青蒜烧豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:42:10浏览量（）
私家菜：青蒜烧豆腐
青蒜烧豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与香浓的青蒜完美融合，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将豆腐切块，青蒜切段，锅中热油，下入豆腐煎至两面金黄，再加入青蒜段翻炒片刻。最后，调入盐、酱油等调味料，烧至青蒜变软，豆腐入味即可出锅。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，是家常餐桌上的常见美味。它不仅保留了豆腐的原始风味，还融入了青蒜的独特香气，让人回味无穷。快来尝试这道简单又美味的家常菜吧！
青蒜烧豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：红烧
青蒜烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：青蒜100克,猪肉(肥瘦)50克
调料：色拉油20克,酱油2克,白砂糖3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克
教您青蒜烧豆腐怎么做，如何做青蒜烧豆腐才好吃
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；
2. 猪肉洗净绞碎；
3. 豆腐切方块；
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
青蒜烧豆腐配料及功效--青蒜烧豆腐特色
私家菜中的青蒜烧豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括嫩豆腐、青蒜、肉末（猪肉或鸡肉）、姜片、蒜末等。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
嫩豆腐：嫩滑口感，富含优质蛋白质。
青蒜：具有独特的辛辣味和香气，增添菜肴的风味。
肉末（猪肉或鸡肉）：提供鲜美的口感和丰富的营养。
姜片：增加菜肴的香气，去腥增香。
蒜末：提升菜肴的香味，同时有一定的杀菌作用。
功效：
1. 增强免疫力：豆腐富含大豆蛋白和多种矿物质，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，特别是消化不良者。
3. 降低血脂：豆腐中的大豆异黄酮有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
4. 补充营养：青蒜含有丰富的维生素C和矿物质，如钙、铁等，有助于补充身体所需营养。
5. 增进食欲：青蒜的辛辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
烹饪技巧：
1. 选用嫩豆腐，切成适当大小的块状。
2. 肉末用料酒、生抽、盐等腌制片刻，以增加风味。
3. 热锅凉油，先炒香姜片和蒜末，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入豆腐块，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后撒上青蒜末，翻炒均匀即可出锅。
总之，青蒜烧豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多家庭餐桌上的常见菜肴。
如何做青蒜烧豆腐才好吃
材料
豆腐：300克
青蒜：适量（根据个人口味调整）
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：半茶匙
水淀粉：1茶匙（用于勾芡）
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
青蒜洗净，切成小段；姜切片；蒜拍扁后切碎。
2. 炒制调料：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，小火翻炒出香味。
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，调成红烧汁。
3. 烧制豆腐：
将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，使豆腐片裹上调料。
倒入足够的水，水量要没过豆腐片。大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
当汤汁变得浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀，使青蒜的香味充分融入菜肴中。
5. 出锅装盘：
关火，将青蒜烧豆腐盛入盘中，即可享用。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
红烧汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些生抽或糖。
收汁时要小心操作，避免豆腐破碎。
希望这些步骤能帮助你做出美味的青蒜烧豆腐！
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