核桃仁炒鸡丁的做法

私家菜：核桃仁炒鸡丁

核桃仁炒鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的鸡胸肉切丁，与核桃仁一同下锅快炒，色泽金黄，口感鲜香。鸡丁滑嫩，核桃仁酥脆，两者搭配相得益彰。炒制过程中，加入适量调料，更加突出了鸡肉的鲜美和核桃仁的清香。这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合家人聚餐时分享。简单易做，却能带来满满的幸福感，是一道家常美味佳肴。

核桃仁炒鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

核桃仁炒鸡丁的制作材料：

主料：鸡肉250克,核桃100克

调料：黄酒10克,鸡蛋清30克,盐3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克,花生油50克

教您核桃仁炒鸡丁怎么做，如何做核桃仁炒鸡丁才好吃

1.把鸡脯肉洗净，沥干水分，切成小丁，加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后，再加上干淀粉拌匀上浆待用；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；姜去皮洗净切成末；葱洗净切成葱花。

2.核桃肉装在碗里，加滚水浸泡5分钟，用牙签剔去外膜待用，炒锅置小火上，倒进花生油，烧至三成热，(油温不可过高)，放入核桃肉，炸至呈浅黄色时，即捞出沥干油；再在锅中加花生油，烧至五成热，放进鸡丁，用勺划散，鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺，沥干油。

3.原锅置火上，下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味，倒入绍酒、加少许滚水，加精盐、味精和鸡丁翻匀，用水芡粉作芡，放进核桃肉炒匀，淋些热熟油，和匀装碟即成。

核桃仁炒鸡丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃仁炒鸡丁配料及功效--核桃仁炒鸡丁特色

核桃仁炒鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜，其配料主要包括鲜鸡胸肉、核桃仁、青红椒等，而调味料则可能包括葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉等。这道菜色彩鲜艳，口感鲜香，营养丰富。

以下是核桃仁炒鸡丁的特色：

1. 口感丰富：鸡肉丁嫩滑可口，核桃仁香脆可口，青红椒爽脆可口，口感层次鲜明。

2. 营养均衡：鸡肉富含优质蛋白质，核桃仁富含多种营养成分如脂肪酸、维生素E、微量元素等，青红椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，为身体提供全面的营养。

3. 色泽诱人：核桃仁的黄褐色与鸡丁的白嫩色相互映衬，青红椒的红色点缀其中，使整道菜肴看起来十分诱人。

4. 口味独特：核桃仁的香气与葱姜蒜的香味相结合，再加上适量的盐、糖、料酒等调味料，使得整道菜肴味道鲜美而不油腻。

5. 具有保健作用：核桃仁富含ω-3不饱和脂肪酸和多种维生素E，具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇等保健作用；鸡肉则富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。

此外，核桃仁炒鸡丁还具有一定的食疗功效，如改善记忆力、促进生长发育、缓解疲劳等。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合正在长身体的儿童和需要提高免疫力的老年人食用。

请注意，虽然核桃仁炒鸡丁营养丰富且美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做核桃仁炒鸡丁才好吃

核桃仁炒鸡丁是一道美味的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富。以下是制作核桃仁炒鸡丁的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 300克

核桃仁 50克

胡萝卜 1根

青椒 1个

大蒜 2瓣

姜 1小块

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

核桃仁用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

胡萝卜切成小丁，青椒去籽切成小丁，姜蒜切末。

2. 热锅凉油：

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180摄氏度），下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜蒜末爆香。

放入胡萝卜丁和青椒丁，翻炒均匀。

4. 合炒：

将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀，让鸡肉和蔬菜充分吸收调料的味道。

5. 加入核桃仁：

最后加入核桃仁，翻炒均匀，让核桃仁的香味融入菜肴中。

炒至汤汁浓稠，关火，装盘即可。

小贴士：

鸡肉丁腌制时可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。

核桃仁在炒制前可以用小火慢慢炒香，这样可以使核桃仁更加酥脆可口。

炒菜时火候要掌握好，先用中火快速炒散鸡肉，再转小火慢炒，使鸡肉更加嫩滑。

希望这些步骤能帮助你做出美味的核桃仁炒鸡丁！

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