青椒烧腐竹的做法

素斋菜：青椒烧腐竹

素斋菜中的青椒烧腐竹，是一道色香味俱佳的素食佳肴。腐竹富含植物蛋白，口感筋道；青椒则带来鲜辣刺激的味觉体验。烹饪时，将腐竹提前泡发至软，再与青椒、蒜末等调料翻炒。青椒的香辣与腐竹的醇厚相得益彰，色泽鲜艳，香气扑鼻。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合素食者食用。它既满足了我们对美食的追求，又符合健康饮食的理念，是素斋菜中的一道经典之作。

青椒烧腐竹的做法

菜系及功效：素斋菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：酱烧

青椒烧腐竹的制作材料：

主料：腐竹300克

辅料：青椒75克,淀粉(玉米)10克

调料：花椒5克,姜汁15克,酱油3克,盐3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克

青椒烧腐竹的特色：

既筋道，又爽脆，咸中带甜。

教您青椒烧腐竹怎么做，如何做青椒烧腐竹才好吃

1. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；

2. 青椒切成菱形片；

3. 勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；

4. 至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；

5. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

青椒烧腐竹的制作要诀：1. 这是一款烧的菜；

2. 烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；

3. 但这里“烧”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；

4. 千万别将青椒也“烧”上。

5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

青椒烧腐竹配料及功效--青椒烧腐竹特色

素斋菜中的青椒烧腐竹是一道色香味俱佳的素菜，其配料主要包括腐竹、青椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐等，这些配料共同构成了这道菜的特色和风味。

配料及功效：

1. 腐竹：腐竹是素食中的重要食材之一，富含蛋白质、膳食纤维、铁、钙等营养成分。它具有清热解毒、利尿消肿、健脾益胃等功效。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有温中散寒、促进消化、增进食欲等作用。青椒还能帮助体内毒素排出，增强免疫力。

3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的代表性调料之一，具有浓郁的香气和鲜辣味。在青椒烧腐竹中，豆瓣酱可以增加菜肴的辣味和风味。

5. 酱油：酱油是素食中常用的调味料之一，具有提鲜、增色、增香等作用。在青椒烧腐竹中，酱油可以使菜肴更加美味可口。

6. 糖：糖在烹饪中常用来平衡酸辣味，使菜肴更加和谐。在青椒烧腐竹中，糖可以缓和辣味，使口感更加舒适。

7. 盐：盐是调味的基本元素之一，能够增强菜肴的味道。在青椒烧腐竹中，适量的盐可以提升菜肴的整体口感。

青椒烧腐竹特色：

1. 色泽鲜艳：青椒和腐竹的翠绿色搭配使菜肴呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。

2. 口感丰富：腐竹的滑嫩口感与青椒的脆爽口感相互映衬，再加上豆瓣酱和酱油的调味，使得菜肴层次分明，口感丰富。

3. 味道鲜美：青椒的微辣与豆瓣酱的咸香相结合，形成了独特而美味的味道，让人回味无穷。

4. 营养均衡：青椒烧腐竹不仅提供了丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分，还通过调料提升了菜肴的整体营养价值。

总之，青椒烧腐竹是一道色香味俱佳且营养丰富的素菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做青椒烧腐竹才好吃

要制作美味的素斋菜青椒烧腐竹，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜腐竹

青椒

大蒜

姜

葱

生抽（酱油）

老抽（增加颜色）

盐

白糖

水淀粉（用于勾芡）

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：

腐竹提前用温水泡发至软，切成适当长度。

青椒洗净，去籽后切成条状。

大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。

2. 热锅凉油：

热锅倒入适量食用油，油温升至七成热时放入大蒜片和姜丝爆香。

3. 炒香调料：

加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。

4. 下豆芽翻炒：

放入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀。

5. 加入青椒：

放入切好的青椒条，继续翻炒至青椒断生。

6. 调入味汁：

倒入适量生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和味道。

7. 勾芡出锅：

最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠，均匀裹在食材上。

关火，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

腐竹在泡发时可以多换几次水，以去除杂质和多余的盐分。

青椒的炒制时间不宜过长，以免失去爽脆口感。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的素斋菜青椒烧腐竹了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 红薯粉条炒汤圆怎么炒 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 怎么炒大白菜不会炒糊呢 例假可以吃冬瓜炒海带吗 白木耳炒西红柿可以吃吗 广东蒜头炒白菜怎么炒 蒜黄可以炒猪血吃吗 炒猪血要怎么炒好吃 青豆咸菜炒好吃还是炒好 鹅蛋可以炒大葱吃吗 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒诃子能长期吃吗有毒吗 羊肉炒茭白好吃吗怎么炒 虾炒土豆菠菜怎么炒