白汁五柳鱼的做法

年夜饭：白汁五柳鱼

年夜饭桌上，一道色香味俱佳的菜肴总能给家人带来无尽的惊喜。其中，白汁五柳鱼尤为引人注目。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配特制的白汁和五柳（柳枝、柳叶、柳根等），烹饪出醇厚的口感与独特的风味。鱼肉鲜嫩细腻，白汁香浓可口，五柳的点缀更增添了一抹清新。每一口都能品尝到家的味道和对美好生活的向往，为年夜饭增添了一份温馨与幸福。这顿饭不仅满足了味蕾，更凝聚了家人间的情感与记忆。

白汁五柳鱼的做法

菜系及功效：年夜饭 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

白汁五柳鱼的制作材料：

主料：鲢鱼500克

辅料：胡萝卜50克,黄瓜50克,大葱50克

调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克

教您白汁五柳鱼怎么做，如何做白汁五柳鱼才好吃

1. 把鱼宰杀去鳞、骨、内脏收拾干净；

2. 胡萝卜、黄瓜、葱都切成3厘米长的细丝；

3. 姜、蒜适当切丝；

4. 用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用；

5. 锅中放适量水，烧开，鱼下锅煮熟，捞出放盘中，鱼汤待用；

6. 锅烧热，放适量油，把葱、姜、蒜下锅稍炒，再把胡萝卜、黄瓜入锅，烹入兑好的汁，炒熟，浇在鱼上即可。

白汁五柳鱼配料及功效--白汁五柳鱼特色

年夜饭中的白汁五柳鱼是一道颇具特色的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或草鱼等，肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 白汁：一般由面粉、熟猪油、蒜末、姜末、料酒、盐和水混合而成，用于烹制鱼身，使其表面形成一层浓郁的酱汁。

3. 五柳：指的是五种不同的蔬菜，通常包括青菜、萝卜、豆芽、香菜和葱，它们在烹饪过程中能够吸收鱼汁的鲜味，同时增加膳食纤维的摄入。

4. 蛋清：用于裹鱼肉，使其更加嫩滑。

5. 淀粉：用于裹鱼表面，使白汁更好地附着在鱼身上，提升口感。

功效：

1. 鱼肉：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补心养血、健脾益胃、滋补强壮等功效。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 白汁：中的面粉和熟猪油混合后，能形成一层浓郁的酱汁，不仅增加了菜肴的口感，还能为身体提供一定的能量。

3. 五柳：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，增强免疫力。同时，它们的清爽口感也能中和鱼肉的油腻感。

4. 蛋清：富含优质蛋白质和卵磷脂，对于提高免疫力、美容养颜等方面都有积极作用。

5. 淀粉：作为一种健康的碳水化合物来源，它能为身体提供持久的能量。

总的来说，白汁五柳鱼是一道营养丰富、口感鲜美的年夜饭佳肴。它不仅能满足我们对美食的追求，还能为我们的身体提供必要的营养和能量。

如何做白汁五柳鱼才好吃

要制作美味的年夜饭白汁五柳鱼，可以参考以下步骤：

材料：

五柳鱼（或鲈鱼、黄鱼等）一条

葱姜蒜适量

白糖一小勺

生抽两大勺

老抽一小勺

料酒一大勺

清水适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将五柳鱼处理干净，两面切几刀，方便入味。葱姜蒜切末，淀粉适量。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，放入葱姜蒜末，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层干淀粉。锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 制作白汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖小火翻炒至融化，然后加入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 炖煮鱼：将炸好的鱼重新放入锅中，加入适量的白汁，小火炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁量。

7. 出锅装盘：将炖好的白汁五柳鱼捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

2. 炖煮鱼时要用小火，让鱼肉更加入味且不易散开。

3. 收汁时要观察汤汁的量，避免收得太干或太湿。

按照以上步骤制作，相信你一定能做出美味的年夜饭白汁五柳鱼！

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