全福豆腐的做法
分类：年夜饭时间：2025-08-17 16:47:00浏览量（）
年夜饭全福豆腐
全福豆腐是年夜饭中的一道传统佳肴，选材讲究，制作精细。嫩滑的豆腐与浓郁的肉末、海鲜等配料完美融合，口感丰富，令人回味无穷。豆腐中融入了鸡蛋和肉末，寓意着团圆美满、吉祥如意。每一口都能感受到家的温暖和幸福。此外，全福豆腐还巧妙地运用了各种调料，使得味道鲜美而不油腻，让人食欲大增。在年夜饭桌上，这道菜不仅满足了味蕾的需求，更承载着人们对美好生活的向往和祝福。它是一道充满情感与祝福的美食，让人们在欢声笑语中迎接新的一年。
全福豆腐怎么做好吃
类别 年夜饭 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)200克 蘑菇(鲜蘑)50克 油菜心100克 香菇（鲜）30克
调料 植物油50克 酱油20克 盐1克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克
1.香菇入沸水中泡软，去蒂；
2.鲜蘑洗净摘去蒂；
3.青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
4.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；
5.每块豆腐用刀切5片；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7.豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
8.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；
9.炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
全福豆腐的食谱营养
| 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
| 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 | |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
全福豆腐的营养成分
能量302.55千卡
蛋白质23.39克
脂肪16.86克
碳水化合物22.68克
叶酸91.99微克
膳食纤维8.78克
维生素a114微克
维生素b60.1毫克
维生素c37.3毫克
维生素e17.96毫克
胡萝卜素685微克
核黄素0.38毫克
硫胺素0.21毫克
烟酸3.92毫克
钙336.52毫克
磷368.19毫克
钾652.09毫克
钠1619.81毫克
碘0.48微克
镁188.41毫克
铁6.84毫克
锌2.71毫克
硒7.08微克
铜0.48毫克
锰0.73毫克
全福豆腐的做法大全教您全福豆腐怎么做好吃,全福豆腐的家常做法。全福豆腐配料及功效--全福豆腐特色
年夜饭中的全福豆腐是一道充满福气与美味的传统菜肴。其配料主要包括嫩豆腐、肉末（猪肉或鸡肉）、鸡蛋、海米、葱姜蒜等，通过巧妙的烹饪手法，使得豆腐口感滑嫩，汤汁浓郁，寓意着团团圆圆、和和美美。
以下是全福豆腐的特色及功效：
1. 配料丰富：全福豆腐的配料十分丰富，包括嫩滑的豆腐、鲜美的肉末、香醇的鸡蛋、饱满的海米以及葱姜蒜等调味料。这些配料相互融合，为豆腐增添了丰富的口感和层次感。
2. 汤汁浓郁：全福豆腐的汤汁是由上好的猪骨汤熬制而成，味道鲜美且营养丰富。汤汁中融入了豆腐的细腻口感和配料的鲜美味道，让人一尝难忘。
3. 寓意吉祥：在中国传统文化中，“全福”二字寓意着长寿、幸福、美满。因此，全福豆腐不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的向往和祝福。
4. 营养丰富：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。同时，肉末、鸡蛋等配料也为人体提供了丰富的蛋白质和其他必需微量元素。
5. 烹饪技艺精湛：全福豆腐的烹饪过程需要经过多道工序，包括豆腐的切块、煎炸、炖煮等。每一道工序都需要厨师精湛的技艺和耐心，才能制作出美味可口的全福豆腐。
在年夜饭桌上，全福豆腐以其独特的口感、丰富的配料和美好的寓意，成为了许多家庭不可或缺的一道菜肴。它不仅让家人品尝到了美味的佳肴，更在无形中传递了团圆、和谐的美好祝愿。
如何做全福豆腐才好吃
要制作美味的年夜饭全福豆腐，你可以按照以下步骤进行：
材料：
嫩豆腐：1块（约300g）
猪肉末或鸡肉末：适量
鸡蛋：1个
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
青蒜苗或香菜：适量
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备豆腐：
将嫩豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水2-3分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 调制馅料：
在碗中将猪肉末或鸡肉末、鸡蛋、葱姜蒜末、青蒜苗或香菜碎混合均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 裹粉炸豆腐：
将焯好水的豆腐片逐片裹上一层干淀粉。
锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，将裹粉的豆腐片轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制馅料：
锅中留少许底油，放入之前调好的肉馅，翻炒至熟透。
根据个人口味，可以加入一些炸好的豆腐片，轻轻翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
将炒好的全福豆腐盛入盘中，撒上葱花或香菜碎点缀即可。
小贴士：
炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。
肉馅可以根据个人喜好选择猪肉末、鸡肉末或三者的组合，也可以加入一些蔬菜如胡萝卜丁、洋葱丁等增加口感和营养。
炒制馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的年夜饭全福豆腐了。祝你用餐愉快！
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