西芹炒腊肉的做法
分类：年夜饭时间：2025-08-17 16:47:00浏览量（）
年夜饭：西芹炒腊肉
年夜饭桌上，一道色香味俱佳的西芹炒腊肉让人垂涎欲滴。腊肉经过长时间的熏制，味道浓郁，与鲜嫩的西芹相得益彰。西芹爽脆可口，富含膳食纤维，为这道菜增添了健康的元素。在寒冷的冬日里，品尝这道家常美味，不仅满足了味蕾，更带来了家的温暖和幸福。它见证了家的团聚，也承载了人们对美好生活的向往。每一口都是对传统美食的热爱和对家的深情，让人在忙碌的生活中停下脚步，享受这份难得的宁静与美好。
西芹炒腊肉怎么做好吃
类别 年夜饭
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 口味清鲜、色泽明艳！
主料 腊肉(生)150克 西芹100克 百合100克 草莓100克
调料 植物油25克 盐3克 白砂糖3克 味精2克 淀粉(玉米)4克
1.腊肉切成片；
2.西芹去筋切成片；
3.百合掰开洗净；
4.蒜切茸，姜切薄片；
5.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；
6.锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中汆烫一下；
7.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
西芹炒腊肉制作提示
草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
西芹炒腊肉的食谱营养
| 百合 百合除含有维生素b1、b2、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、c等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百合莲子猪心汤 鲜百合烧肉 哈密瓜百合汤 百合南瓜盅 春虾炒三白 八宝豆腐 炖百合蛋汤 淡菜猪蹄煮百合 | |
| 草莓 1.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素a的重要物质，具有明目养肝作用；2.草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；3.草... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草莓炒螺片 草莓炒活蟹 草莓蛋糕 水果什锦奶羹 草莓西瓜汁 草莓派 香蕉土豆泥 综合莓果果酱 | |
| 腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋炒腊肉 意式蔬菜牛肉汤面 糯米卷 煎慈姑饼 栗豆腐 蒜薹腊肉 广式萝卜糕 五香腊肉 | |
| 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 虾球玉米笋 意式蔬菜牛肉汤面 腰果拌西芹 西芹鸡柳 茄汁溜墨鱼 |
西芹炒腊肉的营养成分
能量982.16千卡
蛋白质23.35克
脂肪73.61克
碳水化合物61.98克
叶酸61.6微克
膳食纤维5.4克
胆固醇184.5毫克
维生素a154微克
维生素b60.05毫克
维生素c69毫克
维生素e10.06毫克
胡萝卜素59微克
核黄素0.1毫克
硫胺素0.05毫克
烟酸1.27毫克
钙101.98毫克
磷497.82毫克
钾1280.97毫克
钠2812.84毫克
镁123.03毫克
铁14.48毫克
锌5.99毫克
硒36.36微克
铜0.43毫克
锰1毫克
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年夜饭中的西芹炒腊肉是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括西芹、腊肉以及一些调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：
配料：
1. 西芹：西芹是一种常见的蔬菜，富含维生素P、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。它具有清热利湿、凉血止血、消肿止痛等功效。
2. 腊肉：腊肉是用食盐腌制过的肉制品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。腊肉具有开胃祛寒、消食、镇静等功效。
3. 蒜末：蒜末是常用的调味料之一，具有消毒、抗生素、驱虫、止泻、健胃等作用。
4. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。在炒制腊肉时加入红辣椒，可以增加菜肴的辣味和色泽。
5. 葱花：葱花是常见的调味料之一，具有解表散寒、祛风止痛、通便等作用。在炒制西芹炒腊肉时加入葱花，可以提升菜肴的香味和口感。
功效：
1. 西芹炒腊肉：这道菜具有清热解毒、促进消化、增进食欲等功效。西芹中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；而腊肉中的蛋白质和脂肪则可以为身体提供所需的能量和营养。
2. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素、驱虫等作用，可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
3. 红辣椒：红辣椒富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效，特别适合在寒冷的季节食用。
4. 葱花：葱花具有解表散寒、通便等作用，可以缓解感冒症状，促进身体新陈代谢。
总之，西芹炒腊肉是一道美味可口且富有营养的年夜饭佳肴。在享受美食的同时，还能为身体提供所需的多种营养成分。
如何做西芹炒腊肉才好吃
要制作美味的年夜饭西芹炒腊肉，你可以按照以下步骤进行：
材料
西芹
腊肉
大蒜
姜
干辣椒
青红椒（可选）
生抽
盐
白糖
食用油
步骤
1. 准备食材：
西芹洗净，切成薄片或小段。
腊肉切成薄片或小块，如果是整块的腊肉，需要提前煮熟或蒸熟。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
青红椒洗净，切成条状（可选）。
2. 焯水腊肉（如果使用整块腊肉）：
将腊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟。
捞出腊肉沥干水分，待用。
3. 炒制：
热锅凉油，油温五成热时下入腊肉片煸炒至微卷。
下入大蒜片、姜丝和干辣椒段翻炒出香味。
放入西芹片或段，快速翻炒均匀。
加入生抽、盐和少量白糖调味，根据个人口味调整。
如果使用青红椒，此时加入翻炒至断生。
4. 出锅装盘：
将炒好的西芹炒腊肉盛出装盘，即可享用美味的年夜饭。
小贴士
腊肉本身就有咸味，所以炒制时可以适当减少盐的用量。
西芹的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
可以根据个人喜好添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
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