜与肉丝、火腿等食材巧妙搭配，既满足了口感的需求，又带来了视觉上的享受。翠绿的青菜、金黄的蛋丝、鲜嫩的火腿丝，每一口都充满了家的味道。这盘什锦不仅色彩诱人，更寓意着团圆和美满。在忙碌的一年里，这样的美食为家人带来温暖与慰藉，也寄托了对新一年的美好期许。它见证了家庭的温馨，也承载了人们对幸福生活的向往。
碧绿什锦怎么做好吃
类别 年夜饭 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 私家菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 菜花50克 竹荪(干)50克 草菇50克 白果（鲜）50克 芦荟50克
辅料 枸杞子20克 胡萝卜30克 木耳(水发)30克
调料 姜5克 橄榄油5克 盐4克 鸡粉2克 植物油20克 淀粉(玉米)4克
1.竹笙（竹荪）泡软后，洗净切小段；
2.胡萝卜洗净切细丝；
3.将水发木耳洗净切丝待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.花椰菜（菜花）洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边；
6.草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；
7.枸杞泡水备用；
8.锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用淀粉水勾芡即可盛盘。
碧绿什锦的食谱营养
| 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油爆五丁 白果大肠煲 银杏白菜 白果炒牛肉 香菇银杏 罗汉全斋 成都素烩 素虾仁冬瓜盅 | |
| 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 花开富贵 罐焖鸡 海米烧菜花 罐焖牛肉 奶油双色花 炝菜花 罗汉全斋 | |
| 草菇 1.草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇炒油菜 草菇豆腐羹 番茄草菇 上汤菠菜 草菇饺 草菇烧丝瓜 草菇炖豆腐 上汤奶白菜 | |
| 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 上汤菠菜 枸杞肉丝 上汤奶白菜 八宝滋补鸡煲 春笋枸杞肉丝 杞子醉虾 竹笋咸腿老鸭砂锅 | |
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
| 芦荟 芦荟富含烟酸、维生素b6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻拌芦荟 芦荟芥末鸭掌 酸黄瓜芦荟 芦荟炒肉丝 芦荟百合炖牛尾 芦荟夹片 芦荟拌海蜇丝 香干拌芦荟 | |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 | |
| 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 明月鸽蛋汤 竹荪莲子汤 凤尾鸽蛋 竹笙炒鸡片 竹笙柴把鸭肉 营养鲜蘑菇竹笙汤 素虾仁冬瓜盅 |
碧绿什锦的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
碧绿什锦的营养成分
能量230.78千卡
蛋白质14.41克
脂肪7.4克
碳水化合物55.82克
叶酸16.95微克
膳食纤维29.15克
胆固醇0.18毫克
维生素a536.2微克
维生素c44.5毫克
维生素e3.31毫克
胡萝卜素3218.5微克
核黄素1.05毫克
硫胺素0.13毫克
烟酸6.69毫克
钙58.19毫克
磷237.61毫克
钾6245.47毫克
钠2235.51毫克
碘0.08微克
镁111.66毫克
铁13.4毫克
锌2.03毫克
硒6.07微克
铜1.58毫克
锰5.08毫克
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年夜饭中的“碧绿什锦”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括西蓝花、胡萝卜、豆芽等蔬菜，以及火腿片、鸡蛋等。这些配料不仅美观，而且营养丰富，具有多种功效。
碧绿什锦的特色：
1. 色彩缤纷：碧绿什锦的配色非常鲜明，西蓝花、胡萝卜等蔬菜的翠绿色与火腿片的金黄色、鸡蛋的浅黄色相互映衬，使整道菜肴看起来十分诱人。
2. 口感丰富：这道菜的配料既有蔬菜的爽脆，也有肉类的鲜嫩，还有鸡蛋的滑嫩，各种口感层次丰富，让人回味无穷。
3. 营养均衡：蔬菜是这道菜的主要成分，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分；火腿片和鸡蛋则提供了蛋白质和部分矿物质；整体来看，这道菜的营养比较均衡。
碧绿什锦的功效：
1. 促进消化：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
2. 增强免疫力：蔬菜和肉类中都含有多种维生素和矿物质，这些营养成分对于增强人体免疫力、抵抗疾病具有重要作用。
3. 降低血脂：蔬菜中的某些成分如膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有益。
4. 促进生长发育：鸡蛋和肉类等富含优质蛋白质，对于儿童的生长发育尤为重要。
总之，“碧绿什锦”是一道既美味又健康的年夜饭佳肴，适合全家人一起享用。
如何做碧绿什锦才好吃
要制作美味的年夜饭“碧绿什锦”，你可以参考以下步骤：
材料准备：
菠菜、芥兰、豆芽等绿叶蔬菜，适量
精瘦肉（如猪肉丝、鸡肉丝）100克
蒜末、姜末各一勺
葱花适量
盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料
制作步骤：
1. 准备食材：
将菠菜、芥兰、豆芽等蔬菜洗净，沥干水分。
精瘦肉切成细丝，加入少量盐、胡椒粉、生抽和蚝油拌匀腌制片刻。
2. 炒制肉丝：
热锅凉油，下入蒜末和姜末爆香。
放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
出锅备用。
3. 炒制蔬菜：
锅中留底油，下入菠菜、芥兰、豆芽等蔬菜快速翻炒。
根据蔬菜的生熟程度，适当调整炒制时间，以保持蔬菜的脆嫩口感。
4. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中与蔬菜混合翻炒。
加入适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味，根据个人口味进行调整。
最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
炒制蔬菜时火候要快，以保持蔬菜的翠绿色和脆嫩口感。
肉丝要炒得嫩滑，不要炒得过老。
调味料可以根据个人喜好适量增减，也可以尝试不同的调料组合，创造出独特的风味。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的年夜饭“碧绿什锦”了。祝你用餐愉快！
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