珊瑚烧鸡的做法

素斋菜珊瑚烧鸡

珊瑚烧鸡，素食中的瑰宝。精选上等食材，经传统工艺烹饪而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，搭配独特调料，香气四溢。珊瑚般的色彩，寓意吉祥如意。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人陶醉其中。素斋菜以清淡为主，却能将鸡肉的鲜美展现得淋漓尽致，实为素食者的一大福音。此外，珊瑚烧鸡还富含多种营养成分，既健康又美味。快来品尝这道色香味俱佳的素斋佳肴，让身心得到滋养与愉悦吧！

珊瑚烧鸡的做法

菜系及功效：素斋菜 延缓衰老食谱 明目食谱

口味：微辣

工艺：烧

珊瑚烧鸡的制作材料：

主料：素鸡250克,胡萝卜250克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：香油2克,生抽5克,小葱5克,味精2克,姜5克,胡椒粉1克,花生油25克

珊瑚烧鸡的特色：

咸鲜微辣，芳香味美，鲜嫩爽口。

教您珊瑚烧鸡怎么做，如何做珊瑚烧鸡才好吃

1. 将素鸡肉切成滚刀块；

2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块；

3. 炒锅洗净置火上，锅内放花生油烧热，下入姜末和葱末，煸炒出味后，下入素鸡块、胡萝卜块，继续煸炒；

4. 再下入生抽、味精、胡椒粉、清汤烧焖；

5. 待汤汁沸后改小火烧沸，直至汤汁将干；

6. 此时原料已入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

珊瑚烧鸡的制作要诀：1. 素鸡肉可选用现成的，也可以自制；

2. 素鸡肉的制作方法：豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中，泡软后随即卷成圆筒形，另一张豆腐皮将沾汁的三张包好。再用洁布将全部豆腐皮裹紧，用细绳捆扎，下入锅中蒸熟或放入卤汤中卤熟，取出晾凉，除去洁布即成素鸡；

3. 素鸡肉和胡萝卜的滚刀块切时大小应相等，以使菜肴美观。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

珊瑚烧鸡配料及功效--珊瑚烧鸡特色

珊瑚烧鸡是一道色香味俱全的特色菜品，其配料丰富多样，包括鸡肉、冬菇、红萝卜、白果、枸杞、玉竹、花菇、金针菇以及调料等。这些配料共同作用下，使得珊瑚烧鸡具备了多重功效。

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 冬菇：冬菇口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。

3. 红萝卜：红萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力、促进肠道蠕动。

4. 白果：白果具有润肺止咳、涩肠止泻等功效，是传统的中药材之一。

5. 枸杞：枸杞滋补肝肾、明目润肺，对于提高身体免疫力、改善视力有积极作用。

6. 玉竹：玉竹养阴润燥、生津止渴，适合干燥季节食用。

7. 花菇：花菇肉质厚实，香气浓郁，营养价值高。

8. 金针菇：金针菇富含膳食纤维和多种氨基酸，有助于降低血脂、促进新陈代谢。

9. 调料：包括盐、味精、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等，用于提升菜肴的口感和风味。

功效：

1. 增强免疫力：珊瑚烧鸡中的多种配料如冬菇、红萝卜、白果等均富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 补中益气：鸡肉富含蛋白质和氨基酸，易于消化吸收，能够滋补身体，改善气血不足引起的乏力、气短等症状。

3. 润肺止咳：白果和枸杞等配料具有润肺止咳的功效，适合干燥季节食用，可缓解咳嗽、痰多等症状。

4. 明目养肝：红萝卜和枸杞等食材富含维生素A和微量元素，有助于维护视力、促进肝脏健康。

5. 促进消化：花菇和金针菇等食材含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等问题。

此外，珊瑚烧鸡的口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，搭配各种香料的香气，让人食欲大增。同时，其低脂健康的特点也符合现代人对饮食的健康追求。

请注意，虽然珊瑚烧鸡具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时需适量。如有特殊疾病或身体不适，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做珊瑚烧鸡才好吃

素斋菜珊瑚烧鸡的口感和味道主要来自于其独特的烹饪方式和使用的调料。以下是一种制作珊瑚烧鸡的方法：

材料：

鸡肉（素食鸡肉）：300克

干虾仁：50克

豆腐皮：100克

香菇：5朵

胡萝卜：1/2根

青豆：50克

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。干虾仁用清水浸泡，香菇和胡萝卜切丁，豆腐皮切块。

2. 煎鸡肉：在平底锅中加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。

3. 炒虾仁：锅中留底油，放入泡好的干虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 爆香调料：在锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜片和大蒜片，炒出香味后加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

5. 加入豆制品：将豆腐皮块加入锅中，翻炒均匀，然后加入青豆和炒好的虾仁，继续翻炒。

6. 炖煮：将煎好的鸡肉块重新放回锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒鸡肉时要用小火慢慢煎，以免鸡肉煎破。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让鸡肉更加入味。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的配料，如粉丝、金针菇等，增加口感和营养价值。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的珊瑚烧鸡！

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