椒盐八宝鸭的做法

素斋菜椒盐八宝鸭

素斋菜中的椒盐八宝鸭，选用优质鸭肉为主料，辅以莲子、红枣、桂圆等八种果料，经过精细炖煮，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，将鸭肉裹上椒盐，再放入油锅中炸至金黄酥脆，最后撒上葱花、花椒粉点缀。此菜色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，椒盐的香辣与八宝的甜润完美融合，让人回味无穷。素斋菜中的椒盐八宝鸭，不仅味美可口，更蕴含了丰富的佛教文化内涵，是素食者不可多得的美味佳肴。

椒盐八宝鸭的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：椒麻味

工艺：清炸

椒盐八宝鸭的制作材料：

主料：油皮100克,莲子15克,糯米50克,香菇（鲜）10克,核桃45克,松子仁15克,豌豆15克,薏米15克,口蘑15克,冬笋15克

调料：盐3克,味精2克,姜汁10克,料酒10克,番茄酱30克,椒盐5克,香油10克,花生油50克

椒盐八宝鸭的特色：

此菜色泽金黄，外酥脆，内软嫩，味美可口，为素菜之精品。

教您椒盐八宝鸭怎么做，如何做椒盐八宝鸭才好吃

1. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3 小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；

2. 莲子去外皮，挖去苦心；

3. 薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；

4. 香菇、口蘑、冬笋洗净，切成青豆大小的丁；

5. 核桃、松子去外皮和内衣，用温油炸熟呈浅黄色；

6. 将糯米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油，调拌均匀待用；

7. 将豆腐衣上笼蒸至回软，修齐外沿，铺在案子上，撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅，包卷成“八宝鸭坯”；

8. 再放入笼屉蒸约10 分钟后取出放入盘内；

9. 取铁锅一只置火上，倒入花生油烧至五成热时，将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出，沥尽油；

10. 沥尽油后放案子上，改刀切成小块装入盘内；

11. 小碟盛花椒盐，与“八宝鸭”一同上桌蘸食。

椒盐八宝鸭的制作要诀：1. 莲子的苦心务必除尽，否则有苦涩的感觉；

2. 油炸桃仁、松子仁时，切不可过火，以免焦糊；

3. 包卷“八宝鸭坯”时，尺寸不宜过大，以3 厘米长、1.5 厘米厚为佳，以使炸后改刀时容易装盘；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

椒盐八宝鸭配料及功效--椒盐八宝鸭特色

椒盐八宝鸭是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸭肉、猪肉、鸡肉、火腿、海米、莲子、冬菇、花生仁和鸡蛋等。这些配料经过精心烹制，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。

以下是椒盐八宝鸭的特色及配料的主要功效：

1. 配料特色：

鸭肉：富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。

猪肉、鸡肉、火腿：提供丰富的脂肪和蛋白质，增加菜肴的口感和滋味。

海米、莲子、冬菇：富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气补中的作用。

花生仁：含有丰富的脂肪和蛋白质，还有钙、磷、铁等矿物质，具有滋补益气的功效。

鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和身体发育。

2. 功效：

椒盐八宝鸭中的鸭肉本身就具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对于缓解疲劳、增强体质有一定的帮助。

配料中的各种食材也各自具有不同的功效，如海米富含钙质，有助于骨骼健康；莲子具有养心安神的作用，对于失眠多梦有一定的改善效果。

此外，椒盐八宝鸭的独特烹饪方式使其具有外酥里嫩、香辣可口的特点，适合各个年龄段的人群食用。

在享用椒盐八宝鸭时，可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品，以平衡营养和口感。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

请注意，以上内容仅供参考，实际制作椒盐八宝鸭时请根据个人口味和健康状况适量调整配料比例。

如何做椒盐八宝鸭才好吃

素斋菜中的椒盐八宝鸭，虽然名字中有“鸭”，但实际上并不使用真正的鸭肉。我们可以使用各种素食材料来制作这道美味的菜肴。以下是一个简单的椒盐八宝鸭的做法：

材料：

糯米

粽子叶（或竹叶、玉米叶等）

豆腐皮

香菇

胡萝卜

金针菇

豆芽

玉米粒

鸡蛋

盐

白胡椒粉

生粉

油（用于炸制）

步骤：

1. 准备材料：

将糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。

准备粽子叶（或竹叶、玉米叶等），用清水浸泡，然后沥干水分备用。

将豆腐皮、香菇、胡萝卜、金针菇、豆芽等食材分别洗净切好备用。

2. 包裹粽子：

取两三片粽子叶（或竹叶、玉米叶等），重叠一部分，折成一个漏斗状。

在漏斗底部先放入一些糯米。

放入适量的馅料，如香菇、胡萝卜丁、豆芽等。

再覆盖上一层糯米，确保馅料被糯米完全包住。

用细绳或粽叶绳将粽子紧紧绑好，确保煮制过程中不会散开。

3. 煮粽子：

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖粽子。

大火烧开后转小火，持续煮约1-2小时，直到粽子变软糯。

4. 准备炸制：

将煮好的粽子取出晾凉，然后切成适当大小的块状。

准备一个浅盘，撒上适量的生粉。

将切好的粽子块依次裹上一层生粉。

5. 炸制椒盐八宝鸭：

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将裹好生粉的粽子块轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。

炸好后捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油分。

6. 调味装盘：

将炸好的椒盐八宝鸭摆放在盘中，可以撒上适量的椒盐和葱花作为点缀。

小贴士：

粽子叶的选择可以根据个人口味和可用性来调整。

包粽子时，可以在漏斗内先放入一层糯米，再放入馅料，这样可以使粽子更加饱满。

炸粽子时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人喜好调整馅料的种类和比例，增加或减少某些食材以适应自己的口味。

希望这个椒盐八宝鸭的做法能帮助你做出美味的素斋菜！

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