拌掐菜的做法

素斋菜拌掐菜

素斋菜中的拌掐菜，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以鲜嫩的豆芽、豆皮和粉丝为主料，搭配特制的调料，口感爽脆，营养丰富。在烹饪过程中，先将豆芽、豆皮和粉丝焯熟，再淋上用蒜末、香油、盐等调制的汁液，拌匀即可。拌掐菜色泽翠绿，口感滑嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。它不仅是一道美味的下酒菜，也是素食者摄取营养的好选择。此外，拌掐菜还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，维持肠道健康。

拌掐菜的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱

口味：清香味

工艺：拌

拌掐菜的制作材料：

主料：绿豆芽250克

调料：盐5克,味精2克,香油5克,醋15克

拌掐菜的特色：

洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。

教您拌掐菜怎么做，如何做拌掐菜才好吃

1. 绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5 厘米长，洗净，备用；

2. 取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；

3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。

拌掐菜的制作要诀：焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。

拌掐菜配料及功效--拌掐菜特色

素斋菜中的拌掐菜是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 绿豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益。

3. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于排毒和美容。

5. 香菜：具有消食下气、醒脾消食的作用，还能促进血液循环。

6. 芝麻：富含钙、铁等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康。

功效：

1. 清热解毒：绿豆芽和黄瓜都具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。

2. 补血养颜：木耳和芝麻富含铁质，有助于改善贫血状况，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

3. 润肠通便：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 增强免疫力：多种蔬菜搭配食用，可为身体提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

5. 开胃消食：香菜具有消食下气的功效，能促进食欲，帮助消化。

拌掐菜特色：

1. 色彩缤纷：以绿豆芽、胡萝卜、木耳、黄瓜等蔬菜为主料，色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感爽脆：蔬菜经过腌制后，口感爽脆，味道鲜美。

3. 营养丰富：富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

4. 低脂健康：以蔬菜为主料，低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。

总之，拌掐菜是一道美味可口的素斋菜品，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做拌掐菜才好吃

素斋菜拌掐菜是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 绿豆芽：250克

2. 胡萝卜：1根

3. 黄瓜：半根

4. 香菜：适量

5. 大蒜：2瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 香醋：1汤匙

8. 盐：适量

9. 白糖：1茶匙

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将绿豆芽、胡萝卜和黄瓜洗净，切成适当的长度。香菜洗净，切成小段。大蒜剁成蒜末。

2. 将绿豆芽、胡萝卜和黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制10分钟，使蔬菜出水。

3. 将腌制好的蔬菜捞出，沥干水分。

4. 在另一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和适量的食用油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁倒入蔬菜中，加入蒜末和香菜段，拌匀，让蔬菜充分吸收调味汁的味道。

6. 最后，将拌好的素斋菜盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

1. 在腌制蔬菜时，可以根据个人口味调整盐的用量。

2. 调味汁的口感可以根据个人喜好进行调整，如果不满意可以适当减少醋和油的用量。

3. 拌好的素斋菜可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

希望以上内容能对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食！

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