拌茄泥的做法

私家菜拌茄泥

拌茄泥是一道清淡而美味的家常菜，选材新鲜茄子，经蒸熟后捣成泥状。它色泽金黄，口感细腻，香气扑鼻。拌茄泥的调味十分讲究，通常加入蒜末、香菜、葱花等，既提升了鲜味，又使口感更加丰富。这道菜适合与家人朋友共享，既能满足味蕾，又能带来一丝清爽。此外，拌茄泥还富含膳食纤维和矿物质，具有养生保健的功效。简单易做，却能带来不简单的美味体验，是家常菜单上的经典之选。

拌茄泥的做法

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

拌茄泥的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)1000克

调料：盐10克,大蒜（白皮）10克,醋15克,香油5克,香菜10克,酱油10克

拌茄泥的特色：

蒜香茄软，味道可口。

教您拌茄泥怎么做，如何做拌茄泥才好吃

嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。

拌茄泥配料及功效--拌茄泥特色

拌茄泥的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于拌茄泥的特色介绍：

配料：

1. 茄子：作为拌茄泥的主要成分，茄子富含维生素P、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、活血化瘀等功效。

2. 蒜：蒜具有消毒、抗生素作用，能够提高免疫力，并促进食欲。

3. 香菜：香菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于改善血管功能、促进血液循环。

4. 芝麻酱：芝麻酱富含钙、铁、蛋白质等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

5. 花生酱：花生酱含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，具有补血、润肺、健脾胃的功效。

6. 香油：香油即芝麻油，具有滋润肌肤、调味等作用。

功效：

1. 清热解毒：茄子本身具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。

2. 活血化瘀：茄子富含维生素P，有助于改善血液循环，减少瘀血。

3. 补钙壮骨：芝麻酱和花生酱富含钙质，有助于骨骼健康。

4. 健脾胃：香菜和蒜具有健脾胃的作用，有助于改善消化不良等问题。

5. 增强免疫力：蒜和香菜中的抗菌成分可以提高人体免疫力，预防疾病。

6. 润肠通便：芝麻酱和花生酱中的膳食纤维有助于润肠通便，预防便秘。

此外，拌茄泥口感细腻，味道鲜美，既可作为家常凉菜，也可作为佐餐佳品。同时，它还具有较高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然拌茄泥具有诸多功效，但食用时也需适量，以免摄入过多导致消化不良等问题。

如何做拌茄泥才好吃

拌茄泥是一道简单又美味的家常菜，以下是制作拌茄泥的步骤和所需材料：

材料：

茄子 2-3根（约500克）

大蒜 3-4瓣

香菜 少许（可选）

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 少许

醋 少许

鸡精或味精 少许（可选）

芝麻油 少许

辣椒油 少许（可选）

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸至软烂。

蒸好的茄子取出晾凉，用勺子压成泥状。

2. 调料准备：

大蒜剁成蒜蓉。

准备好盐、白糖、生抽酱油、醋、鸡精或味精、芝麻油和辣椒油。

3. 混合调料：

在一个小碗中，将盐、白糖、生抽酱油、醋、鸡精或味精、芝麻油和辣椒油混合均匀，制成调味汁。

4. 拌制茄泥：

将调好的调味汁倒入大碗中，加入蒜蓉和香菜（如果使用）。

将茄泥倒入调味汁中，用筷子或勺子拌匀，确保每一块茄子都裹上调味汁。

5. 装盘：

将拌好的茄泥装入盘中，即可享用。

小贴士：

茄子蒸好后可以用手撕成条状，这样拌出来的茄泥更加均匀。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

如果喜欢口感丰富一些，可以在调味汁中加入一些蒜末或洋葱丁。

希望这些步骤能帮助你做出美味的拌茄泥！

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