香椿豆的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:31:37浏览量（）
私家菜香椿豆
香椿豆是一道色香味俱佳的私家菜肴，深受人们喜爱。选用新鲜嫩豆，搭配香气四溢的香椿，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。每一口都能品尝到豆子的细腻与香椿的浓郁，让人回味无穷。此外，香椿豆还富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。这道菜适合各个年龄段的人群食用，既可作为家常便饭，也可作为品味生活的美味佳肴。快来尝尝这道充满田园风情的香椿豆，感受那份独特的家常味道吧！
香椿豆的做法
菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 结膜炎食谱
口味：原本味
工艺：炸烹
香椿豆的制作材料：
主料：香椿100克,大豆150克
调料：植物油120克,香油10克,酱油15克,盐3克
香椿豆的特色：
黄豆酥香，香椿味浓。
教您香椿豆怎么做，如何做香椿豆才好吃
1. 将干黄豆择洗干净，放入碗内用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆)；
2. 鲜香椿洗净，用开水烫一下，用凉水浸凉，挤去水分，切末待用；
3. 将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁；
4. 将锅置于火上，加入植物油；
5. 烧热后投入泡过的黄豆(分次炸)，炸成金黄色，酥脆时捞出，趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。
小帖士-健康提示：
香椿豆不仅适宜早餐当小菜吃，也适合作下酒菜，但要注意黄豆一定要煮至熟透，一次不要吃得太多，以免胀气。
香椿豆
香椿豆配料及功效--香椿豆特色
香椿豆是一道结合了香椿和豆制品的特色美食，其配料主要包括香椿、豆类（如黄豆或绿豆）以及其他调味料。以下是香椿豆的详细配料及功效：
配料：
1. 香椿：嫩芽和嫩叶，具有独特的香味。
2. 黄豆：选择新鲜、无霉变的黄豆，经过浸泡、煮熟后制成豆制品。
3. 食盐：用于腌制香椿豆，增加风味。
4. 酱油：提升香椿豆的鲜味和色泽。
5. 辣椒粉：根据个人口味添加，增加辣味。
6. 花椒粉：赋予香椿豆麻辣口感。
7. 芝麻油：用于最后淋上调味，增加香气和口感。
8. 葱花、姜末：提升整体风味。
9. 蒜末：增加独特的香味。
功效：
1. 香椿：香椿具有清热解毒、健胃理气的功效，对预防感冒、食欲不振等症状有一定帮助。
2. 黄豆：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
3. 食盐：调节菜肴的咸淡口味，符合人体对钠的需求。
4. 酱油：提供鲜美的味道，并含有一定的抗氧化成分。
5. 辣椒粉：促进食欲，缓解疲劳，具有抗炎作用。
6. 花椒粉：温中散寒，止痛，对胃寒引起的疼痛有一定的缓解作用。
7. 芝麻油：润肠通便，保护心脑血管健康。
8. 葱花、姜末、蒜末：增加菜肴的香气和营养价值。
制作方法：
1. 将黄豆提前浸泡一晚，然后煮熟备用。
2. 春季采摘嫩芽和嫩叶，清洗干净后切成小段。
3. 将香椿段与煮熟的黄豆混合，加入食盐、酱油、辣椒粉、花椒粉、芝麻油、葱花、姜末和蒜末，拌匀腌制入味。
4. 按需将腌制好的香椿豆装盘，即可享用。
总之，香椿豆是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香椿豆才好吃
材料
香椿：200克
豆类（如绿豆、四季豆等）：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
香椿洗净，摘去老枝，切成小段。
豆类洗净，沥干水分。
大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 炒香椿：
热锅凉油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
加入香椿段，翻炒至香椿变软，颜色变深。
3. 炒豆类：
将豆类倒入锅中，与香椿一起翻炒均匀。
加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
4. 调味出锅：
炒至豆类熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
小贴士
香椿的香味独特，炒制时火候要适中，避免炒焦。
豆类可以根据个人口味选择，也可以根据季节性食材进行调整。
可以在炒制前用开水焯一下豆类，去除豆腥味，使口感更好。
示例菜品
1. 香椿炒豆角：
主要食材：香椿、四季豆。
制作方法：将四季豆洗净切段，香椿切段。热锅凉油，先炒香蒜末和姜丝，再加入四季豆和香椿翻炒，加盐和白糖调味。
2. 香椿拌豆腐：
主要食材：香椿、豆腐。
制作方法：将豆腐切成小块，焯水后过凉水。香椿切碎，加入豆腐中，加盐、白糖和香油调味，拌匀即可。
通过以上步骤，你可以制作出美味的香椿豆，享受美食带来的愉悦感受。
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