莼菜鱼丸汤的做法

私家菜莼菜鱼丸汤

私家菜莼菜鱼丸汤是一道色香味俱佳的汤品。选用新鲜的莼菜和滑嫩的鱼丸，搭配清爽的汤底，口感鲜美。莼菜独特的清香与鱼丸的鲜甜相得益彰，再加上蔬菜的点缀，让人回味无穷。烹饪时，将莼菜、鱼丸等食材一一处理干净，放入锅中煮沸，再加入调味料，简单几步即可制成一道家常美味。这道汤不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的多种营养素。

莼菜鱼丸汤的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

莼菜鱼丸汤的制作材料：

主料：草鱼250克

辅料：莼菜100克

调料：盐5克,料酒15克,味精3克,葱汁50克,姜汁50克,猪油（炼制）25克,大葱5克,姜5克,色拉油25克,鸡蛋清60克

莼菜鱼丸汤的特色：

鱼丸洁白,入口即化,汤汁清鲜,莼菜滑嫩.

教您莼菜鱼丸汤怎么做，如何做莼菜鱼丸汤才好吃

1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用.

2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌.

莼菜鱼丸汤的制作要诀：原料中鱼肉250为净鱼肉的量，莼菜为西湖莼菜两瓶

小帖士-健康提示：

健脾和胃,润肺补虚,利水消肿,消热解毒.

莼菜鱼丸汤配料及功效--莼菜鱼丸汤特色

私家菜：莼菜鱼丸汤

配料：

1. 莼菜：200克，是本汤的主要食材，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 鱼丸：200克，选用新鲜的鱼肉捣碎制作而成，富含优质蛋白质和多种微量元素。

3. 姜片：5-8片，用于去腥增香。

4. 葱花：适量，用于装饰和增香。

5. 盐：适量，用于调味。

6. 白胡椒粉：少许，提升汤的口感和香气。

7. 鸡精或味精（可选）：少许，用于增加鲜味。

功效：

1. 莼菜鱼丸汤是一道营养丰富的汤品，莼菜本身含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

2. 鱼丸富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病。

3. 姜片和葱花能够去腥增香，使汤品更加鲜美可口。

4. 盐和白胡椒粉等调味料则能提升汤品的口感和香气，使其更加开胃。

莼菜鱼丸汤特色：

1. 清新爽口：莼菜的清香与鱼丸的鲜美相结合，使得整道汤品口感清爽、回味无穷。

2. 营养丰富：莼菜和鱼丸的搭配不仅美味可口，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

3. 简单易做：这道汤品制作过程简单，只需将食材准备好，按照步骤进行烹饪即可。

4. 寓意吉祥：莼菜（音同“春”）和鱼丸（音同“余”）的组合寓意着春天的丰收和家庭的富足，是一道充满吉祥寓意的汤品。

总之，私家菜莼菜鱼丸汤以其独特的口感、丰富的营养和美好的寓意，成为了很多人喜爱的健康美食。

如何做莼菜鱼丸汤才好吃

要制作美味的私家菜莼菜鱼丸汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

莼菜适量

鲢鱼或其他白肉鱼（如草鱼、鲤鱼等）适量

猪肉馅或鸡肉馅适量（可选）

姜片适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋清适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼去骨去刺，切成小块。

把鱼肉剁成肉糜，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、姜末和少许淀粉，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些猪肉馅或鸡肉馅来增加口感。

2. 制作鱼丸：

在一个碗中打入鸡蛋清，将调好的鱼肉馅分成几等份，然后滚上鸡蛋清。

取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入鱼丸，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。

3. 准备莼菜：

莼菜清洗干净，去掉老根和杂质。

可以根据个人口味将莼菜焯水后过凉水，以保持其鲜嫩口感。

4. 煮汤：

在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱花。

烧开后，将煎好的鱼丸放入锅中。

加入莼菜，继续煮沸。

根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 出锅装盘：

最后撒上适量的葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

鱼肉馅要选用新鲜的鱼肉，这样做出来的鱼丸才会鲜嫩多汁。

莼菜焯水可以去除苦味和涩味，保持其鲜美口感。

煎鱼丸时火候要适中，避免煎焦影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加汤的营养和口感。

按照以上步骤制作出来的莼菜鱼丸汤，鲜美可口，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。

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