牛肉干（二）的做法

私家菜牛肉干（二）——味蕾的盛宴

私家菜牛肉干，精选顶级牛肉，经过传统工艺与现代工艺的完美结合，呈现出令人惊艳的口感。每一片牛肉干都均匀裹满了独特的香料与调味料，既保留了牛肉的原汁原味，又增添了丰富的层次感。

咬上一口，牛肉干的香气瞬间在口中绽放，那种浓郁的肉香与淡淡的甜辣交织在一起，让人回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，更是一种健康的生活方式象征。无论是作为休闲小食还是佐餐佳肴，私家菜牛肉干都是绝佳的选择。

牛肉干（二）的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

牛肉干（二）的制作材料：

主料：牛肉(后腿)1000克

调料：盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克

牛肉干（二）的特色：

色泽棕黑色，外形整齐，质地柔软坚实，无碎屑。咀嚼有味，香味扑鼻，鲜美可口，营养丰富，深受人们喜爱。

教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃

1.选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。

2.水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。

3.复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。

牛肉干（二）配料及功效--牛肉干（二）特色

私家菜中的牛肉干（二）通常以其独特的配料和显著的功效而受到欢迎。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 精选牛肉：选用优质牛肉，如牛腱子肉或牛后腿肉等，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 天然香料：包括八角、桂皮、花椒、丁香、生姜、大葱等，这些香料不仅增添了独特的风味，还有助于提升口感。

3. 独家秘制调味料：这是牛肉干独特味道的关键，由多种天然植物调料混合而成，如孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉等，经过精心研制，使牛肉干味道醇厚、香气扑鼻。

4. 脱水与烘烤：牛肉经过脱水处理去除多余水分，然后进行烘烤，使牛肉更加干燥、紧实，从而延长保质期并提升口感。

功效

1. 补充能量：牛肉干富含蛋白质和脂肪，能为身体提供所需的能量，特别适合在运动量不大或需要增加体力的时候食用。

2. 促进肌肉生长：蛋白质是肌肉的重要组成部分，适量食用牛肉干有助于肌肉的生长和修复。

3. 增强免疫力：牛肉干中含有的锌、铁等矿物质以及多种维生素，有助于提高身体的免疫力和抵抗力。

4. 缓解饥饿：牛肉干富含蛋白质和脂肪，能够迅速提供能量，缓解饥饿感。

5. 促进消化：牛肉干中的纤维成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，牛肉干（二）还具有一定的健脾开胃作用，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状也有一定的调理作用。同时，它还可以起到缓解疲劳的作用。

请注意，虽然牛肉干具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致脂肪和盐分摄入过多，对健康不利。

如何做牛肉干（二）才好吃

制作美味的私家菜牛肉干，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

香菜：适量

蒜瓣：3-4瓣

姜片：3-4片

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

细砂糖：2汤匙

盐：适量

黑胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将牛肉切成薄片或小块。

香菜洗净切段。

蒜瓣和姜切片。

2. 腌制牛肉：

在碗中将牛肉片与生抽、老抽、细砂糖、盐、黑胡椒粉等调料混合均匀，确保每片牛肉都裹上调料。腌制至少30分钟，以便牛肉充分吸收调料的味道。

3. 炒制牛肉：

热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入蒜片和姜片继续翻炒出香味。

放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。

炒至牛肉表面微焦但内部仍嫩时，加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

4. 晾干与享用：

将炒好的牛肉片放在通风处晾干，直到牛肉表面干燥且口感变得紧实。

晾干后的牛肉干可以直接食用，也可以搭配其他小吃或饮品一起享用。

小贴士：

牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊肉或牛腱子肉，这样更容易炒干且口感更好。

炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉炒得过老。

晾干时要注意通风，避免牛肉片堆叠在一起影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或孜然粉来增加风味。

按照这些步骤，你可以制作出美味的私家菜牛肉干，享受美食的乐趣！

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