五香酱牛肉的做法

私家菜五香酱牛肉

五香酱牛肉是一道深受喜爱的私家菜肴。精选优质牛肉，经过腌制、炖煮等工艺，肉质鲜嫩多汁。在炖煮过程中，融入了独特的五香调料，使得牛肉散发出诱人的香气。成品色泽红亮，口感鲜美，既有酱香的味道，又不失牛肉的嚼劲。每一口都能品尝到五香酱牛肉的醇厚与美味，让人回味无穷。适合家庭聚餐、朋友聚会时品尝，是餐桌上的佳肴之一。

五香酱牛肉怎么做好吃

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 酱烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜五香味浓。

主料 牛肉(肥瘦)500克
调料 盐4克 酱油4克 甜面酱5克 料酒3克 姜3克 香油10克 味精3克 五香粉5克 白砂糖5克

1.将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；
2.7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；
3.锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；
4.大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。

五香酱牛肉的食谱营养

五香酱牛肉的营养成分

能量770.79千卡

蛋白质101.29克

脂肪31.43克

碳水化合物21.61克

叶酸0.3微克

膳食纤维0.42克

胆固醇420毫克

维生素a36.09微克

维生素c0.12毫克

维生素e10.82毫克

胡萝卜素6.6微克

核黄素0.71毫克

硫胺素0.21毫克

烟酸28.28毫克

钙133.83毫克

磷856.53毫克

钾1169.61毫克

钠2575.24毫克

碘0.58微克

镁113.7毫克

铁18.91毫克

锌23.95毫克

硒32.97微克

铜0.99毫克

锰0.42毫克

五香酱牛肉配料及功效--五香酱牛肉特色

私家菜五香酱牛肉是一道深受人们喜爱的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳肴。以下是关于五香酱牛肉的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 牛肉：选用新鲜牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉口感更佳。

2. 大葱：切成末，增加香味。

3. 蒜：拍扁后切末，与葱末一起炒香。

4. 姜：切成末，与葱蒜末一同炒制。

5. 八角：增加独特的香气。

6. 桂皮：同样能增添香气。

7. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

8. 料酒：用于去腥增香。

9. 生抽：提味增鲜。

10. 老抽：上色用的。

11. 白糖：平衡盐分和增加甜味。

12. 盐：适量，用于腌制牛肉。

13. 清水：用于炖煮牛肉。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等微量元素，有助于增强体质，促进身体发育。

2. 促进消化：牛肉纤维较为粗硬，适当食用可促进胃肠道蠕动，有助于消化。

3. 增强免疫力：牛肉中的锌元素有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，从而缓解疲劳。

5. 抗氧化：牛肉中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

特色：

五香酱牛肉的特色主要在于其独特的调味料和烹饪方法。经过精心腌制的牛肉片在烹制过程中充分吸收了各种调料的香味，呈现出浓郁的五香味。同时，牛肉的醇厚口感与蔬菜的清爽味道相互映衬，使得整道菜品既美味又营养。

此外，五香酱牛肉还可以根据个人口味进行适当调整，如添加其他蔬菜或调料，以满足不同人群的需求。

如何做五香酱牛肉才好吃

要制作美味的五香酱牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉（建议使用牛腱子肉或牛腩）：500克

生抽：3大勺

老抽：1大勺

细砂糖：2大勺

料酒：2大勺

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：5个（根据口味调整）

蒜末：2瓣

姜末：2片

清水：适量

盐：适量

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成约0.5厘米厚的片或块。

准备好其他调料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜末和姜末。

2. 焯水：

将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒制调料：

锅中加入少量油，加入蒜末和姜末爆香。

加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

倒入焯好水的牛肉，快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖浆。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒几分钟。

倒入足够的清水，水量要没过牛肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛肉变得酥烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止牛肉糊底。

当牛肉变得浓稠且汤汁粘稠时，加入适量盐调味。

继续翻炒几分钟，让牛肉均匀裹上酱汁。

6. 出锅：

关火，将五香酱牛肉盛入盘中即可享用。

小贴士

牛肉选择牛腱子肉或牛腩，肉质更紧实，炖煮后口感更好。

炒糖浆时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火，时间足够才能让牛肉炖烂入味。

收汁时要不断翻炒，防止牛肉糊底。

按照以上步骤，你可以制作出美味的五香酱牛肉。希望对你有帮助！

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